回轉(zhuǎn)壽司其實(shí)不是近些年才誕生的新興餐飲品類。早在1958年，回轉(zhuǎn)壽司的創(chuàng)始人白石義明就開出了世界上第一家回轉(zhuǎn)壽司店，1970年登上了世界博覽會(huì)，1978年，回轉(zhuǎn)壽司傳送帶的專利到期，回轉(zhuǎn)壽司迎來了爆發(fā)式增長。直到現(xiàn)在，回轉(zhuǎn)壽司在它的家鄉(xiāng)依舊人氣不減，近幾年隨著日料在國內(nèi)的認(rèn)知度逐漸提升，大大小小的回轉(zhuǎn)壽司店在國內(nèi)開了不少，海譽(yù)科創(chuàng)也開辟了自己的回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備生產(chǎn)線。那么，回轉(zhuǎn)壽司是憑借哪些優(yōu)勢讓它如此吸引人呢？

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第一，價(jià)格公道?；剞D(zhuǎn)壽司的創(chuàng)始人之前是立食壽司的老板，定位就是價(jià)廉物美，店內(nèi)沒有座位，顧客得站著用餐，即時(shí)吃完即時(shí)離開，當(dāng)時(shí)的生意就不錯(cuò)。也因此，他開始琢磨讓壽司店經(jīng)營效率更高的方法，由此制造出了回轉(zhuǎn)壽司帶。回轉(zhuǎn)壽司起初的價(jià)格就是一碟100日元，明顯有別于部分高檔傳統(tǒng)壽司吧的不透明價(jià)格。上世紀(jì)90年代日本泡沫經(jīng)濟(jì)崩潰之后，價(jià)格親民、種類繁多的回轉(zhuǎn)壽司重新受到了喜愛，大部分開在世界各地的回轉(zhuǎn)壽司店定位都不是高價(jià)，收獲了一批忠實(shí)顧客。

第二，服務(wù)高效，這算是區(qū)別于傳統(tǒng)壽司吧的第二大優(yōu)勢。傳統(tǒng)壽司吧是現(xiàn)場點(diǎn)單，壽司師傅現(xiàn)場捏制，且部分老牌壽司店對顧客還有要求，例如只有老顧客才能飲用清酒?；剞D(zhuǎn)壽司將一碟碟壽司送上回轉(zhuǎn)線，由顧客即時(shí)挑選想要的壽司，省去了點(diǎn)單的等待過程。有的回轉(zhuǎn)壽司店還配備兩條回轉(zhuǎn)線，下層回轉(zhuǎn)帶常規(guī)壽司，上層軌道搭載智能送餐小火車，顧客可通過點(diǎn)單系統(tǒng)下單單點(diǎn)的壽司品類。除此之外，現(xiàn)在的回轉(zhuǎn)壽司店一般都會(huì)在每個(gè)餐位前安裝一個(gè)推式防燙水龍頭，方便顧客自己隨時(shí)隨地沖泡茶飲。整個(gè)用餐過程自主性高，趣味性十足。

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第三，互動(dòng)小游戲。很多回轉(zhuǎn)壽司店設(shè)有趣味游戲裝置，比如用小火車運(yùn)送玩具，答題抽獎(jiǎng)等。海譽(yù)科創(chuàng)之前有一位合作伙伴，還直接安裝了一個(gè)投碟扭蛋系統(tǒng)，顧客每把五個(gè)空碟放進(jìn)餐盤回收處，就可以轉(zhuǎn)動(dòng)一次扭蛋機(jī)，內(nèi)有小玩具等獎(jiǎng)勵(lì)。在增加用餐趣味性的同時(shí)，無形中刺激了顧客繼續(xù)消費(fèi)，好吃又好玩。

壽司是日料中的大品類，在世界各地，只要有日料的地方，就會(huì)有壽司的身影，回轉(zhuǎn)壽司則靠著以上優(yōu)勢受到了更多普通消費(fèi)者的歡迎，順應(yīng)了當(dāng)下年輕人追求方便快捷的消費(fèi)心理。相信在不久的將來，回轉(zhuǎn)壽司的市場版圖，也會(huì)越做越大。

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