【黑椒雞腿】

原料：雞腿、雞蛋、蔥姜蒜、青紅椒、洋蔥、黃酒、醬油、冰糖老抽、白胡椒粉、鹽、淀粉、耗油、白糖、錫紙

步驟：

1. 將雞腿洗凈，中間劃刀，牙簽骨和雞腿肉分離，使其站立，肉筋剁斷
2. 處理好的雞腿放入碗中，加入醬油、冰糖老抽、白胡椒粉、少量鹽、淀粉、半個(gè)雞蛋、黃酒、抓勻上漿
3. 雞腿中加入蔥段、姜片，適量香油，腌制10-15分鐘
4. 蔥姜蒜切末、青紅椒和洋蔥切碎備用
5. 鍋中加入黑胡椒，小火煸熟后，放在面板上搟碎備用
6. 平底鍋燒油，油溫六成熱，下入處理好的雞腿，煎至兩面焦黃取出
7. 另起鍋燒油，加入搟好的黑胡椒、蔥姜蒜末、洋蔥末，煸炒出香味，加入醬油、黃酒、耗油烹出香味
8. 下入雞腿，加少量白糖提鮮，蓋干悶至雞腿成熟，雞腿盛出裝盤
9. 湯汁中加入青紅椒丁、適量黃酒，翻炒均勻，將湯汁淋在雞腿上，套上錫紙花，開吃！