2023年春節(jié)期間，預(yù)制菜在淘寶平臺(tái)銷量同比增長(zhǎng)超100%、在美團(tuán)買菜銷量同比增長(zhǎng)達(dá)400%，在京東平臺(tái)成交額增長(zhǎng)超6倍、在全國(guó)銷售額達(dá)1307.53億元，同比增長(zhǎng)43.6%，市場(chǎng)火爆，也引來(lái)越來(lái)越多的家電企業(yè)踏足這一賽道。預(yù)制菜領(lǐng)域興起對(duì)家電企業(yè)意味著什么？家電企業(yè)切入預(yù)制菜領(lǐng)域能為該市場(chǎng)帶來(lái)什么？能否成為家電企業(yè)的新增長(zhǎng)引擎？奧維云網(wǎng)邀請(qǐng)行業(yè)大咖對(duì)預(yù)制菜的市場(chǎng)發(fā)展進(jìn)行多維分析。

大咖觀點(diǎn)

趙志偉

奧維云網(wǎng)（AVC）廚衛(wèi)大數(shù)據(jù)事業(yè)部總經(jīng)理

預(yù)制菜興起實(shí)際上對(duì)應(yīng)的是消費(fèi)者在經(jīng)歷疫情后對(duì)烹飪習(xí)慣與方式的轉(zhuǎn)變，這值得家電企業(yè)去做深入的研究，以把握核心用戶的需求，另一方面，預(yù)制菜也是廚電產(chǎn)品的相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈延展產(chǎn)品，預(yù)制菜的興起對(duì)家電企業(yè)短期的產(chǎn)品研發(fā)方向、中長(zhǎng)期的產(chǎn)業(yè)賽道布局方向都有或多或少的影響。目前，我們已經(jīng)看到多種匹配即熱速食的廚電產(chǎn)品（如：15min速蒸、微蒸烤三合一等）陸續(xù)上市，且在消費(fèi)端的反饋良好。

家電企業(yè)切入預(yù)制菜可以為其提供相關(guān)家用及商用設(shè)備，包括C端用戶的家用烹飪類電器，以及B端上游產(chǎn)業(yè)相關(guān)廠商的商用（制冷、存儲(chǔ)等）設(shè)備，同時(shí)需要攜手多方共同推進(jìn)預(yù)制菜市場(chǎng)的心智教育，在提高消費(fèi)者認(rèn)知的同時(shí)，加速預(yù)制菜產(chǎn)品的多樣化發(fā)展、產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

預(yù)制菜是值得家電企業(yè)尤其是廚電相關(guān)企業(yè)思考的賽道，但企業(yè)是否參與、怎么參與和企業(yè)定位與戰(zhàn)略規(guī)劃有關(guān)，預(yù)制菜能否作為家電企業(yè)新的增長(zhǎng)動(dòng)力要視未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展以及企業(yè)參與度而定，而這個(gè)過(guò)程需要多年的長(zhǎng)期積累，短期內(nèi)難下定論。

吳毅

格蘭仕生活電器中國(guó)市場(chǎng)銷售總監(jiān)

預(yù)制菜的火爆是多方因素促成的，但最核心的還是預(yù)制菜本身省時(shí)省事、方便快捷，不但契合現(xiàn)階段快節(jié)奏的都市生活需要，也滿足了當(dāng)下年輕人的“精致宅”的需要；同時(shí)，消費(fèi)者的生活理念也發(fā)生了變化，飲食場(chǎng)景更加多元，家電產(chǎn)品尤其是微蒸烤炸等無(wú)煙烹飪工具，可以為用戶提供更多場(chǎng)景的預(yù)制菜烹飪解決方案，讓用戶更好的體驗(yàn)預(yù)制菜的便捷。

預(yù)制菜雖然火爆，但現(xiàn)階段在用戶體驗(yàn)上依舊存在著一些痛點(diǎn)，比如：預(yù)制菜烹飪?nèi)狈I(yè)的設(shè)備與標(biāo)準(zhǔn)，造成部分產(chǎn)品美味還原度低；其次絕大多數(shù)預(yù)制菜采用冷凍保存，烹飪前需長(zhǎng)時(shí)間的解凍處理，違背了便捷快速的初心。家電企業(yè)的切入，可以很好的解決預(yù)制菜在烹飪環(huán)節(jié)上的痛點(diǎn)，提升用戶體驗(yàn)。

家電和預(yù)制菜作為與國(guó)民餐桌息息相關(guān)的產(chǎn)品，需要結(jié)合當(dāng)下的市場(chǎng)需要，跨界共融、相互賦能，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟，圍繞用戶的美好生活場(chǎng)景，提供更加便捷、高效的解決方案。

戚云峰

潮流家電網(wǎng)主編

預(yù)制菜的興起和熱銷為家電企業(yè)帶來(lái)兩方面的思考：

一是預(yù)制菜銷量的提升有機(jī)會(huì)帶動(dòng)相關(guān)家電產(chǎn)品的銷售，比如微波爐、蒸烤箱、空氣炸鍋，甚至冰箱、冰柜等，我們可以稱之為“硬件”剛需。二是反向帶動(dòng)家電產(chǎn)品的研發(fā)和制造，沒有預(yù)制菜之前，幾乎所有的廚房烹飪工具都是根據(jù)中國(guó)飲食習(xí)慣而制造的，但預(yù)制菜的出現(xiàn)勢(shì)必會(huì)延伸出新的烹飪工具，特別是戶外家電產(chǎn)品。

在整個(gè)家電領(lǐng)域，與預(yù)制菜關(guān)聯(lián)度最大的場(chǎng)景就是廚房，最直接的參與者就是廚房電器，所以我認(rèn)為廚電企業(yè)（廚大電和廚小電）是比較擅長(zhǎng)硬件產(chǎn)品制造的，切入預(yù)制菜領(lǐng)域之后，“好產(chǎn)品+好菜品”的組合有可能打破現(xiàn)有的產(chǎn)品和渠道結(jié)構(gòu)，從而引發(fā)新的模式，但目前來(lái)看，還存在很多消費(fèi)難點(diǎn)。

短期來(lái)看，預(yù)制菜無(wú)法成為家電企業(yè)的新引擎，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，可以延伸出新的細(xì)分市場(chǎng)，甚至推動(dòng)家電以舊換新，但很難成為企業(yè)支柱。

蔡支雨

艾肯家電主編

預(yù)制菜的興起對(duì)家電行業(yè)而言，是個(gè)新的機(jī)會(huì)。一方面，在家電行業(yè)步入存量時(shí)代的背景下，預(yù)制菜所需的餐廚器材、冷鏈配送等方面所需要的設(shè)備，家電行業(yè)無(wú)疑有著其它行業(yè)無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，這可以看作家電行業(yè)一條新的賽道。另一方面，預(yù)制菜的興起，對(duì)現(xiàn)有家電行業(yè)，某種意義上還意味著產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，能夠加深對(duì)家電使用場(chǎng)景的理解，從而推動(dòng)家電企業(yè)的創(chuàng)新水平。

家電行業(yè)良好的品牌口碑、龐大的渠道服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)體系以及多年來(lái)形成的、良好的管理服務(wù)水平，對(duì)預(yù)制菜行業(yè)無(wú)疑有巨大的推動(dòng)作用，但預(yù)制菜能否成為家電行業(yè)的新引擎，還需重新考量。個(gè)人認(rèn)為，預(yù)制菜會(huì)給家電行業(yè)帶來(lái)新機(jī)會(huì)，但遠(yuǎn)達(dá)不到引擎的程度。未來(lái)發(fā)展主要看預(yù)制菜行業(yè)本身規(guī)范發(fā)展的程度，以及家電行業(yè)參與后能否有差異化的新產(chǎn)品和創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式，很顯然，這些目前還都在初始階段。

話題總結(jié)

預(yù)制菜風(fēng)口已至，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也將加速進(jìn)行，但能否成為家電產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力，依然還需長(zhǎng)久考察，可攜手多方共同推進(jìn)預(yù)制菜市場(chǎng)的心智教育，在提高消費(fèi)者認(rèn)知的同時(shí)，加速預(yù)制菜產(chǎn)品的多樣化發(fā)展、產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)當(dāng)下破局提供發(fā)展新思路。