? ? ? ? 刀豆是豆科，刀豆屬纏繞草本，長可達數(shù)米，羽狀復(fù)葉，小葉卵形，基部寬楔形，側(cè)生小葉偏斜；葉柄常較小葉片為短；小葉柄被毛。（上海蔬菜配送?）總狀花序具長總花梗，有花數(shù)朵生于總軸中部以上；花梗極短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉紅，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，子房線形，被毛。莢果帶狀，略彎曲，種子橢圓形或長橢圓形，種皮紅色或褐色，種臍約為種子周長的3/4。7-9月開花，10月結(jié)果。
?刀豆蔬菜配送一站式操作方法-上海專業(yè)配送蔬菜公司公司小編：
1. 采收
對于豆莢和種子采收的要求是：
（1）．嫩豆莢 ——開花后20天左右，豆莢充分長大、豆粒未膨大、莢皮尚未纖維化變硬、色澤正常，無腐爛，無蟲蛀和機械傷的采收后裝筐。

（2）.成熟種子 ——等到豆莢充分老熟、莢色枯黃時采收。

2.貯藏特性與貯藏運輸方法
? ? ? ?刀豆在10℃左右、相對濕度85%—90%條件下可以進行期貯藏，要做好堆垛工作，碼垛堆積不宜過重過多，如溫度低于5—7℃易受冷害。
另外運輸過程中，以筐或編織袋做包裝。運輸期間應(yīng)該避雨、防熱、防凍、忌壓。要放在通風(fēng)陰涼處，堆積不宜過多；做好防曬、防潮工作。
4.刀豆的加工方法
? ? ? 干制或進行食品加工制作成輔材。
? ? ? 刀豆冷庫貯藏注意事項：在貯藏過程中，一定要注意控制好溫濕度。定期對刀豆的質(zhì)量進行檢測，另外，在堆放刀豆時，要留出通風(fēng)通道，使熱量及時散去，更有利于庫中刀豆儲存的新鮮度。
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