義豐祥芝麻油分享蔥油拌面的做法

原料：面條適量、蔥適量、酸豆角適量、老抽少許、生抽適量、蠔油少許。

做法步驟：1.涼鍋涼油，把蔥白切絲下入，小火慢炸1－2分鐘。2.再加入蔥葉繼續(xù)慢炸。3.把蔥絲炸至微黃酥脆（冷卻后才會酥脆）。4.撈出蔥絲，關火。5.迅速倒入生抽或者海鮮醬油。6.加入老抽少許。7.加入蠔油少許。8.攪拌均勻倒入碗里。9.開水下入面條，煮至膨脹浮起，撈出投涼。10.面條上放一點炸好的蔥絲，再放一點新鮮的蔥碎，放入肉末酸豆角（上篇菜譜），再放入醬汁拌勻即可。

小竅門：1、做蔥油時注意是冷鍋冷油下入，全程小火。2、蔥絲火候特別重要，炸至微黃，翻動的時候有一點刷拉刷拉的聲音即可，撈出冷卻后才會完全酥脆。3、拌面時加入一點酸豆角和酸蘿卜、榨菜丁更好吃。4、蔥油拌面切忌加入黃瓜絲和香菜。