研究人員想出了一個讓孩子們不挑食的新方法：在他們的盤子里放更多蔬菜。

在涉及67名3至5歲兒童、為期4周的實驗中，分到更大份的方法使孩子們平均多吃了68%的蔬菜(每天多吃21克，或0.74盎司)。

研究小組使用西蘭花和玉米作為測試蔬菜，將供應量翻倍——從每人60克到120克——以觀察這如何改變孩子們的飲食行為。

賓夕法尼亞州立大學的營養(yǎng)學家哈尼姆·迪克塔斯(Hanim Diktas)說："我們觀察到，兒童多吃了相當于大約三分之一的份量或幼兒每日推薦攝入量的12%。這種策略可能對那些父母、照顧者和教師有用。"

在成年人中也有類似的效果，但并不像在盤子里放更多菜那么簡單。

蔬菜的類型、與之搭配的食物、以及其他食物的分量是否增加，似乎都會產(chǎn)生影響。

在這項研究中，盤子里的其他食物的分量保持不變。

在這種情況下，研究人員還嘗試加入黃油和鹽。然而，這并沒有對孩子產(chǎn)生明顯的影響。分量是改善兒童飲食更有效的策略。

這可能是因為即使沒有黃油和鹽，蔬菜也相當受歡迎：76%的孩子對蔬菜的評價是 "還行"，甚至是 "好吃"，研究人員說食物選擇很重要。魚、米飯、蘋果醬和牛奶與西蘭花和玉米，構(gòu)成了兒童餐。

賓夕法尼亞州立大學的營養(yǎng)學家芭芭拉·羅爾斯(Barbara Rolls)說："我們選擇的食物通常是受人歡迎的，但也不是孩子最喜歡的東西。如果在提供蔬菜的同時，還搭配雞塊，那小孩子就會選擇雞塊。"

"食物搭配是需要注意的事情，因為與盤子里的其他食物相比，蔬菜的可接受度如何，將影響分量的效果。你需要確保蔬菜與其他食物相比，味道不差。"

換句話說，不同的蔬菜可能會有不同的結(jié)果，也許是那些不那么受歡迎的蔬菜。

研究人員打算進一步測試，以了解不同的分量甚至是替代品可能如何發(fā)揮作用。

有一個臨界點，即加量不會一直有效；太多了，孩子就會剩下。

研究團隊想要確定那個臨界點。

由于大多數(shù)孩子沒有消費足夠的蔬菜——美國建議每天攝入大約1.5杯——所以任何潛在的兒童激勵策略都將受到歡迎。

研究人員說，有很多變量，父母和學?？梢宰约赫{(diào)試。

"父母可以讓孩子逐漸接觸新的蔬菜，以孩子喜歡的方式烹飪它們，并在熟悉過程中嘗試不同的味道和調(diào)味料來緩解這挑食。"

這項研究已經(jīng)發(fā)表在《食欲》上。