大家好，我是膳小二，懂魚膠的人都知道老膠好，如果是公的再加上是老膠，那么它會非常槍手，更是魚膠收藏家的囊中之物，那么不懂魚膠的人就會問了，為什么越老的膠越好呢?今天就讓我們來聊聊老膠的好。

什么是老魚膠和新魚膠?

老膠：就是魚膠自然環(huán)境下陳放比較久，一般放個5年以上，越放久越好。

新膠：就是剛從魚肚子里取出來的魚膠，曬干后保存5年以內(nèi)。

老膠和新膠的差別在哪些方面呢？

1、老魚膠和新魚膠的膠齡辨別

綜合判斷膠齡，誤差盡量縮小到1-2年。老膠和新膠的膠齡差別就這些市面上大部分新膠都是1-3年的膠齡，算是新膠也有的魚膠才取膠曬干后幾個月就開賣了

2、老魚膠和新魚膠的顏色辨別

老膠的顏色比新膠的顏色深色。但每一個品種的老膠顏色不一樣。老黃花膠、老北海膠是比較黃，老白花膠是淺色系，老橫直魚膠是比較黑。同一種魚膠，越

深色的一般越老。

3、老魚膠和新魚膠的干度辨別

老膠一般比新膠干，但是老膠也同樣會放著繼續(xù)變輕但是老膠變輕的速度比較慢。新膠的干度只有80%-90%，而老膠的干度95%左右。

4、老魚膠和新魚膠的紋理辨別

紋理，是判斷新老膠的細(xì)節(jié)因素，因為很多人沒注意到紋理，其實，新膠在陳放過程中，慢慢被空氣氧化，慢慢的紋理更清晰。但每一種魚膠的紋理不同，比如鱈魚膠沒什么紋理，顏色可以作為主要的辨別因素。有些顏色變化不大的，又比如白花膠，那么可以從紋理來辨別。

5、老魚膠和新魚膠的肉質(zhì)辨別

老魚膠的肉質(zhì)是比新魚膠細(xì)膩的，細(xì)膩的意思就是肉質(zhì)更柔順，更有質(zhì)感，有時候你拿到老膠就感覺像是一塊有一定通透度的木板，而新魚膠一般像一塊磨砂玻璃。

6、老魚膠和新魚膠的氣味辨別

新膠腥味大，老膠腥味淡。而且老膠可以不泡發(fā)都可以直接燉，燉出來很醇厚。

7、老魚膠和新魚膠的功效辨別

老膠功效比新膠更精純，更容易被吸收。這也是為什么魚膠有收藏價值。

老膠也有假的嗎？

那么市面上有假的魚膠，肯定也會有不靈商家看到老膠這個噱頭，然后開始賣弄膠的老膠，那么我們的新手小白們就不懂，覺得老膠好就無厘頭下單，但是往往受騙的就是這些不懂得人，就很容易上了他們的圈套。那么有方法可以辨認(rèn)這些膠的老魚膠嗎？、

當(dāng)然有，我們從上文的老膠和新膠的差別可以從中找出規(guī)律，如果還有不懂的小伙伴可以接著往下看↓主要假的老膠表現(xiàn)在這幾個方面：

1、顏色

下圖是假老膠，用的是非洲黃花膠，通過蒸了以后晾曬而成，這樣的假老膠，顏色看起來也很深色，但那是假老膠。假老膠的顏看起來很虛，真老膠的顏色很實。顏色可以對比真老膠的顏色，色澤都不一樣哦。

2、肉質(zhì)

假老膠的肉質(zhì)感還是跟新膠差不多，還是很玻璃質(zhì)感的哦，另外，真老膠的肉質(zhì)就是很實，很木質(zhì)化，有一種陳舊的感覺。肉質(zhì)是不能作假的，時間留下來的一些痕跡是不能通過短時間做出來的哦。肉質(zhì)就是本質(zhì)，假的老膠肉質(zhì)一看也不真實，要對于這個品種的肉質(zhì)來分析。不同品種可能不太一樣。魚膠越老，肉質(zhì)越好，這也是為什么老膠的功效比新膠好的原因

3、紋理

像下圖的假老膠是沒什么紋理的，而真正的紋理有時候就是一些老化的裂痕細(xì)紋，就像人的皮膚老化是一個道理的。紋理也是要具體到某個品種去做對比，不同品種不要對比，下圖都是同一個品種哦。

4、細(xì)節(jié)

①氣味：通過蒸后晾曬的假老膠可能也沒什么氣味，因為已經(jīng)在蒸的時候讓氣味流失了，同時，也讓營養(yǎng)流失了一些，新膠本身功效就差，加上蒸，就營養(yǎng)更差了哦。而真老膠是有陳放的氣味，就像一本舊書的氣味差不多。

②血絲:有的假老膠魚油血絲并沒有老化，而還是半液體狀態(tài)，那么這也是假老膠哦。魚膠的膠齡其實跟環(huán)境有關(guān)系，你放在南極北極，就跟放在冰箱一樣，放100年，它膠齡還是0年。而放在我們居住的這些正常環(huán)境下，魚膠會慢慢風(fēng)化氧化，血絲魚油也會變干老化，甚至脫落哦。

從這幾方面綜合去看，真正的老膠是很天然的，就像一本慢慢老化的舊書一樣，或者身邊一些老化的東西一樣，很多東西老化的過程，跟魚膠老化的過程是差不多的，原理是不變的，所以要從這點出發(fā)去判斷，溪沃每一個花膠小白都可以買到總結(jié)喜歡的花膠，避免上當(dāng)受騙，中國人不騙中國人！

后語

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