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選擇茶具時(shí)必須了解茶性，順應(yīng)茶性，以便使所選用的茶具能充分舒發(fā)茶性，即茶具要為展示茶的內(nèi)在美服務(wù)。在中國(guó)民間，有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說(shuō)。

這是因?yàn)檩^粗老的老葉，用壺沖泡，一則可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯，提高茶湯中的可利用部分；二則較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來(lái)敬客，不大雅觀，這樣，還可避免失禮之嫌。

而細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一來(lái)可以欣賞茶葉在杯中的形態(tài)與動(dòng)態(tài)之美，而且易散熱，防止茶葉產(chǎn)生燜熟味。

具體來(lái)說(shuō)，需要配備什么樣的器具，還要視情況而定。

第一，看場(chǎng)合。

是在家里獨(dú)飲還是待客，是三五個(gè)知己品茗聊天，還是聚會(huì)商談要事。如果是一人獨(dú)飲，隨個(gè)人愛(ài)好，需要什么茶具就用什么茶具，有的人獨(dú)飲時(shí)甚至連茶杯都不用，直接對(duì)著壺嘴啜飲。如果待客，就要選用可供客人鑒賞的器具和根據(jù)客人口味選擇的上好茶葉。

第二，看茶葉。所喝茶葉不同，茶具當(dāng)然也不相同。

比如花茶。一般說(shuō)，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。高檔花茶的泡飲應(yīng)選用透明玻璃蓋杯，取花茶3克，放入杯里，用90℃左右水沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。兩三分鐘后，即可品飲。

比如綠茶。如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，選用晶瑩剔透的無(wú)花紋玻璃杯直接沖泡最為理想。至于其他細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用景德鎮(zhèn)白瓷、龍泉青瓷敞口杯沖泡。但不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，大則水量多，熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠；其次會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)；再次會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。沖泡時(shí)不必蓋上杯蓋，以免產(chǎn)生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽度。

比如烏龍茶。沖泡烏龍茶應(yīng)使用廣東潮州工夫茶具或福建烏龍茶具，宜用紫砂壺或蓋碗。

比如紅茶。紅茶和普洱茶都屬于高溫沖泡的茶葉，用保溫性能好些的紫砂壺浸泡會(huì)比較好，能夠較好地發(fā)揮紅茶和普洱茶醇厚雋永的茶性。飲用紅茶可用廣州織金彩瓷蓋杯或壺、杯，也可用宜興紫砂壺或涂白釉的紫砂杯。

第三，看材質(zhì)和顏色。

也就是說(shuō)，茶具的氣質(zhì)應(yīng)該與所泡茶葉的氣質(zhì)相協(xié)調(diào)。

如果使用一組深顏色的紫砂壺沖泡龍井、碧螺春等綠茶，就會(huì)給人以不協(xié)調(diào)的感覺(jué)，如果換成一組青瓷，那就可以把綠茶的翠綠、清涼襯托得更好。反之，用一組精致的薄胎純白瓷沖泡陳年普洱也會(huì)令人有張冠李戴的感覺(jué)，而且茶湯在純白的杯子里會(huì)顯得太暗，但如果換成一組手拉成形的暗鐵紅陶器，杯子又是盞形寬口，那與普洱茶的茶性就更相得益彰了。

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