疫情之下，不少行業(yè)陷入生存困境，而雪糕界卻成了為數(shù)不多逆勢上漲的行業(yè)之一。近日，“雪糕為什么越來越貴”“千萬不要亂拿不認識的雪糕”等話題沖上熱搜。有網(wǎng)友調(diào)侃，“貴的雪糕就是好啊，還沒吃呢心就涼了?！?/p>

　　為什么雪糕越賣越貴？

　　首先，雪糕的制作工藝進步了，原材料成本也在不斷上漲，比如，2008年至2020年，牛奶、淡奶油等原材料成本價格上漲了大約80%。

　　其次，各大品牌爭相布局高端產(chǎn)品。雪糕的季節(jié)屬性決定了它的低頻消費特征，傳統(tǒng)的薄利多銷之路比較難走。于是，雪糕廠商們紛紛挖空心思提升價格，從產(chǎn)品設(shè)計、包裝到原材料的使用，再到獵奇口味、品牌聯(lián)名，各種手段能用則用。比如在原材料使用上，抹茶來自日本、牛乳來自澳大利亞、可可粉來自加納……花樣越來越多。有了這些“光環(huán)”加持，雪糕的單價自然水漲船高。

　　最后，則是在各種精準(zhǔn)營銷下，雪糕被賦予了符號意義，一定程度上成為“社交貨幣”。特別是一些網(wǎng)紅雪糕，其精美的包裝、獨特的造型，甚至高昂的價格本身，都成為時尚的身份象征，不斷刺激著消費者的好奇心?！按蠹叶荚诔裕乙脖仨殗L嘗”，不少人被裹挾著參與了跟風(fēng)消費。

　　制作成本高，售價就高，這具有一定的合理性。但怕的是，產(chǎn)品本身沒有多少真材實料，商家只是通過虛假宣傳、明星代言等方式來收割消費者的“智商稅”。

　　在“流量為王”的今天，品牌充分利用營銷手段來打響知名度，本身無可厚非。但“好看的皮囊”也要有“合理的價格”。沒有硬核產(chǎn)品的支撐，營銷手法再高超，帶來的也只是曇花一現(xiàn)。要知道，雪糕最重要的功能是“吃”，“好吃”才能留住消費者。將一支雪糕打造成普通人“吃不起”“吃不懂”的模樣，大多數(shù)消費者最終會“用腳投票”。

　　現(xiàn)實中的前車之鑒很多，網(wǎng)紅茶飲就是其一。幾年前，一些茶飲品牌依靠網(wǎng)紅經(jīng)濟和互聯(lián)網(wǎng)營銷謀利，風(fēng)光無限。其實，很多人并不是真的想喝奶茶，卻受消費主義影響，跟風(fēng)購入所謂的“換季第一杯奶茶”。但是很快，由于行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，茶飲品牌吃不到營銷紅利后，開始紛紛降價，有的甚至閉店、裁員。

　　雪糕行業(yè)也是如此。潮水退去后，消費者終將回歸理智。因此，相關(guān)企業(yè)不能僅僅為了漲價而創(chuàng)新，還是要把控好品質(zhì)，將更多精力放在提升產(chǎn)品核心競爭力和滿足消費者需求上，這樣才能真正贏得消費者的信賴，促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　應(yīng)該說，中國的雪糕市場前景廣闊。數(shù)據(jù)顯示，中國雪糕/冰淇淋的人均年消費量約為3.5升，與歐美國家6升至8升的人均年消費量相比，還有很大潛力可挖，相關(guān)企業(yè)仍有不少成長空間。商家不如將目光放長遠，多在產(chǎn)品品質(zhì)和消費者體驗上下功夫。僅靠噱頭炒作，當(dāng)心“高價不勝寒”。（梁 瑜）

來源：消費日報