2.?品味欣賞Tasting & Enjoying? ? ??

? ? ? ?鹽之花是近幾年法式高級料理的必備調(diào)料，它把食材增鮮到極致，從最初的那一口到最后的那一咽，都比一般的食鹽來得更加立體與自然。因特殊的結(jié)晶方式和含水率，鹽之花的外貌晶瑩剔透，而口感卻是帶有顆粒感的酥綿，讓美食在口中的咀嚼感瞬間得到升華，可以說它就是一種鮮味增強劑。明明是調(diào)味料，卻有著主角般的地位。

? ? ? ?盡管因其中含有藻類物質(zhì)和一些神秘元素，會散發(fā)出一種神奇的紫羅蘭香氣，更能將食材風(fēng)味提升至另一個境界，鹽之花備受烹飪界和美食家的推崇，但它卻不宜高溫加熱烹煮，它更完美的呈現(xiàn)方式是在牛排、魚排等加熱烹制的菜肴或甜品糕點等料理食物上桌前后撒上薄薄的一層或點綴一點在上面。即使是一丁點，藻碘的香氣頓時彌漫齒間，它足可以促使食物的天然味道剎那之間爆出來，給味蕾出奇的驚艷。珍貴的鹽之花，就是大自然給予人類的饋贈。主廚們在即將完成的一道道精心烹調(diào)的料理前，如同某種藝術(shù)形式完美收場之前的謝幕動作，捏起一小撮鹽之花，飛雪般紛紛灑落于食材之上，給料理一個華美絢麗的結(jié)尾。

? ? ? ?純天然鹽之花的味道層次非常豐富，咸而不苦，緩緩展開，讓人如沐春風(fēng)。尤其是和那些名貴鮮美的食材搭配時，能凸顯出食材的本味。無論是撒在牛扒、海鮮、鵝肝、深海魚柳上，味道會變得更加清澈平衡。同時，吃進(jìn)嘴里的鹽之花不會馬上溶化，能感受到它的濕潤及脆度，最后慢慢化在口中，給味蕾以驚艷的感覺，這就是鹽之花的魅力所在。它晶瑩剔透、潔白無瑕的色澤，與主體食物形成強烈的反差，使得盤中美食更加有層次感。它比較適合作為牛排以及一些燒烤類的輔料，同時令大多數(shù)烹飪從業(yè)者及美食愛好者百思不得其解的是，口味咸鮮的鹽之花居然是巧克力、焦糖等甜品糕點的絕配搭檔。

? ? ? ?盡管有人說直接撒在生菜沙拉或水煮蛋上，或搭配面包、頂級橄欖油、粗磨黑胡椒都是鹽之花不錯的打開方式，但如此對待一款頂級調(diào)味品，有點“暴殄天物”的感覺，就如同天王級影帝為普通社區(qū)演藝活動做配角一樣大材小用。 但是，永遠(yuǎn)都不要忽視小舞臺大角色或者小角色大舞臺的存在。可以拿一塊烤好的面包，輕輕地在上面灑下一點點，隨后咬一口，小麥的香氣便會撲面而來。輕柔的細(xì)嚼，鹽里大西洋海洋的氣息透過麥香緩慢的舒展開來，紫羅蘭的花香里的咸也不斷地一層層的推展到極致，讓人不禁感嘆造物主的神奇，這也是鹽之花的最佳品嘗方法。這也是許多頂級法式餐廳餐桌上“三件套”（黃油、食鹽和面包）選擇蓋朗德鹽之花作為餐桌鹽的原因，也應(yīng)該是頂配了。

? ? ? ?而對于鹽之花而言，“引出其它食物的最美味之處”，呈現(xiàn)了食物最原本的姿態(tài)，讓人感受到食物最深層次的美味，正是它最具魅力的一環(huán)。