2023 年以來，交通旅游業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)等行業(yè)率先復(fù)蘇，而在居家烹飪中包括炊具以及廚房小家電品類消費(fèi)需求則表現(xiàn)的較為低迷。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上推總數(shù)據(jù)顯示：2023年前三季度明火炊具市場（炒鍋、煎鍋/平底鍋、奶鍋、鍋具套裝、砂鍋、蒸鍋、高壓鍋、湯鍋、琺瑯鍋、火鍋、水壺共計(jì)11個(gè)品類）線上（含抖音）零售額91.3億元，同比降低1.7%，零售量7757萬臺，同比增加11.9%。聚焦線上市場，傳統(tǒng)電商增長動力不足，同比降低11.6%，抖音渠道零售額在前兩個(gè)季度的拉動下同比增長26.6%，但抖音規(guī)?；疽呀?jīng)觸頂，拉開月份來看，每月均在3.5億元上下震蕩，8、9月份同比已然成為負(fù)向增長，從去年四季度4點(diǎn)幾億元的基數(shù)來看，四季度同比仍不會樂觀。

談及炊具規(guī)模降低的原因，我們認(rèn)為主要有以下三點(diǎn)：

餐飲、外賣、速食產(chǎn)品增加：受益于疫情放開的影響，各地餐飲消費(fèi)潛力得到明顯釋放。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1-8月全國餐飲收入同比增長19.4%。其次，外賣人群以及外賣點(diǎn)餐頻次增加，方便面、自熱飯、預(yù)制菜等食品的侵蝕，改變了人們的飲食習(xí)慣，居家做飯的熱情降低。

廚小電對于明火炊具的替代：廚小電憑借高顏值、多功能、便捷的優(yōu)勢，不斷搶占傳統(tǒng)炊具的市場，如今90、00后年輕群體成為消費(fèi)的主力軍，生產(chǎn)出符合其審美需求的高顏值、差異化產(chǎn)品尤為重要。

前幾年需求透支：炊具為耐用品，市場新增需求不足，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。

市場雖回落，但不必過于悲觀。我們從品類、外觀、材質(zhì)等多方面發(fā)現(xiàn)明火炊具仍有多個(gè)機(jī)會點(diǎn)存在。

水壺、高壓鍋、砂鍋、蒸鍋前三季度表現(xiàn)強(qiáng)勁

從明火炊具線上渠道各個(gè)品類增速情況來看，明火炊具各個(gè)細(xì)分品類發(fā)展是有所差異的。其中高壓鍋連續(xù)四年增長，領(lǐng)跑明火炊具市場，原因一方面為高壓鍋的安全性能增強(qiáng)，使得人們對于高壓鍋爆炸的恐懼有所減緩；另一方面，高壓鍋使用人群年齡相對偏大，近年來電商以及新興渠道的普及使得該類人群購買高壓鍋的渠道逐漸從線下轉(zhuǎn)到了線上。水壺可重點(diǎn)關(guān)注戶外露營水壺以及琺瑯?biāo)畨仡惍a(chǎn)品。砂鍋外觀顏值方面提升，各種可愛風(fēng)、手繪風(fēng)、黃燜雞等獨(dú)特風(fēng)格的砂鍋突出重圍。蒸鍋可在大直徑，多層數(shù)方面著手，明火蒸鍋人群多為年齡偏大有家庭的人群，全家食用對于品類豐富性要求更高一些，故大直徑、多層數(shù)更能滿足其需求。

炊具外觀多樣化，從顏色到形態(tài)用戶對于工業(yè)設(shè)計(jì)的要求越來越高

明火炊具已經(jīng)從過去的一覽無余的“黑”向著多姿多彩的方向發(fā)展。炊具的使用環(huán)境為廚房，通過豐富炊具的顏色可以直接有效的打破傳統(tǒng)印象中的廚房較為枯燥沉悶的感覺，于是我們看到各種多巴胺色系、IP聯(lián)名、彩繪風(fēng)、麥飯石以及陶瓷涂層的鍋具進(jìn)入消費(fèi)者的視野。在造型方面，打破了傳統(tǒng)炊具外觀造型，部分企業(yè)參考廚小電中的方形蒸鍋、多功能鍋的造型，于是造就出方形明火蒸鍋以及蒸魚鍋，其次在煎鍋中我們看到各種異形的早餐鍋在抖音渠道熱賣。在材質(zhì)方面，琺瑯材質(zhì)美觀實(shí)用，不僅適用于琺瑯鍋，蒸鍋、高壓鍋、水壺、奶鍋等類目也可在外表增加琺瑯釉料以增加其美觀性。

消費(fèi)需求回歸健康主線，健康&無涂層鍋具愈發(fā)受歡迎

克勞銳發(fā)布的《2022新青年消費(fèi)圖鑒》表明，Z世代對健康飲食的關(guān)注與日俱增。從材質(zhì)方面，4個(gè)趨勢產(chǎn)品逐漸凸顯出來：鐵鍋、鈦鍋、抗菌鍋具、不銹鋼的湯奶鍋。

鐵炒鍋更適合我們中式的猛火爆炒，近年來在防粘、不銹、輕量化等方面也做了升級，消費(fèi)者使用起來會更為趁手。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2023年前三季度鐵材質(zhì)炒鍋零售額份額同比增加了3.3%。其次鈦鍋，繼蘇泊爾有鈦無涂層炒鍋火爆之后，愛仕達(dá)、康巴赫、三禾、DUMIK等品牌也紛紛進(jìn)行布局，推動著炒鍋從涂層不粘鍋向無涂層不粘鍋方向大步跨進(jìn)。不銹鋼鍋具從304到316L如今升級為抗菌不銹鋼，給消費(fèi)者帶來了更健康的廚房體驗(yàn)。湯奶鍋中不銹鋼材質(zhì)占比連續(xù)四年增長，這幾個(gè)方面都預(yù)示著消費(fèi)者對于材質(zhì)健康的重視度與日俱增。