【回鍋肉】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】五花肉

【輔料】青蒜、大蔥、生姜、紅椒

【調(diào)料】郫縣豆瓣醬、豆豉、蔥段、青蒜段、胡椒粉、一小勺糖、一小勺味精、半炒勺黃酒

具體烹飪過程

①五花肉用筷子扎幾個(gè)眼，涼水下鍋，加蔥姜、料酒，煮半個(gè)小時(shí)至不出血水后放涼備用

②五花肉皮朝下用推拉刀切大薄片

③青蒜、紅椒、大蔥切斜刀塊，生姜切小片，豆豉洗完后加少許黃酒浸泡備用

④鍋中加少許油，放入切好的五花肉片翻炒至出油，下路適量郫縣豆瓣醬炒香，再加入豆豉、蔥段、青蒜段、胡椒粉、一小勺糖、一小勺味精、半炒勺黃酒翻炒均勻

⑥加少許醬油調(diào)色后，下入配菜翻炒，從鍋邊烹少許醋即可出鍋盤

合影