涂緣創(chuàng)立的水果撈品牌，短短一年便開設(shè)了超過300家門店，年?duì)I業(yè)額接近2億元。

他做水果撈取的機(jī)會(huì)源自牛奶滯銷問題。自2008年起，涂緣便開始涉足酸奶行業(yè)。一開始，他在北方飼養(yǎng)奶牛，為了拓展酸奶的銷售渠道，開設(shè)了社區(qū)店，并于2016年投入資金。

2019年，我真正參與了水果撈的制作。涂緣發(fā)現(xiàn)，許多消費(fèi)者開始了解水果撈，但它給人的印象仍停留在街邊小吃上，而商圈尚未出現(xiàn)類似的生態(tài)狀況。

“這是個(gè)有品類無(wú)品牌的藍(lán)海市場(chǎng)?！?span id="s0sssss00s" class="sentence-bottons data-editor-copy-ignore" style="">由于酸奶研發(fā)、水果保鮮、降低損耗、控制成本等因素，水果撈品類中很難有品牌突破困境，也為從業(yè)者提供了實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的空間。“就酸奶發(fā)酵一項(xiàng)，已經(jīng)將很多人拒之門外。其次經(jīng)營(yíng)門店還考驗(yàn)成本管控能力，更關(guān)系到門店毛利。我們此前曾管理幾百家酸奶門店，已經(jīng)有長(zhǎng)期投入的充足經(jīng)驗(yàn),”

涂緣的工廠擁有十多年的酸奶發(fā)酵工藝，并積累了酸奶銷售等業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)，使得做水果撈變得更加容易。“我想融合水果和酸奶做一款創(chuàng)新型的水果撈產(chǎn)品，顛覆外界對(duì)該品類認(rèn)知?！?span id="s0sssss00s" class="sentence-bottons data-editor-copy-ignore" style="">2020年7月，成都的第一家店——果然嗨拉絲酸奶正式開業(yè)，經(jīng)過16個(gè)月的籌劃。

店內(nèi)提供的產(chǎn)品有水果撈和酸奶飲品，其中水果撈占據(jù)了七成。涂緣的店鋪價(jià)格在14-35元之間，主要消費(fèi)群體為女性，其中18-30歲的女性占比達(dá)70%。

“年輕人并不是不喜歡吃，只是不愿意清洗，洗凈切塊后，搭配六七種口味的酸奶，其中有些還是低脂無(wú)糖的，契合了‘懶人’經(jīng)濟(jì)特性和健康低脂的消費(fèi)理念?！?span id="s0sssss00s" class="sentence-bottons data-editor-copy-ignore" style="">涂緣發(fā)表了講話。

涂緣家的穩(wěn)定客群中，年輕人和中高層消費(fèi)人展現(xiàn)出強(qiáng)大的消費(fèi)能力。“很多人年輕人說(shuō)，我家的水果撈杯已經(jīng)成為辦公室的社交零食，他們經(jīng)常一次性下單幾十杯。”

涂緣在成都落戶時(shí)，對(duì)當(dāng)?shù)氐牡赇佭M(jìn)行了調(diào)研。數(shù)據(jù)顯示，周邊門店每月的外賣數(shù)量?jī)H為5000單，一年內(nèi)已達(dá)到13萬(wàn)單。