中醫(yī)“忌口”的學(xué)問之二：根據(jù)食物的性能

任何一種食物，對(duì)人體臟腑都有一定的影響，不過由于食物有四性（寒、熱、溫、涼）和五味（苦、辛、甘、酸、咸）的不同，因此，飲食物與臟腑之間有其特殊的聯(lián)系。

《素問·至真要大論》說：“夫五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎”。

酸性收斂，甘能緩中，對(duì)肝陰不足，肝陽上亢的病變，吃一些酸性、甘性的食物，有斂肝、緩急、潛陽的作用；

反之，如屬肝氣郁結(jié)，胸脅脹痛的病變，治之當(dāng)用疏解之法，在食物上宜配吃辛潤(rùn)之品，所謂“肝欲散，急食辛以散之”，這樣，療效就較佳。

苦能通泄下降，凡屬實(shí)熱之證，宜吃苦瓜之類，以清熱瀉火；反之，如屬水火不濟(jì)，心腎不交的病變，宜吃咸寒之品，如墨魚、牡蠣肉之類以滋陰潛陽，所謂“急食咸以軟之，用咸補(bǔ)之”。

甘為平味，能益氣生血，凡屬脾氣虛弱引起的紫癜，用桂圓肉、紅棗、冰糖之類燉吃，有益氣攝血之功。

如屬食積傷胃，不時(shí)脹痛噯氣，不宜吃甘潤(rùn)之品，只可吃面條、瘦豬肉之類。

辛性主升主散，凡屬風(fēng)寒之邪犯肺而引起鼻塞、咳嗽，可吃生姜、鮮蘇葉之類以發(fā)汗祛邪；反之如屬肺虛自汗，則宜益氣養(yǎng)陰以斂汗，可用糯稻根、甘蔗之類煲水當(dāng)茶飲，或喝冰糖酸梅湯，所謂“肺欲收，急食酸以收之”。

咸能軟堅(jiān)潤(rùn)下，凡熱病后期，真陰虧損而便秘者，吃淡菜、鮮牡蠣肉之類，有滋陰通便之效。如屬骨痿肢軟之病變，不宜用這類飲食。