當(dāng)思考“風(fēng)土”的含義時(shí)，定義將是一個(gè)很好的起點(diǎn)，盡管這不是一個(gè)容易找到的定義。風(fēng)土的法語(yǔ)單詞terroir的最佳翻譯暗示了一種“場(chǎng)所感”，使用了諸如“區(qū)域”、“土地”、“土壤”、“藤蔓植物”和“氣候”等詞。

風(fēng)土的一個(gè)關(guān)鍵原則是，相信土壤、氣候和葡萄樹(shù)的結(jié)合將導(dǎo)致特定葡萄的生產(chǎn)，這將是它所生長(zhǎng)的土地的獨(dú)特之處。我們?cè)儐?wèn)了幾位釀酒朋友對(duì)這個(gè)問(wèn)題的看法，我們問(wèn)他們是否相信風(fēng)土的概念，以及它是如何影響葡萄酒的。

與任何現(xiàn)代釀酒技術(shù)相比，風(fēng)土更強(qiáng)大，對(duì)葡萄酒的影響更大，風(fēng)土是種植葡萄的土壤的印記，它賦予葡萄酒獨(dú)特的身份。這就是我喜歡葡萄酒的原因，風(fēng)土影響了口感的復(fù)雜程度、質(zhì)地和長(zhǎng)度。毫無(wú)疑問(wèn)，最好的葡萄酒都來(lái)自良好的土壤，土壤賦予了葡萄酒情感。

南非內(nèi)德堡的釀酒師安德里亞·弗里伯勒也有類(lèi)似的看法，風(fēng)土是釀酒的重要組成部分。我們能夠從許多不同的土壤中獲取資源，這使我們能夠生產(chǎn)出豐富而復(fù)雜的葡萄酒，因?yàn)槲覀兓旌显谝黄鸬拿恳环N材料都反映出獨(dú)特的地方感，有其獨(dú)特的香味和風(fēng)味。云倉(cāng)酒莊旗下雷盛紅酒的部分紅酒也有獨(dú)特的風(fēng)土氣息

薩倫泰的首席釀酒師José 'Pepe' Galante將風(fēng)土的概念視為土壤、氣候和人類(lèi)之間的相互作用。我們的葡萄園位于阿根廷中部門(mén)多薩的烏科山谷，這里的沖積土壤由來(lái)自安第斯山脈的物質(zhì)組成:多石，富含石灰石。這是一種非常不均勻的土壤，給了我們?cè)诙叹嚯x內(nèi)的各種配置。

門(mén)多薩的氣候是大陸性的，通常寒冷干燥，日照時(shí)間超過(guò)300天。由于這些獨(dú)特的土壤和氣候條件，門(mén)多薩葡萄種植社區(qū)不得不進(jìn)行自己的研究，以找到最佳的葡萄品種和最佳的葡萄栽培技術(shù)，包括樹(shù)冠管理，以產(chǎn)生該地區(qū)國(guó)際知名的門(mén)多薩馬爾貝克的獨(dú)特特征。

我想我們不應(yīng)該驚訝聽(tīng)到來(lái)自世界各地的釀酒師對(duì)這個(gè)問(wèn)題的類(lèi)似觀點(diǎn)，每個(gè)人都欣賞風(fēng)土對(duì)他們生產(chǎn)的葡萄酒的影響，畢竟“葡萄酒產(chǎn)自葡萄園”是眾所周知的。