好長時(shí)間沒聊酸奶了，

這一次我們來聊一聊丹麥，希臘，冰島，開菲爾這些酸奶

片頭之前做個(gè)預(yù)告吧，之后還會出一片食物鏈頂級的有機(jī)食品的乳品科普文，還有期待芝士酸奶的愛好者們，我已經(jīng)完成芝士酸奶的研發(fā)，過一段時(shí)間，將會發(fā)布全網(wǎng)第一個(gè)芝士酸奶的手工自制教程（當(dāng)然，我還要在做幾次試驗(yàn)，確保教程可以穩(wěn)定的做出好吃的芝士酸奶。）

目錄：

一，希臘酸奶

二，丹麥酸奶

三，冰島酸奶

四，君樂寶開啡爾

一，希臘酸奶

這些酸奶都是以地名命名 我們會發(fā)現(xiàn)，冰島啊，丹麥啊 哪怕我們附近的蒙古酸奶，俄羅斯酸奶，

基本都是在緯度50度以上的，比較冷的區(qū)域，

希臘看著緯度低，其實(shí)也就是緯度40度，和北京是一樣的，

希臘因?yàn)榈刂泻夂?，所以才比北京會暖很多?/p>

其實(shí)這里面的地名酸奶，只有希臘酸奶其實(shí)已經(jīng)不屬于地名酸奶了，其實(shí)指的是一種脫乳清的工藝。

反過來說，這個(gè)酸奶和希臘已經(jīng)沒有任何關(guān)系，在其他地方的酸奶經(jīng)過脫乳清這道工藝之后也都可以叫希臘酸奶，

特色就是比較濃稠。

相信現(xiàn)在基本大家也都喝過希臘酸奶，就不做過多介紹了。

二，丹麥酸奶

丹麥酸奶現(xiàn)在國內(nèi)好像就一家在做，就是和潤。

和潤丹麥酸奶和和潤的日式應(yīng)該是一系列的產(chǎn)品，連包裝都很相似，

在山姆價(jià)格還算便宜，這兩款都是54.5元2.65升（酸奶2.65L，真的是超級大）。

我也買了一桶回家，2.65升真的非常大，夠我家兩口人和一個(gè)禮拜的了。

先看下包裝，沒有任何添加劑，只有兩個(gè)菌種，加了一點(diǎn)點(diǎn)蛋白粉，

據(jù)說這個(gè)丹麥酸奶，就是這個(gè)蛋白粉是丹麥進(jìn)口的，所以和潤就給取名是丹麥酸奶了

能量352千焦，不算高不算低，加過糖的酸奶，基本都差不多這些。

保質(zhì)期21天，低溫酸奶基本都是7-21天的樣子。

口感說起來非常一般，和普通的酸奶基本沒啥區(qū)別，

但是當(dāng)我倒出來的時(shí)候，那種粘稠感是很嚇人的，這基本上是我見過最粘稠的了

但是口感上并沒有什么特別的感受，并不會感覺特別稠厚，形態(tài)上與口感上差距挺大的。

我想這可能是丹麥酸奶的特點(diǎn)把：看起來很濃稠。

除了和潤丹麥酸奶，市場上還有一個(gè)蛋糕品牌好利來也會出丹麥酸奶

價(jià)格是16塊錢185g裝，按照重量算，這可比和潤丹麥酸奶貴的多得多了，這東西要是買2.5kg得買200多塊。

結(jié)果轉(zhuǎn)身一看，也是和潤的，想來就是丹麥蛋白粉的進(jìn)口渠道只有和潤手里有，好利來是與和潤合作的。

在看看營養(yǎng)成分表與配料表，這兩個(gè)是一模一樣的酸奶啊。

就是多了一個(gè)即食燕麥而已，

其實(shí)因?yàn)榭吹竭@里就沒啥寫的了，因?yàn)閮?nèi)容物一模一樣啊，

然后是無聊的開蓋，你可以看到瓶身上是厚厚的一層酸奶，而蓋膜上卻比較干凈

這，，，，，這個(gè)蓋膜就是傳說中的不粘酸奶蓋膜。

為了確認(rèn)，我試著到一些酸奶到瓶蓋上，果然是不粘，

沒有靈魂的蓋膜，哈哈哈哈

不說蓋膜了，又不能吃，還是直觀的看看酸奶，這種粘稠度，確實(shí)非常驚人。

加了燕麥果然是好吃很多。

總結(jié)：

丹麥酸奶只有和潤有，應(yīng)該就是和潤有獨(dú)家的丹麥蛋白粉的進(jìn)口渠道，所以好利來的丹麥酸奶也是來自和潤。

丹麥酸奶吃起來一般，但是確實(shí)形態(tài)上卻是非常粘稠。

三，冰島酸奶

冰島酸奶是三元出的常溫酸奶產(chǎn)品，以往的常溫酸奶基本都是希臘酸奶，

但是三元敢于叫這個(gè)名字，肯定是有什么特別的，加上雙十一前后的瘋狂促銷，

我就買了三箱

其實(shí)三元以前就把這個(gè)產(chǎn)品叫冰島酸奶，最近才改了名字，叫 芭締歐，

為啥叫冰島酸奶呢，因?yàn)槭沁M(jìn)口的冰島菌種，多了30%蛋白質(zhì)

雖然是進(jìn)口的菌種也就是最基礎(chǔ)的兩個(gè)菌種，營養(yǎng)成分表沒什么特別的，和其他常溫酸奶一模一樣

誒？不是蛋白質(zhì)多了百分之30嗎？怎么蛋白質(zhì)還是只有3g?，別人家可都是3g這冰島菌種有啥優(yōu)勢啊？

這還有一框小字您不一定看得清，我給寫出來

比風(fēng)味酸奶國家標(biāo)準(zhǔn)最低值多30%蛋白質(zhì)

甄選優(yōu)質(zhì)奶源

普通酸奶菌種基礎(chǔ)上添加純正冰島菌種

冰島菌種（嗜熱鏈球菌）添加量>=1*103 CFU/克

乳酸菌總添加量>=1×106 CFU/克

哦 原來是比最低標(biāo)準(zhǔn)高30%

原來是在普通菌種基礎(chǔ)上加一點(diǎn)冰島菌種啊

好吧，不要在意細(xì)節(jié)，我都喝的是常溫酸奶了，我會在意菌種嗎？我喝的是口味！

哦，口味來說，也不怎么樣

喝起來有濃重的淀粉味，雖然配料表里并沒有淀粉

咽下去的時(shí)候有顆粒感，就好象那種過濾不是很細(xì)致的豆?jié){的感覺，

但是實(shí)際上觀感上是看不出任何顆粒的。

總之，并不好喝，

其實(shí)我對常溫酸奶一般不會有差評，因?yàn)閷?shí)際上喝起來都一樣，誰家也沒有太厲害的口味出現(xiàn)，

我個(gè)人覺得德亞的稍微好喝一點(diǎn)點(diǎn)，但是也沒有什么差距出現(xiàn)，只有這個(gè)冰島酸奶，口味太特別了。

四，君樂寶開啡爾

每一家都在這個(gè)同質(zhì)化嚴(yán)重的時(shí)代為自己的產(chǎn)品來添加那么一點(diǎn)點(diǎn)的不同

君樂寶是一家只做酸奶的乳品企業(yè)（好像現(xiàn)在也做奶粉了）

說君樂寶的這款酸奶之前說一下開菲爾菌種

百度百科查詢得知，開菲爾其實(shí)就是“里海酸奶”產(chǎn)自俄羅斯高加索。

開菲爾與其他任何菌種不同的是，它可以常溫發(fā)酵。

形狀也很不一樣，是這種小顆粒狀，會在這個(gè)顆粒旁邊就會發(fā)酵出酸奶，然后把酸奶過濾除去之后，還可以在此發(fā)酵。

回到產(chǎn)品你會發(fā)現(xiàn)，這個(gè)產(chǎn)品叫開啡爾，中間的非是帶口字旁的，可能是版權(quán)的原因吧，君樂寶用了一個(gè)諧音字

雖然用了諧音字，但是確實(shí)使用了開菲爾菌種，而且使用的是Kefir MILD，可能只是開菲爾中的一種吧，所以君樂寶也只能用諧音了。

營養(yǎng)成分表，照例沒什么特別的，熱量稍微高一點(diǎn)點(diǎn)不多。

口感，完全沒感覺到開菲爾有什么特別的，完全就是常溫酸奶的味道。

一點(diǎn)一點(diǎn)特別的都沒有。

五，最后：

最后，本篇也就是介紹下幾款地名酸奶。

然后預(yù)告下，未來會出一篇食物鏈頂級的“有機(jī)食品“乳品科普文，和，很多人都在期待的芝士酸奶教程。