材料

豬絞肉 550克

芋頭 200克

辣椒 1/3條

蒜頭 4顆

白米 200克

荸薺 3粒

調(diào)味料

醬油 1小匙

五香粉 1小匙

米酒 1小匙

蛋白 1顆

太白粉 1小匙

醬汁材料

高湯 200cc

鹽 少許

香油 少許

枸杞 1大匙

太白粉水 適量

其實(shí)珍珠丸子看似精巧的宴客菜，步驟做法并不難，而且還能用廣東米來(lái)取代糯米，不怕多吃讓腸胃添負(fù)擔(dān)，邱寶郎師傅還加了美味秘方：荸薺、芋頭，吃來(lái)口感和香氣更豐富，快帶著家人孩子一起來(lái)捏丸子吧！

制作步驟：

1先將白米洗凈，泡冷水約3小時(shí)以上備用。芋頭切小丁，荸薺去殼切碎，蒜頭與辣椒都切碎。

溫馨提示：辣椒為配色用，不喜辣味可將辣椒籽拿掉或省略。

2將豬絞肉與荸薺、蒜頭、辣椒、芋頭、米酒、蛋白、五香粉、醬油攪拌均勻，加水抓勻摔成出筋（黏稠不會(huì)散開(kāi)）。

溫馨提示：豬絞肉比例可抓3肥肉：7瘦肉，也可抓4：6，油脂香氣和湯汁會(huì)更多些。

3接著加玉米粉抓勻，取適量大小揉成圓球肉丸狀，外表沾上白米，丸子完成后放入電鍋里，蒸約20分鐘。

4取蒸肉丸釋出的高湯，加鹽攪拌均勻，煮滾開(kāi)后加香油勾薄芡，回淋在蒸好的丸子上即可。

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