蛋炒飯（醬油炒飯）

※配料表

【主料】

冷米飯（適量）

雞蛋（3個(gè)）

【輔料】

肉類，蔬菜類（輔料視具體情況而定）

干淀粉（少許）

小蔥（幾根）

植物油（適量）

【調(diào)味料】

食用鹽（少許）

生抽醬油（10克）

※具體過程

1.隔夜飯用手抓散，放入少許鹽，生淀粉

2.準(zhǔn)備各種輔料（如:香腸，火腿，蝦仁，胡蘿卜，玉米粒，青豆，蔥）

3.三個(gè)雞蛋，用手分離蛋黃和蛋白

4.滑鍋（大火）

5.炒蛋白，兩面都要炒，撈出備用（小火）

6.四成油溫，炒蛋黃（小火）

7.放入米飯，在鍋邊淋入少許油（中大火）

8.鍋邊淋入生抽10g（中大火）

9.鍋邊淋入少許油（中大火）

10.翻炒一分鐘后，加入蔥花，繼續(xù)翻炒，拌勻即可（中大火）

※技術(shù)總結(jié)

1.隔夜的米飯最好加入少許的食用鹽保鮮

2.蘿卜干是炒飯的百搭材料任何形式下都可以加入

3.由于只加入醬油調(diào)味所以必須控制油量和鍋里面的溫度，這樣才能做出一份干香適口的醬油炒飯