牛腩是指筋、肉、油花的肉塊，也就是牛腹部和靠近牛肋部的軟肉，是一種總稱。如果按部位來(lái)分，牛身上很多地方的肉都可以稱為牛腩。在里脊肉的上層有一塊筋少油多，但形狀不是很規(guī)則的脊邊，也叫牛腩，是紅燒肉中上等的一種。牛腱可算是牛腩中的佼佼者，筋肉比較多。連瘦肉都是一樣的，一般都是鹵制的，不適合燉湯，更別說(shuō)紅燒了。

　　海牧牛坊——來(lái)自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下的國(guó)有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個(gè)月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長(zhǎng)在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽(yù)為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽(yáng)光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，口感獨(dú)特。

　　購(gòu)買地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，進(jìn)入小程序商場(chǎng) 即可購(gòu)買

　　看網(wǎng)上說(shuō)了那么多，還是不知所終?，算了，還是來(lái)看看圖片上，牛腩所在的部位是怎么劃分的吧!

　　選購(gòu)建議

　　買牛腩的話，建議買靠近肋骨的一側(cè)的牛腩，口感比較軟。純肚子上的肉最好不要買，更別買帶乳頭的牛肉，因?yàn)檫@樣的肉會(huì)比較粗。

　　如果你不確定你買的牛腩是哪個(gè)部位，可以根據(jù)以下經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行辨別：看牛腩瘦肉部位的肌肉纖維，如果肌纖維非常粗，一束一束的，表示肉質(zhì)較粗糙;如果瘦肉較細(xì)膩，則表示牛腩的肉質(zhì)更細(xì)嫩，應(yīng)該果斷下手。

　　以香港對(duì)牛肉的分割標(biāo)準(zhǔn)為例，牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩等幾種，其中坑腩最為常見(jiàn)。當(dāng)然，在內(nèi)地仍普遍統(tǒng)稱牛腩，平時(shí)去肉鋪購(gòu)買時(shí)，只需告知購(gòu)買牛腩就可以了。

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個(gè)月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長(zhǎng)在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽(yù)為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽(yáng)光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，口感獨(dú)特。

　　看完這篇文章，相信大家對(duì)牛腩是牛的哪個(gè)部位的問(wèn)題已經(jīng)有所了解了，牛腩就是牛腹部和靠近牛肋的松軟的肌肉，雖然牛腩味道鮮美，但是要盡量少吃消化能力較弱的食物。