隨著健康資訊變得越來越常見，多菜少肉的概念已經(jīng)不再陌生，許多人紛紛提倡「少肉主義」(Reducetarian Lifestyle)、「素食主義」、「全素主義」和「生食主義」，除了健康外，亦能為保護環(huán)境出一分力。 提到「走肉」，很多人往往擔心的是營養(yǎng)不足和蛋白質(zhì)不足。其實在植物中，我們亦能攝取蛋白質(zhì)，不但營養(yǎng)豐富，而且更天然、更有益，絕對是健康的好選擇。 蛋白質(zhì)在人體健康擔當著舉足輕重的角色，它能夠做到的遠遠不止是增加肌肉。營養(yǎng)專家推薦了幾種能媲美動物蛋白的植物蛋白來源，一起來看看吧。 素食者只要吃得多樣化一些，就可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，同樣能吃出營養(yǎng)來！下面為你推薦20種美味的植物蛋白來源（文中杯容量為240mL左右）：

1、小扁豆：

只需要半杯，就含有9克蛋白質(zhì)和近15克膳食纖維。 小扁豆是吃素之后發(fā)現(xiàn)的新大陸，和鷹嘴豆、黑豆、黃豆同屬豆類家族的它，繼承了豆科家族高蛋白和營養(yǎng)豐富的優(yōu)良血統(tǒng)，膳食纖維比其他豆類都高，卻幾乎不含脂肪。而且不用泡就很容易烹煮，可以說相當優(yōu)秀了！

2、豆腐：

每杯切碎的豆腐，含有高達10克的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 心血管疾病幾乎成為了最近幾年來的社會病，疾病來的太快，給很多朋友心里、生理以及家庭都帶來了影響，而豆腐營養(yǎng)全面，豆固醇進入人體后，可以在腸胃中吸收人體多余的膽固醇，因此可以有效降低膽固醇。

3、黑豆：

深色的表皮，具有很強的抗氧化能力，而且淀粉含量比很多豆類都要少，每半杯含有蛋白質(zhì)8克。

4、藜麥：

每杯含有8克蛋白質(zhì)，它也是鎂、抗氧化劑和膳食纖維的豐富來源。 藜麥的蛋白中賴氨酸含量高出燕麥 50% 以上，而其它谷物賴氨酸含量普遍都較少，這使得藜麥的蛋白利用率更高。

5、豆奶：

每杯含有8克蛋白質(zhì)和4克有益心臟健康的脂肪。最好買不加糖的。

6、青豌豆：

富含蛋白質(zhì)（每杯8克）和膳食纖維，而且很好吃。

7、麻仁：

只需要3湯匙，就含有13克蛋白質(zhì)。你可以把它做成麻仁奶。 火麻仁本是一味中藥，具有潤腸通便之功效。常用于血虛津虧，腸燥便秘。它對老人的脾胃功能的減弱，引起的習慣性便秘，有很好的作用。

8、燕麥：

蛋白質(zhì)含量是糙米的3倍，它也是鈣、鎂和B族維生素的豐富來源。 燕麥是我們健康飲食的良友，是美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷類，也是1997年美國FDA認定的具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖功效的功能性食物。

9、南瓜籽：它是鐵、鎂和蛋白質(zhì)的極好來源，每1/4杯含有8克蛋白質(zhì)。 南瓜子含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能增加血管彈力，改善血液循環(huán)。血液循環(huán)好，才能將養(yǎng)分及氧氣運送至全身各處的細胞中，使細胞恢復元氣，促進新陳代謝。

10、奇亞籽：

這種超級種子含有完全蛋白質(zhì)，每2湯匙含有蛋白質(zhì)5克。 奇亞籽含有人體所需的8種必需氨基酸，且蛋白質(zhì)含量在15-23%之間。與傳統(tǒng)谷物如小麥，大米等比較，要高得多。 原本需從動物身上取得的蛋白質(zhì)，奇亞籽都能提供，對素食者來說是一大福音。 —— END ——