一、奶茶原料設(shè)備

1、奶茶粉

奶茶粉是指以茶葉或茶末為原料，經(jīng)過研磨、篩分等工序制成的粉末狀沖飲品。一般分為袋裝和散裝兩種類型，其中袋裝的一般為復(fù)合型速溶紅茶粉，而散裝的則為單一型茶葉粉末。根據(jù)不同人群的需要可以加入不同的輔料制成不同風(fēng)味的奶茶。

2、奶精

奶精是一種由鮮牛奶添加各種食品添加劑（如糖、香精等）制成的液體產(chǎn)品，主要用于調(diào)制咖啡飲料和果汁飲料。由于它的口感細(xì)膩潤滑且營養(yǎng)豐富，因此很受消費者喜愛。目前市面上出售的奶 精主要有植脂末、氫化植物油以及天然奶油三種類型：

（1）植脂末是以植物脂肪為原料經(jīng)特殊處理加工而成的一種人造奶油產(chǎn)品；其色澤潔白如雪、質(zhì)地細(xì)膩均勻；味道香濃甜滑；穩(wěn)定性好不易變質(zhì)；價格低廉易保存等特點深受消費者

（2）氫化油脂是植物油通過高溫加熱后產(chǎn)生反式脂肪酸再添加一些化學(xué)助劑制成的產(chǎn)品；具有成本低廉的特點但營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重且對人體有害

（3）天然奶油是由新鮮牛奶經(jīng)過巴氏殺菌法加工而成的乳制品；它含有大量的蛋白質(zhì)及人體所需的多種氨基酸和維生素A/D/E等多種微量元素

3、果醬

果醬是用水果或水果汁經(jīng)濃縮干燥而成的粘稠醬狀物，又稱果子露或果子泥。果醬按生產(chǎn)方式可分為熱制果漿和冷制 果膏兩大類：

（1）熱制果漿是將新鮮水果洗凈后榨出果汁并過濾除渣后直接加熱濃縮至一定濃度得到的成品

（2）冷制 果膏是將新鮮水果洗凈去籽壓榨取汁后再用真空冷凍干燥法脫水得到的產(chǎn)品二種方法各有優(yōu)缺點：前者因溫度較高所以營養(yǎng)損失較大但風(fēng)味較好后者因溫度較低故營養(yǎng)損失較小但風(fēng)味較差

4、珍珠

珍珠是以木薯淀粉為主要材料制作而成的一種軟性糖果類食品。