“張?zhí)m直播賣酸辣粉，讓麻六記成功翻盤(pán)?！?/p>

在這幾日的熱搜中，除了吳亦凡被判13年之外，就屬汪小菲和大S的拉扯最有看頭了。我們暫且不說(shuō)這兩個(gè)人的感情如何，但被大S頻繁祝福的“麻六記”，可謂是最大贏家。

汪小菲母親張?zhí)m的直播間，麻六記的酸辣粉伴隨著熱搜，銷量也頻繁升高。在短短的兩天時(shí)間內(nèi)，麻六記的搜索指數(shù)整體環(huán)比增長(zhǎng)了1639%。無(wú)論是麻六記的品牌直播間，還是品牌關(guān)注度，都在節(jié)節(jié)攀升。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，僅21日晚上，麻六記直播間的銷售額上漲了500%，直播間觀看人數(shù)在124萬(wàn)人，這一數(shù)據(jù)相當(dāng)于過(guò)去一個(gè)月的總和。

所以，創(chuàng)業(yè)十年的汪小菲真的要憑著麻六記翻身了嗎？如果熱搜的時(shí)效性消失，麻六記還能這么火嗎？麻六記除了酸辣粉，還能創(chuàng)造什么記憶點(diǎn)呢？

眾多問(wèn)題，也讓消費(fèi)者替汪小菲捏了一把汗。

1. 麻六記從線下到線上

麻六記是在汪小菲在經(jīng)手俏江南、蘭會(huì)所之后的餐飲項(xiàng)目，是一家自創(chuàng)的川菜品牌，主要走的是線下餐飲店+線上預(yù)制菜的經(jīng)營(yíng)模式。

據(jù)麻六記公眾號(hào)顯示，品牌主打傳統(tǒng)川菜，主打菜品包括毛血旺、辣子雞、水煮魚(yú)等。麻六記在大眾點(diǎn)評(píng)上顯示，客單價(jià)在100元上下。

目前，麻六記在線下已經(jīng)開(kāi)了16家實(shí)體店，在線上也開(kāi)拓了醬料、速食、零食、火鍋底料等各類食品。其同名產(chǎn)品在去年9月正式上線，到今年5月已經(jīng)研發(fā)了50多個(gè)預(yù)制菜和方便食品。

而麻六記最近一次上熱搜還是在5月份，當(dāng)時(shí)網(wǎng)傳“汪小菲哽咽透露麻六記營(yíng)運(yùn)出現(xiàn)狀況”，不過(guò)，隨后汪小菲又發(fā)微博澄清。

那時(shí)的汪小菲就已經(jīng)將重心從線下餐飲店逐步轉(zhuǎn)移到了線上食品，他表示麻六記線上的銷售和外賣遠(yuǎn)超線下店?duì)I收。線上最火的是酸辣粉，抖音銷量超過(guò)31萬(wàn)。

不管是從麻六記的公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略調(diào)整，還是實(shí)際情況，加強(qiáng)線上銷售對(duì)于汪小菲的創(chuàng)業(yè)路百利而無(wú)一害。

因?yàn)榫€下餐飲店的經(jīng)營(yíng)有著許多影響因素。僅在今年一年，兩家麻六記線下門(mén)店就接連受到行政處罰，3月北京麻六記東城分店因油煙排放濃度超過(guò)排放限值標(biāo)準(zhǔn)，被罰款1.4萬(wàn)元；10月北京麻六記順義分店因采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料，被罰款9100元。

而且在疫情的影響下，線下門(mén)店受影響的概率更大，再加上麻六記并不便宜的客單價(jià)，招攬客戶的難度也不小。

所以，麻六記線下線上兩步走的戰(zhàn)略，無(wú)疑是正確的。

2. 大單品——酸辣粉

線下的麻六記大多數(shù)人應(yīng)該都沒(méi)有吃過(guò)，不過(guò)線上的麻六記產(chǎn)品大家倒是可以下單嘗試一下。有網(wǎng)友在看張?zhí)m直播的時(shí)候，說(shuō)自己看餓了，在直播間問(wèn)麻六記的酸辣粉好不好吃。

所以到這里還是要回歸麻六記的本身，這是一個(gè)餐飲品牌，而餐飲品牌最重要的一點(diǎn)就是味道如何，而麻六記的酸辣粉作為品牌的大單品，味道到底如何呢？

據(jù)測(cè)評(píng)博主評(píng)價(jià)，麻六記的酸辣粉是可以的，味道不錯(cuò)，而且粉都是手打的紅薯粉，吃起來(lái)很有嚼勁，分量也很足，湯底都是高湯熬制的，酸度和辣度都正好。

而且直播間的數(shù)據(jù)也可以表明一切，3天8場(chǎng)直播，累計(jì)GMV超千萬(wàn)，超6成來(lái)自汪小菲的麻六記。其中，39.9元的酸辣粉截止目前，已經(jīng)賣了162.7萬(wàn)份，抖音渠道累計(jì)GMV超6000萬(wàn)，直接爆單現(xiàn)在甚至已經(jīng)賣起了預(yù)售。

所以說(shuō)，品牌在打進(jìn)線上渠道之后，要先主攻一個(gè)大單品，將品牌影響力和直播間的人氣帶起來(lái)之后，再去推廣其他產(chǎn)品。

如果麻六記酸辣粉不夠硬核，那么即使汪小菲再發(fā)瘋、張?zhí)m再演戲也不能帶火麻六記。

3. 熱度過(guò)后，麻六記還能火多久？

麻六記其實(shí)也可以算是一個(gè)明星品牌，不僅是汪小菲和大S的名人效應(yīng)，還是俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m女士的強(qiáng)勢(shì)加持，都給麻六記帶來(lái)眾多流量。

最近麻六記的火爆也是來(lái)自大S的“祝福麻六記生意興隆”，而麻六記的直播間和張?zhí)m的直播間也是靠著這次的事件才有了一大波流量，不知道等這個(gè)事件過(guò)去之后，麻六記還能火多久呢？

現(xiàn)在麻六記的酸辣粉主要是張?zhí)m在直播間售賣，那么張?zhí)m的直播間轉(zhuǎn)化和留存能夠給出一個(gè)可供參考的答案。

目前，張?zhí)m抖音視頻號(hào)已有粉絲共計(jì)196.6萬(wàn)。其中的視頻內(nèi)容除了宣傳張?zhí)m自己的書(shū)外，就是給汪小菲的麻六記以及粵洱堂餐飲品牌打廣告。而且在直播間中，也少不了對(duì)麻六記酸辣粉的宣傳。

再加上張?zhí)m最近被營(yíng)銷號(hào)歌頌的女強(qiáng)人形象，也讓她圈了不少粉絲，最起碼目前看來(lái)，張?zhí)m的直播間熱度還是處于增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

當(dāng)然，麻六記的直播間也表現(xiàn)不錯(cuò)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，麻六記直播間在11月21日、22日兩天，場(chǎng)均觀看量漲至117.7萬(wàn)，場(chǎng)均銷量為2.5萬(wàn)-5萬(wàn)，場(chǎng)均銷售額為100萬(wàn)-250萬(wàn)。11月22日上午10：20開(kāi)播的直播銷量甚至超7.5萬(wàn)，銷售額超250萬(wàn)。

這一數(shù)據(jù)可以證明，麻六記的產(chǎn)品仍然大賣，熱度不減。

結(jié)語(yǔ)

汪小菲的麻六記成立至今，不過(guò)兩個(gè)多年頭，在找到正確合適的發(fā)展道路之后，只有堅(jiān)持做產(chǎn)品才能走到最后。

現(xiàn)在麻六記有的是流量，下一步如何走，就要看汪小菲的能力了。