周末是放松身心的好時機(jī)，也是享受美食的好機(jī)會。如果你不想出門吃飯，又想在家做些美味的菜肴，那么這里給你推薦5道開胃菜，它們都是用常見的食材制作而成，做法簡單易學(xué)，口味香辣開胃，吃了之后一定讓你大快朵頤，超級過癮。

一、辣子雞

這道菜是一道四川名菜，用雞肉和大量的干辣椒和花椒一起炒制而成，雞肉香嫩多汁，辣椒香辣麻香。

1、雞肉洗凈切成小塊，用鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻腌制20分鐘。

2、干辣椒剪成段，花椒略壓碎，青椒切成小塊。

3、鍋中倒入適量的油，油熱后將雞肉下鍋，中火炸至金黃撈出備用。鍋中留少許油，放入干辣椒和花椒炸香，小心不要炸焦，放入青椒和少許鹽翻炒均勻。

4、放回炸好的雞肉，加入少許生抽和蠔油調(diào)味，大火快速翻炒出鍋。

二、干鍋茶樹菇

食材：干茶樹菇100克、臘肉一塊、青紅辣椒各3個、蒜苗1把、洋蔥1個、蔥、姜、蒜、干辣椒

1、干茶樹菇100克，先剪去根部比較硬的地方，處理好后裝入大碗里，加適量熱水提前泡2個小時。

2、茶樹菇泡好后擠干水分，然后從中間一分為二切成兩段。

3、接著準(zhǔn)備一塊臘肉，這是我們自己家的臘肉，清洗干凈后放入鍋里煮一下，先把臘肉煮熟，吃起來口感會更好，水開后繼續(xù)煮20分鐘，臘肉比較難煮，要多煮一會兒，煮好后先撈出來，稍微放涼后再切片備用。

4、接著來切點(diǎn)配菜 ，青紅辣椒各準(zhǔn)備3個，先清洗干凈，然后切圈備用。再來一把蒜苗，切小段兒就可以了。洋蔥來準(zhǔn)備一個，切成大塊兒就可以。再切點(diǎn)蔥姜蒜。

5、火鍋底料也來一塊兒，切小一點(diǎn)備用，接著起鍋熱油，先把臘肉倒進(jìn)來炒一炒。臘肉炒好先盛出來。

6、接著用鍋里的底油爆香蔥姜蒜干辣椒，再把火鍋底料也倒進(jìn)來炒一炒。然后倒入臘肉和茶樹菇繼續(xù)炒，把茶樹菇炒香 ，同時把茶樹菇里面的水分也炒干。炒個2分鐘后再把青紅辣椒也倒進(jìn)來，翻炒均勻后就可以調(diào)味了，鹽、糖、生抽、雞精、胡椒粉，翻炒均勻就可以了。

出鍋前再來一把蒜苗，盛入干鍋里面就可以了。鍋底記得提前鋪上切好的洋蔥，然后把炒好的茶樹菇倒進(jìn)來。開最小火，邊加熱邊吃?？谖稘庥?、鮮香適口、營養(yǎng)豐富。

三、香辣豬尾巴

食材：豬尾巴、姜蒜、白芝麻、干辣椒段、蔥段、料酒、鹽、生抽、

1、首先用噴火槍把尾巴上有豬毛的地方，整個燒一遍，然后放入熱水中浸泡，用鋼絲球刷洗干凈，最后用清水沖洗一遍；

2、豬尾切成厚度一致的段；