蜂蜜剛?cè)〕鰜頉]多久時，會在大蜂蜜桶的表層出現(xiàn)一層白沫。這個白沫，不同的蜂蜜種類，有的多有的少，但都會有。
這層白沫，有人說，這是蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)了，形成的白色泡沫，可剛?cè)〕鰜硪粌商斓姆涿郏幢闶欠浅Ｋ乃?，它也不可能這么快就發(fā)酵變質(zhì)了啊。
有人說，這層白沫是蜂蜜的活性酶。

這層白沫到底是什么？
關(guān)于蜂蜜有一個冷知識很多人并不知道。
蜂蜜剛?cè)〕鰜砥鋵嵅皇菦龅?，它是溫?zé)岬摹?br>據(jù)研究顯示，蜂巢內(nèi)蜂蜜的溫度一般在 32-35度左右，這是蜜蜂為了保持蜂巢內(nèi)穩(wěn)定的溫度和濕度條件而進行的調(diào)節(jié)。當(dāng)蜂巢內(nèi)溫度偏低時，蜜蜂會通過翅膀振動和聚集等方式來保持溫度；而當(dāng)溫度偏高時，它們則會通過翅膀扇動和蒸發(fā)等方式來排出多余的熱量和水分。所以，蜂蜜在剛?cè)〕鰜硎菧囟纫簿褪侨纫陨?，如果是夏季，取出來的蜂蜜溫度可能會更高?br>蜂蜜和單純的糖其實不一樣，你別看蜂蜜含有大量的糖分，但它終究不是單純的糖，它所有的現(xiàn)象，你用糖做不到。

可能有人不相信，那我舉個栗子吧。我查了下，人體中的血液含水量在百分之九十以上，你說血和水基本是一樣的嗎？
蜂蜜剛?cè)〕鰜硎菧責(zé)岬摹Ｔ谌》涿鄣臅r候，蜂蜜又進行了大量的“運動”，比如搖蜜時，倒蜜時，這些在蜂蜜溫?zé)釙r進行的操作都讓蜂蜜不停的在動。不停的運動加上溫?zé)岬臏囟?，會讓蜂蜜?nèi)部的成本變得活躍，發(fā)生一些反應(yīng)變化，從而形成了蜜沫，這些蜜沫會慢慢上浮，足夠在大桶表層出現(xiàn)一層白白的蜜沫。在剛開始裝小瓶子的時候，這些蜜沫還會不可避免的被裝進去，但等到大桶里面的蜜沫裝沒了，小瓶子里面自然也沒了蜜沫，所以有的瓶子你看到有一些白白的蜜沫，有的并沒有。

有的朋友會發(fā)現(xiàn)這些蜜沫時間久了就慢慢的變少甚至沒有了。
因為蜜沫其實還是蜂蜜，它還會隨著時間變回蜂蜜。
蜂蜜還有一種白色的泡沫，那確實是發(fā)酵泡沫，區(qū)別，蜜沫像奶油，發(fā)酵泡沫就是明顯的泡沫，并伴隨劇烈漲瓶，像開啤酒等現(xiàn)象。

小編平時也喝過很多土蜂蜜，自己親測了兩款不錯的土蜂蜜，大家可以收藏起來借鑒一下：

第一款：蜜豐香土蜂蜜

第二款：北大荒椴樹蜜