說到瀘州，有一個(gè)事情你不得不承認(rèn)，即便不知道這個(gè)地方，但是提到瀘州老窖，還是家喻戶曉，瀘州老窖雖然在中國白酒界的地位不是第一，但是他一定是不可以忽視的存在。作為瀘州人以瀘州出世界聞名的好酒而自豪，是無可厚非的事情。

拋開商業(yè)因素和一些很難掌控的特殊原因來說，瀘州酒是濃香鼻祖，是單糧型白酒的標(biāo)桿毋庸置疑，一些推崇雜糧型的，也不是因?yàn)樗旧韮?yōu)于瀘州老窖，外部因素往往讓你沒有辦法立即改變真實(shí)的現(xiàn)狀。

瀘州老窖離開瀘州就不是瀘州老窖了，也出不了瀘州老窖，所以作為瀘州人我們以瀘州老窖為驕傲，但是作為瀘州老窖必須以瀘州為驕傲。因?yàn)檫@個(gè)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，水土，糧食，緯度，以及從宋元時(shí)期開始的瀘酒升級之路，經(jīng)過近千年的歲月更替，幾十代人的嘔心瀝血才使得它有了今天的成就。

長江上游和赤水河流域，是中國最著名的美酒聚集地。在這片方圓約5萬平方千米的三角地帶，孕育了瀘州老窖、茅臺(tái)、五糧液、郎酒等中國名酒品牌，扛起了中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁江山。這塊土地也因此被稱為中國的“白酒金三角”，瀘州是中國白酒金三角核心區(qū)域。

瀘州，位于北緯28°，冬暖、春早、夏熱、秋雨，空氣溫潤，四季分明。在長江和沱江交匯處的滋潤中，這里有白酒釀造應(yīng)具備的一切環(huán)境條件：北緯28°，是一個(gè)神奇的緯度，在這個(gè)地方就是唯一的存在，氣候、水質(zhì)、微生物資源。這個(gè)被造物主眷顧的地方被譽(yù)為“中國釀酒龍脈”。聯(lián)合國糧農(nóng)組織在考察瀘州后稱譽(yù):“地處北緯28°，沿長江兩岸的瀘州，最適合釀造優(yōu)質(zhì)蒸餾酒”。被譽(yù)為“濃香鼻祖”的瀘州老窖便誕生于此。

瀘州屬中國緯度最高的亞熱帶氣候，地處海拔較低的四川盆地：冬暖，春早，夏熱、秋雨、濕度大、空氣溫潤，四季分明，在這里竟然生長著典型的嶺南水果一一荔枝和桂圓。

由于這些獨(dú)特的氣候地理?xiàng)l件，在這個(gè)天賜的地方，誕生了中國濃香型白酒瀘州老窖，并成為濃香鼻祖。全國消費(fèi)的白酒中，有70%以上的是濃香型。

元代泰定元年（1324年），48歲的瀘州人氏郭懷玉研制成“甘醇曲”曲藥，創(chuàng)新釀造工藝，使燥辣的酒變得濃香甘冽、回味悠長，開創(chuàng)了聞名于世的濃香型白酒，這是中國有文字資料記載以來關(guān)于大曲酒較早的記載。被譽(yù)為“制曲之父”的郭懷玉既是瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝的始祖，也可以說是中國傳統(tǒng)白酒釀制技藝的開山鼻祖。

明代萬歷年元年（1573年），武舉舒承宗在瀘州南城營溝頭開池建窖，開辦“舒聚源”釀酒作坊，藝承郭懷玉傳人。他精選城外五渡溪優(yōu)質(zhì)黃泥和鳳凰山下龍泉井水調(diào)和，窖內(nèi)泥土細(xì)柔綿軟，在釀酒過程中加入酒糟發(fā)酵，窖泥自然生香。舒承宗總結(jié)了“配糟入窖、泥窖生香、大曲發(fā)酵、洞藏老熟”等一整套大曲釀酒的工藝，使得瀘州酒業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的里程碑?！笆婢墼础痹跒o州名揚(yáng)城內(nèi)外，從此該窖池的生產(chǎn)再也沒有停下過，持續(xù)使用至今。

新中國成立后，瀘州老窖在“舒聚源”等明清36家古釀酒作坊基礎(chǔ)上，發(fā)展成為以釀酒為主業(yè)的國有綜合性現(xiàn)代企業(yè)，和享譽(yù)海內(nèi)外的百年老字號(hào)名優(yōu)酒企。這在當(dāng)時(shí)是一個(gè)創(chuàng)舉，今天看來非常有必要。

試想一下，雖然清末民國時(shí)代瀘州酒業(yè)固然已經(jīng)發(fā)達(dá)，但是各是各的私人作坊，這里面參差不齊，出好酒的就那幾家，但是當(dāng)時(shí)沒有人會(huì)想到整合，想到一個(gè)專注的品牌，雖然統(tǒng)稱瀘州大曲酒，卻各有各的小牌子，關(guān)鍵是領(lǐng)軍人物各有各的保留，畢竟時(shí)代的局限，不能全怪他們，我們要做的是世界級的品牌，如可口可樂公司那樣，就必須改變。

當(dāng)然瀘州老窖跟可口可樂其實(shí)還是有不同的，可樂哪里都可以生產(chǎn)，所有人都可以喝，但是瀘州老窖只能在瀘州生產(chǎn)，這是它獨(dú)特的環(huán)境造成的，也正因?yàn)樯嵛移湔l的這種霸氣，老窖才能真正體現(xiàn)出它的尊貴。

你可以不喝酒，但是生活中沒有酒就缺少了一點(diǎn)滋味，這種滋味可能會(huì)讓你面對人生很多重要時(shí)刻或者不安的時(shí)候，得到寬慰和緩解，只要不是酗酒如命，不是喝多了就發(fā)瘋，或者身體一點(diǎn)都不允許喝酒，其實(shí)酒還真是我們生活的必須品。

人生就像一杯酒，有時(shí)濃郁醇厚、烈辣醉人，也有時(shí)清淡爽口、平平淡淡，這要看你如何去釀好它，恰如其分地飲用它，有時(shí)，慢慢地品味著人生這杯濃酒，確實(shí)感覺到人生的五彩斑斕，絢爛多姿。因?yàn)?，品著人生這杯酒，咀嚼世間的甜酸苦辣，酒的人生里總有很多值得回味的地方。

而品酒來說至少在中國這廣袤的大地上白酒依然是首選，白酒的色澤晶瑩透明，就像清清的山泉水，拮取于山泉，獵大山之陰，清清純純，仿佛釀制著一缸濃烈香醇的人生之酒，有著雄心鴻志者更喜歡這杯酒。啤酒是夏天的寵物，它涼爽而不濃烈，喝起來痛快，清清爽爽，于是也有人喜歡不時(shí)地調(diào)制出啤酒一樣的人生來，但有志之士不喜歡這樣的溫吞水，顯得毫無生氣，死氣沉沉。

而瀘州老窖之所以能釀造出這樣的美酒除了地域，還有兩大法寶：

一是技藝的數(shù)百年升級傳承，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，僅限于師徒之間“口傳心悟”，已連續(xù)傳承24代。2006年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝作為濃香型白酒唯一代表，入選首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”；2008年，作為中國蒸餾酒釀制技藝代表入選“人類口頭與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單”。瀘州老窖擁有一名國際釀酒大師賴高淮；張良、沈才洪、張宿義等3位中國釀酒大師；林天學(xué)、周軍、曾娜等9位國家級白酒評委，組成了中國白酒行業(yè)最具規(guī)模、最有創(chuàng)造力的大師釀制團(tuán)隊(duì)。

二是有四百多年持續(xù)不間斷使用的老窖窖池，水井坊雖然是有千年窖池，但是那是出土文物，而某雜糧酒，60年代才恢復(fù)建廠，并沒有百年以上的窖池。但是瀘州自明朝萬歷元年（1573年）起持續(xù)釀造至今，440余年從未間斷的1573國寶窖池群，是我國現(xiàn)存持續(xù)使用時(shí)間最長、保存最完整的原生古窖池群落，涵蓋了文物的歷史、科學(xué)、藝術(shù)三大價(jià)值內(nèi)容，成為公認(rèn)的“活文物”。

1996年，國務(wù)院頒布其為“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”，故被譽(yù)為“國窖”；2006年，又因?qū)θ祟愇拿鞯奶厥庳暙I(xiàn)，入選中國“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”。2013年，瀘州老窖1619口百年以上窖池群、16處明清釀酒作坊及3大天然藏酒洞共同入選“第七批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。瀘州老窖擁有的百年以上老窖池1619口，占全國濃香型名酒企業(yè)擁有老窖池?cái)?shù)量的90%以上。2018年，瀘州老窖窖池群及釀酒作坊被列入國家工業(yè)遺產(chǎn)名錄。

從地域環(huán)境、水質(zhì)、窖池、傳承的歷史不間斷、到全國各地的基礎(chǔ)和影響力，特殊的制曲工藝，天然的藏酒洞等等，都是瀘州老窖能夠成為濃香鼻祖的原因，而它自身的文化底蘊(yùn)，還有更多值得我們?nèi)ネ诰颉?/p>

江陽沽酒客作為瀘州人，其實(shí)很少喝酒，我個(gè)人也不太愛喝酒，但是依然覺得瀘州酒是瀘州文化不可分割的重要部分，如果你對它感興趣，不妨來瀘州走一走，看一看，或許收獲不一樣的精彩，并且對酒的認(rèn)識(shí)會(huì)發(fā)生變化。