義豐祥芝麻油分享腌鮮姜的做法

原料：鮮姜2斤、生抽1斤、香醋1斤、花椒適量、大茴適量、冰糖適量、鹽2匙。

做法步驟：1.要選擇這種嬌紅色頭冠、嫩黃色的鮮姜，這種姜新鮮、味道好。把鮮姜清洗干凈，晾干水分。2.準(zhǔn)備好生抽、香醋、花椒、大茴、冰糖。3.把鍋燒干，倒入生抽、香醋，再放入花椒、大茴、冰糖開中火煮至沸騰。喜歡吃甜口的，多放點(diǎn)冰糖；喜歡吃酸口的，多放點(diǎn)香醋。我做的生抽和香醋的比例是1比1。4.鮮姜晾干，放到案板上切成和1元錢一樣薄厚的姜片。案板和刀一定要干燥，沒有一滴水分。5.切好的姜片放入盆中，盆子也需要干燥無(wú)水分，倒入兩匙腌制鹽，腌制2小時(shí)。6.姜片腌出了少量水分，用手使勁把姜片攥干水分。7.把攥干水分的姜片放入玻璃瓶中，玻璃瓶要洗凈晾干。為了腌鮮姜專門買了封閉的玻璃瓶。超市搞促銷，2個(gè)瓶子才花了不到1個(gè)瓶子的錢。8.把熬好的湯汁放到徹底涼涼以后，再倒入瓶中，蓋上蓋子，放到冰箱里冷藏起來，第二天就可以開吃了。