自制鹵干蛋，一道鹵汁豐富美味又營(yíng)養(yǎng)的美食
自制鹵蛋干，一道鹵汁豐富美味又營(yíng)養(yǎng)的美食
豆制品有很多，今天給大家推薦的是雞蛋干。
一般雞蛋干都是用辣椒炒出來(lái)的很好吃。
這樣的雞蛋干吃起來(lái)很有嚼勁，而且越吃越香。
其實(shí)雞蛋干的做法有好幾種，比如做成鹵味，這樣吃起來(lái)更開(kāi)胃、更美味。
雞蛋干也很有營(yíng)養(yǎng)，含有豐富的蛋白質(zhì)，吃起來(lái)很鮮嫩。
鹵味雞蛋干的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，既可以當(dāng)正餐吃，也可以當(dāng)零食吃。
馬上就要過(guò)年了，趕快學(xué)起來(lái)吧，然后大顯身手，讓家人感受一下你的手藝。
鹵味雞蛋干
輕料：蛋清、鹽、八角、桂皮、月桂葉、老抽、植物油
烹飪步驟：
-步驟1-
這道美食需要的食材很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是調(diào)味，這樣鹵汁才能出好味道。所以提前準(zhǔn)備好，這樣做菜的時(shí)候一目了然，還能節(jié)省很多時(shí)間。這個(gè)不粘容器，抹一層植物油，不要太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好。
-步驟2--
準(zhǔn)備好雞蛋，但是要把蛋清和蛋黃分開(kāi)，把蛋清放在這個(gè)容器里就行了，加完蛋清不要攪拌，直接倒進(jìn)去。
-步驟3-
蛋清倒入后會(huì)有大氣泡，可以用牙簽戳破氣泡，這樣蛋清里面就沒(méi)有氣泡了。
-步驟4-
蛋清加入后蓋上保鮮膜，然后用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，然后放入鍋中用中火蒸至蛋清完全凝固。
-步驟5-
蛋清凝固后，看起來(lái)很有彈性。
-步驟6-
固體蛋清取出后，因?yàn)橐呀?jīng)凝固，可以直接切，也不必太大，大小一樣即可。
-步驟7-
然后將足量的老抽、鹽、八角和桂葉放入牛奶鍋中。調(diào)料的多少根據(jù)個(gè)人口味而定，其次是配料的多少。如果配料較多，可以加調(diào)料。，如果不加多了就不好吃了，再加入固體蛋清。
-步驟8-
然后加入適量的水，水的量可以超過(guò)配料。
-步驟9-
加入材料和水后，直接用中火煮沸，然后蓋上小火慢慢腌制20分鐘左右，這樣腌制的味道更入味，煮好的雞蛋可以直接裝盤(pán)?？雌饋?lái)很有食欲，味道也不錯(cuò)。
廚房小貼士：
蒸好的蛋清也是需要腌制的，腌制的時(shí)候加入適量的調(diào)料，這樣鹵出來(lái)的味道才會(huì)好。
調(diào)味料的增減不是固定的，還是要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇。還要看配料的多少和加水的多少，都會(huì)影響調(diào)料的多少。
編輯：tanya
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