這餅里好像接了水管子！
2022-10-19 17:57 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
《爆汁金絲牛肉餅》
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【面糊】小麥粉500克 食用堿1克 鹽3克
【花椒水】花椒10克 姜片8克 清水300克
【油酥】面粉100克 十三香1克 鹽2克 熱油150克
【肉餡】牛肉餡500克、小蔥100克、白胡椒粉2克、味精10克、雞精12克、孜然粉5克、花椒水150克、一品鮮醬油20克、食用鹽8克
【器具】盤深5厘米的商用電餅鐺
1.把面糊攪勻，加入260克水 和面，蓋蓋子醒面30分鐘（每隔10分鐘揉一次面）
2.搓成長(zhǎng)條，切成80克/份的小劑子，放入盤里，刷一層油，扣上保鮮膜，醒面1小時(shí)
3.把【花椒水】下鍋，大火燒開，小火熬1分鐘，關(guān)火浸泡，自然晾涼，撈出渣渣
4.把【油酥】攪勻
5.給【肉餡】調(diào)味 150克花椒水分量多次加入 混合攪打，包保鮮膜 放冰箱冷藏1小時(shí)
6.包
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02:17
?7.商用電餅鐺里倒入寬油，超過餅的1/2，下火180℃ 上火160℃ 炸3分鐘翻面＋2分鐘
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