俗話說“冬補(bǔ)三九，夏養(yǎng)三伏”，三伏天作為一年中最佳的養(yǎng)生“黃金期”，一直都是備受關(guān)注的時間節(jié)點，今年的三伏天馬上要來了，一個“春夏養(yǎng)陽”“冬病夏治”的養(yǎng)生好時機(jī)也來了。

三伏天從7月11日開始，8月19日結(jié)束，共40天。初伏：2023年7月11日-2023年7月20日共10天，中伏：2023年7月21日-2023年8月9日，共20天，末伏：2023年8月10日-2023年8月19日，共10天

老一輩人經(jīng)常說“入伏吃9寶，整夏無煩惱”，知道了入伏日，那9寶指的又是啥呢？三伏天又該如何養(yǎng)生呢？下面一起看看吧。

入伏吃三肉

一、羊肉：逼走體內(nèi)寒氣

推薦食譜：手抓羊肉

新疆人有個說法兒，這新疆羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是金光道。” 在招待貴客時，手抓羊肉那是餐桌上必不可少的一道硬菜。您呢，一定想不到！正宗地道的手抓羊肉的正確打開方式居然如此簡單。

食材：羊排、胡蘿卜、恰瑪古、洋蔥、鹽、雞精、干辣椒、干姜片、花椒粒、白胡椒粉、八角、桂皮、小茴香

做法：

1、將羊排剁成段；胡蘿卜、恰瑪古切塊；洋蔥切絲備用；

2、起鍋燒水，放入羊排煮開，撇去浮沫加入鹽，小火燉25分鐘；

3、放入胡蘿卜、恰瑪古，小火燉20分鐘后加入鹽、干辣椒、雞精、干姜片、花椒粒、白胡椒粉、八角、桂皮、小茴香調(diào)味；（為保證口感，干辣椒不能超過 5 個；不用煮太久，有一點點料香味就行，不然吃不出肉香了 ）

4、待肉煮熟，嘗咸淡，裝盤后撒入洋蔥即可。（在做好的手抓羊肉上灑些鹽水會更入味）羊排有瘦有肥，再來一口胡蘿卜，葷香中帶著清新，伴隨著湯汁兒，唯有緊嘟著小嘴能鎖住那豐盈的汁。太攢勁了！手抓羊肉，太正宗了！無肉不歡的你學(xué)會了嗎？

二、雞肉：補(bǔ)充恢復(fù)體力

推薦食譜：沙姜焗雞

我這個是簡單版的沙姜焗雞，不用砂鍋也能做出超級好吃的沙姜雞！沙姜味道超級濃郁，雞肉皮脆肉滑，本來沒有胃口的我，就著這個菜我怒吃了兩碗飯！沙姜好香，辣椒真的爆辣那種，吃完大汗淋漓，爽！

食材：清遠(yuǎn)雞半只、沙姜、蔥頭、蒜粒、辣椒、料酒、鹽、醬油

做法：

1、起鍋熱油把沙姜、蒜粒、蔥頭放入鍋里炒香，一定要把香味炒出，把雞肉放入鍋里，蓋上蓋子燜兩分鐘。

2、打開蓋子，倒入200毫升料酒、鹽、醬油，蓋上蓋子中火焗8分鐘，開蓋，鍋里已經(jīng)開始收汁、雞肉出油了，放入辣椒，翻炒出香味即可出鍋。

3、一定要買新鮮的雞，只需加入鹽和醬油就已經(jīng)很好吃了，不需要加入太多的調(diào)料，雞肉一定要放夠味！雞肉不用煮太久，煮太久了雞肉會變很柴。

三、豬蹄：豐富的維他命

推薦食譜：清燉豬蹄

糯糯嫩嫩的豬蹄搭配香綿黃豆及海帶鮮味搭配，蘸上辣醬好吃到搖頭晃腦，奶白色的膠原蛋白湯，太順滑了，超好喝！

食材：豬腳、小米辣、芹菜、黃豆（溫水泡發(fā)1小時）、海帶片、蒜、醬油、陳醋、蠔油、鹽、冰糖、花雕酒、香葉、蔥姜

做法：

1、冷水下鍋，倒入2勺花雕酒、姜片，水開后撇去浮沫再煮3分鐘左右；

2、將豬蹄撈起放進(jìn)冷水里沖洗，放進(jìn)砂鍋，倒入泡發(fā)的黃豆、香葉、2粒冰糖、1勺鹽、2勺花雕酒；

3、倒入開水，大火燉煮半小時后轉(zhuǎn)小火燉煮；

4、燉煮1小時后放入海帶，中火燉半小時后關(guān)火，芹菜粒裝碗底，倒入豬蹄湯；

5、蘸醬—小米辣、香蔥、姜蒜放碗，淋入熱油、倒醬油、陳醋、蠔油各一勺、一點鹽，攪拌即可開吃。

入伏吃三瓜

一、吃苦瓜：入伏祛痱子

推薦食譜：苦瓜嫩炒鴨胸肉

同樣是家禽，鴨胸有著和雞胸肉明顯的口感差異，鴨胸肉口感細(xì)膩嫩滑，在很多菜里的表現(xiàn)倒是更接近牛肉。鴨胸肉偏寒性，具有清熱的功效，再配上苦瓜的消暑解毒功效，可以說是非常適合夏日了。

鴨胸肉切好后，腌制的工作非常重要，這是保證鴨胸肉熟了之后不腥的關(guān)鍵，去腥三件套：鹽、料酒、胡椒粉都要來一些。苦瓜瓜瓤一定要去干凈，再焯水，炒的時候加一勺糖，苦味就會很淡了。但是不建議剩下再加熱，苦味就會非常突出。

食材：苦瓜、鴨胸肉、姜末、蒜末、豆豉、干辣椒、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油、糖

做法

1、苦瓜洗凈去頭去尾，切開去掉里面的瓤，改刀切片

2、鴨胸肉切片，配料：姜末、蒜末、少許豆豉、干辣椒段

3、鴨胸肉倒入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、玉米淀粉抓勻，抓勻后再淋入少許食用油，再次抓勻備用

4、鍋中水開，加少許食鹽，下入苦瓜燙一下，撈出控水備用，鍋熱倒油，下入姜、蒜末、豆豉、干辣椒段，配料迅速過油翻炒，下入鴨胸肉快速翻炒，鴨胸肉很嫩，切薄片后可以快速炒熟，炒熟的鴨胸肉盛出備用

5、重新起鍋倒油，下入苦瓜，大火翻炒，加鹽、糖、少許生抽，翻炒均勻然后下入炒好的鴨胸肉，炒勻即可

二、吃絲瓜：入伏平痰喘

推薦食譜：鮮花椒絲瓜

家里做蔬菜時會經(jīng)常出現(xiàn)，蔬菜出水或發(fā)黑。以這道鮮花椒絲瓜為例，解決方法是：

1、先泡鹽水，鹽水可抑制多酚氧化酶活性，防止褐變

2、不用鐵鍋，改用不粘鍋（鐵鍋炒綠葉菜極佳）鐵鍋烹飪時釋放的鐵離子也會促褐變，讓絲瓜變色。

3、不要炒至太久

食材：廣東八角絲瓜1根，鮮青花椒7.8粒，蒜2瓣，玉米油

做法：

1、取一容器，放入2勺鹽加點熱水融化 再倒入冷水。

2、蒜切片；絲瓜去皮，切滾刀或任何你需要的形狀，大小一致即可，切好后快速放入裝滿鹽水的容器中。

3、起不粘鍋，熱鍋冷油小火，下入鮮花椒，蒜片和鹽，有香味出來入絲瓜，轉(zhuǎn)中火翻炒，燒至開始有點透明，準(zhǔn)備點薄一些的淀粉水淋入三四勺，嘗一下斷生即可關(guān)火。

4、這道菜絲瓜不可炒制全透，太軟爛，不要用豬油或有味道的油，掩蓋絲瓜自身清甜和鮮花椒自帶的清香。不能用紅花椒或干鮮花椒，味型改變，且紅花椒本身特質(zhì)以麻為主，不適合。

三、吃冬瓜：入伏增食欲

推薦食譜：蝦皮炒冬瓜

冬瓜明明是夏天的食物，卻偏偏叫冬瓜，查了一下也沒有個準(zhǔn)確的說法，暫且理解成皮厚耐存儲冬天也能吃到的緣故吧～

做法：

1、冬瓜切小滾刀塊，姜切片，蒜拍一拍切顆粒，蔥切段；

2、熱鍋冷油，爆香姜蒜，下冬瓜塊，扒拉幾下，冬瓜塊邊緣變透明，加醬油、蠔油，翻炒上色

3、加上一小碗水，蓋鍋蓋，燜燒5、6分鐘，開蓋，下一大把蝦皮，和勻，大火收汁起鍋前加一把蔥段扒拉幾下即可

入伏三主食

一、頭伏吃餃子：平補(bǔ)效果好

推薦食譜：茄子粉絲肉餡

食材：大的長茄子1個，瘦肉150克，粉絲1小把，姜1小塊，蒜3瓣，紅辣椒粉1勺

調(diào)味料：橄欖油2勺，藤椒油半勺，料酒2勺，生抽2勺，蠔油半勺，黃豆醬1勺，白糖5克，白胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙

做法：

1、 茄子去蒂洗凈，用擦絲器擦成絲，加入鹽拌勻，腌制10分鐘殺水。粉絲放入開水里泡5分鐘變軟，撈出切碎

2、茄子絲變軟出水后，用清水淘洗去除茄子的澀味，再攥干水份

3、瘦肉洗后切小塊，放入料理機(jī)里，加入1小塊姜、3瓣蒜，2勺料酒，打成肉餡

4、處理好的茄子、粉絲、肉餡倒入一個盆里，依次加入橄欖油2勺，藤椒油半勺，生抽2勺，蠔油半勺，黃豆醬1勺，白糖5克，白胡椒粉1茶匙，紅辣椒粉粉1勺，用筷子朝一個方向攪拌均勻，餡料就做好了。

二、二伏吃面條：驅(qū)病敗心火

推薦食譜：肉沫蒸面

好吃到破防?。?！這個味道真的絕了，不是吹牛的，家屬說這個蒸面比樓下快餐店好吃一萬倍，肉沫真的巨香，面條吸滿了香香的肉汁，面條鮮香有韌勁，真的越吃越香。

做法：

1、五花肉沫洗凈剁碎，起鍋熱油，把蒜蓉、紅蔥頭爆香，加入五花肉翻炒至變色，加入醬油、蠔油、白胡椒粉、白糖、一點點老抽翻炒出香氣即可關(guān)火備用。

2、這次在市場買了新鮮的生面條（是淡黃色，拌過香油的），把面條放入碟子里，把肉沫跟肉汁放在面條上面。

3、水開后上鍋大火蒸8分鐘，撒入蔥花，攪拌均勻即可開吃。如果用紅蔥頭來炒肉沫會非常非常香！

三、三伏吃烙餅攤雞蛋：恢復(fù)補(bǔ)營養(yǎng)

推薦食譜：雞蛋餅

從老到小，幾乎沒有一個人可以拒絕它，并且吃過的百分百都要找尾巴！

食材：面粉35克，水125克，雞蛋2個，辣椒面兩勺，鹽適量，香蔥適量，混合攪拌均勻，

做法：

1、兩個要點，全程小火，餅定要薄，一分鐘左右翻面！今天我是這個量乘以×2倍做的，用的玉子燒平底鍋，做了12張餅！

2、先把水和面粉攪拌均勻后，再放雞蛋，最后放入蔥花辣椒面攪，拌均勻后醒30分鐘再去煎，口感也會加分

3、平底鍋刷一層油，先把面糊均勻攤開后放入灶臺，全程小火慢慢煎，定型后翻面！

4、兩個要點：餅盡量薄，把控不好的，可以先把面糊弄均勻后再把鍋放回去灶臺，一定記得小火小火小火。

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