現(xiàn)階段，中國(guó)整個(gè)餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷重大變革，一個(gè)6萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模、小微創(chuàng)業(yè)者最為密集的業(yè)態(tài)、解決上億人就業(yè)的傳統(tǒng)行業(yè)，在具象的歷史語(yǔ)境下被改造，展現(xiàn)出獨(dú)特的時(shí)代特點(diǎn)，只不過(guò)很多人還未察覺(jué)到而已。

首先是來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)的改造，表現(xiàn)在消費(fèi)者體驗(yàn)的“多快好省”、經(jīng)營(yíng)管理的降本增效和獲客渠道的多維觸達(dá)；其次是來(lái)自疫情的改造，加速餐飲企業(yè)在餐飲數(shù)字化和零售化的探索，品牌兩極分化加重；然后是來(lái)自資本的改造，推動(dòng)餐飲跨界創(chuàng)業(yè)的風(fēng)口，產(chǎn)業(yè)鏈革新重塑以及驗(yàn)證餐飲商業(yè)模式的諸多可行性；最后是來(lái)自餐飲人自身的改造，由創(chuàng)始人的認(rèn)知升級(jí)，自上而下帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念創(chuàng)新。

事實(shí)上，餐飲行業(yè)已經(jīng)從人才、產(chǎn)品、技術(shù)、模式、資本等產(chǎn)業(yè)要素進(jìn)行深度改造，餐飲產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和玩家被重塑，由原先的傳統(tǒng)餐飲逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦唛_(kāi)放精神的新餐飲，每個(gè)行業(yè)的新舊交替意味著機(jī)會(huì)的產(chǎn)生，餐飲行業(yè)逐漸顯現(xiàn)出六大趨勢(shì)，深深影響著每個(gè)餐飲人。

餐飲從業(yè)人員的職業(yè)化、年輕化

說(shuō)到餐飲，很多人的第一感覺(jué)是又苦又累又不體面的工作，很多的人才和年輕人不愿意涉足這一領(lǐng)域，導(dǎo)致餐飲行業(yè)人才短缺的同時(shí)，面臨員工中年化的現(xiàn)狀。最近幾年，隨著就業(yè)形勢(shì)的不容樂(lè)觀，以及餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，越來(lái)越多的年輕人才開(kāi)始轉(zhuǎn)向餐飲創(chuàng)業(yè)與就業(yè)，餐飲開(kāi)始從原先的滿足溫飽轉(zhuǎn)為向消費(fèi)者提供更高層級(jí)的精神享受，即尤其注重消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)，包括產(chǎn)品口味、室內(nèi)設(shè)計(jì)、服務(wù)流程等諸多維度。餐飲作為服務(wù)行業(yè)，“吃飽”是最底層的就餐需求，“吃好”是中層就餐需求，“吃的幸?！笔歉邔泳筒托枨蟆?/p>

我們可以明顯感受到，隨著越來(lái)越多餐飲職業(yè)經(jīng)理人、年輕美麗服務(wù)員的加入，這種現(xiàn)象正在成為一個(gè)餐飲企業(yè)向上發(fā)展的重要表現(xiàn)，年輕、活力、創(chuàng)新成為餐飲企業(yè)的品牌文化、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。另外，隨著餐飲消費(fèi)者的年輕化趨勢(shì)，他們提出了更高的就餐需求，因此同頻的年輕餐飲人更容易把控消費(fèi)者預(yù)期和市場(chǎng)變化。

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