生姜是大家再熟悉不過(guò)的一種食材了，平時(shí)我們會(huì)用來(lái)增香去腥，只要家里煮肉類的食物，一定會(huì)用得到生姜，有了它肉類的食物烹飪出來(lái)就沒(méi)有那么腥了，還可以起到提香的作用，比如子姜鴨，生姜是必不可少的食材，這道菜用到的生姜比較多，當(dāng)然做出來(lái)的味道也非常的好。

上周末我回老家，在奶奶的櫥柜里看到了一罐生姜，旁邊還有一罐已經(jīng)不剩多少了，由于我沒(méi)有這樣吃過(guò)，感到非常疑惑，于是便問(wèn)奶奶為什么要這樣吃，奶奶就跟傳授秘訣一樣，認(rèn)認(rèn)真真的跟我說(shuō)了吃它的好處，原來(lái)作用這么厲害，回家我一定要自己做兩罐，方法非常簡(jiǎn)單，把生姜放到鍋里蒸一蒸，隔三差五吃兩片，對(duì)身體非常有好處。

第一步:清洗

準(zhǔn)備幾個(gè)老姜，姜也分為好幾種，有嫩的有老的，這里我們最好選擇老姜，因?yàn)樗哂械拇掷w維多，味道也比較濃厚，用它來(lái)制作最適合適。把生姜放入盆里，加入一點(diǎn)清水淋濕，在生姜表面上撒上一層鹽，再用手去搓洗，這樣能更好的將生姜上的泥土搓下來(lái)，也可以起到消毒殺菌的作用。如果生姜的表面有腐爛的部分，那一定要將它切掉，說(shuō)過(guò)一遍之后加入大量的清水，將表面搓洗干凈，縫隙也不要放過(guò)，接著再次沖清水，這樣就洗的很干凈了。

第二步:放入蒸鍋

接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，鍋里加入清水，先不要把生姜放進(jìn)去，開火將水煮熱，再把生姜擺放在蒸籠上，蓋上蓋子，用大火蒸上五分鐘。為什么要拿生姜來(lái)蒸一蒸呢？因?yàn)檫@樣的蒸上五分鐘，可以讓生姜上的辣味減少一些，吃起來(lái)沒(méi)有那么辣口，五分鐘之后就可以將它夾出來(lái)了。生姜也不需要蒸太久，蒸太久反而會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生姜拿出來(lái)之后放在旁邊晾涼。

第三步:醋泡生姜

蒸好的生姜因?yàn)橛泻芏嗟拇掷w維，所以不會(huì)變軟，把它們放在案板上，用刀切成薄片。接著準(zhǔn)備一個(gè)玻璃罐子，罐子最好是無(wú)水無(wú)油，同時(shí)經(jīng)過(guò)高溫消毒，這樣里面才不會(huì)有細(xì)菌和微生物。把切好的生姜放入玻璃罐中，不必塞得太滿，大概到80%就不要再裝了，接著倒入陳醋，陳醋的量要沒(méi)過(guò)生姜片，最后再來(lái)一把黃糖，用白砂糖代替也可以，黃糖的甜可以中和辣味和酸味。裝好之后蓋好蓋子，放在陰涼干燥的地方保存，大概一個(gè)星期之后就可以吃了，每天來(lái)上兩片，搭配粥喝也不錯(cuò)，常吃可以滋養(yǎng)脾胃，保護(hù)我們的血管健康。

【挑選生姜小技巧】

1.首先看一下生姜的表皮，如果生姜的表皮粗糙，紋理比較清晰，顏色是淡黃色的，那么說(shuō)明這個(gè)生姜比較新鮮，表面有蟲眼，坑坑洼洼的那種就不要買了。

2.可以聞一下生姜的味道，正常的生姜有一股辛辣味，那是獨(dú)屬于它的芳香，這是天然形成的。但有一些不良商家為了延長(zhǎng)生姜的保質(zhì)期，就會(huì)在生姜上動(dòng)手腳，泡一些防腐劑的藥水，所以會(huì)有一股刺激的味道，如果你聞到有其他的異味，那這個(gè)生姜就不要購(gòu)買了。

生姜是廚房中必不可少的食材，就連坐車暈車時(shí)，手里拿著一塊生姜聞一聞，還能起到防暈車的作用，同時(shí)也可以作為一種中藥，與其他藥材一起搭配來(lái)治療病癥，現(xiàn)在學(xué)會(huì)了這個(gè)方法，我們可以經(jīng)常拿生姜來(lái)蒸一蒸，經(jīng)常吃上兩片，對(duì)身體也是有一定的好處的?？赐杲裉斓姆窒?，不要忘了給清清點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦！關(guān)注清清愛做菜，下期見。