分享五種牛肉的家常做法，用料做法簡(jiǎn)單，出鍋香味撲鼻！

牛 肉 餡 餅

【食 材】

小麥面粉(適量)、沸水(適量)、牛肉(適量)、蔥(適量)、鹽(5克)、生抽醬油(10克)、米酒(5克)、糖(3克)、白胡椒粉(4克)、姜(適量)

【步 驟】

1、小麥面粉放到盆中，加沸水制成燙面。先燙好，稍涼后揉結(jié)團(tuán)。

2、牛肉先切后斬，制成餡，加姜蒜碎，放鹽生抽醬油白胡椒粉米酒拌勻稱(chēng)，

3、加1個(gè)雞蛋清拌勻稱(chēng)后再放木薯淀粉拌勻稱(chēng)。

4、面糊揉勻稱(chēng)，不斷地揉，多揉十多分鐘。

5、將面糊搟成大面積，放上牛肉餡。

6、折起來(lái)。將邊上捏好。

7、炒菜鍋刷油燒開(kāi)，放上烙餅，

8、小火烙著，正中間翻過(guò)來(lái)，直到爛熟起鍋。

9、打花刀就可以。

嫩 炸 牛 肉

【食 材】

小麥面粉(適量)、沸水(適量)、牛肉(適量)、蔥(適量)、鹽(5克)、生抽醬油(10克)、米酒(5克)、糖(3克)、白胡椒粉(4克)、姜(適量)

【步 驟】

1、小麥面粉放到盆中，加沸水制成燙面。先燙好，稍涼后揉結(jié)團(tuán)。

2、牛肉先切后斬，制成餡，加姜蒜碎，放鹽生抽醬油白胡椒粉米酒拌勻稱(chēng)，

3、加1個(gè)雞蛋清拌勻稱(chēng)后再放木薯淀粉拌勻稱(chēng)。

4、面糊揉勻稱(chēng)，不斷地揉，多揉十多分鐘。

5、將面糊搟成大面積，放上牛肉餡。

6、折起來(lái)。將邊上捏好。

7、炒菜鍋刷油燒開(kāi)，放上烙餅，

8、小火烙著，正中間翻過(guò)來(lái)，直到爛熟起鍋。

9、打花刀就可以。

水 煮 牛 肉

【食 材】

牛肉、生菜、圓蔥、生姜、大蒜瓣3片、蔥、麻椒/老干媽辣椒醬/郫縣豆瓣醬/辣椒干

【步 驟】

1.牛肉用玉米粉，米酒，小量生抽，少量鹽，少量雞蛋清生姜沫調(diào)料，電冰箱里冷凍兩小時(shí)

2.生菜堆放在瓷碗里

3.滾油，下圓蔥，生姜片少量蒜泥油爆炒。加郫縣豆瓣醬，老干媽辣椒醬炒出味，鹽和生抽依據(jù)口味自身掂量。煮開(kāi)開(kāi)，水開(kāi)后把腌好的小肉迅速先后放進(jìn)鍋中攪開(kāi)！數(shù)最多十幾秒，看肉掉色熄火倒入碗中！

4.小肉堆放齊整凹造型，上邊撒上蒜泥，蔥段，辣椒干，一鍋熱乎乎的辣椒油淋上來(lái)就好了~

咖 喱 牛 肉

【食 材】

牛腱100g、紅蘿卜2根、馬鈴薯兩個(gè)、圓蔥一個(gè)半、咖喱醬膏3塊、沙拉醬150ml、香葉兩塊、八角茴香1個(gè)、麻椒幾顆、姜一塊兒

【步 驟】

1.土豆去皮切片（切后用涼水浸泡以防變黑）紅蘿卜清洗切滾刀塊，洋蔥切片，牛腱切塊狀

2.牛腱焯水后，清洗整潔

3.放進(jìn)壓力鍋內(nèi)，加沸水、香葉、八角茴香、麻椒、拍破的姜，上汽汽車(chē)后壓二十分鐘（喜愛(ài)牛肉軟爛點(diǎn)的能夠 適度延長(zhǎng)時(shí)間）

4.炒菜鍋內(nèi)倒小量油，七成熱后，放進(jìn)馬鈴薯、紅蘿卜與圓蔥，炒成表層收攏、近焦后撈起來(lái)預(yù)留

5.將牛腱與炒好的蔬菜水果放進(jìn)燉鍋中，添加剛剛煲牛腱的骨頭湯，剛泡過(guò)食物就可以。大火煮沸后，放進(jìn)三份咖喱醬膏

6.中小火燒煮二十分鐘，以后淋入沙拉醬調(diào)均勻就可以熄火。期間能夠 嘗一嘗味兒，依據(jù)每個(gè)人口感決策是不是加入鹽和糖

五 香 醬 牛 肉

【食 材】

牛肉、丁香花、麻椒、八角茴香、茯苓、茴香、八角茴香、夏枯草、蔥、姜、生抽、五香、糖、香葉

【步 驟】

1.將牛肉清洗，沿筋脈紋理切割成塊狀后備用

2.取整潔沙布一塊兒，將丁香花、麻椒、八角茴香、茯苓、茴香、八角茴香、香葉、夏枯草包在這其中做成香辛料包預(yù)留

3.蔥切大些的段、姜拍破預(yù)留

4.鍋中做冷水，90度時(shí)入牛肉燒開(kāi)后再大火煮一分半鐘上下

5.將牛肉從沸水鍋中撈起來(lái)后放進(jìn)冷水中預(yù)留

6.鍋中再做冷水，沸騰后放入香辛料包、糖、蔥、姜、生抽和五香粉

7.再次沸騰以后入牛肉大火烹制

8.變小火將牛肉煮熟后將香辛料包取下后熄火

9.將牛肉和剩下的骨頭湯一塊兒倒入器皿里放至徹底涼透

10.將牛肉取下切割成片狀就可以啦牛肉、丁香花、麻椒、八角茴香、茯苓、茴香、八角茴香、夏枯草、蔥、姜、生抽、五香、糖、香葉