牛肉整塊焯水至斷生15分鐘

蔥切段，姜切片，八角，桂皮，草果，白芷各一到兩個(gè)，花椒數(shù)十粒，干辣椒

姜煸炒出香，下牛肉，

稀黃醬 50g，下蔥姜香料炒香，加熱水，(兩勺半鹽 三叔版 開(kāi)鍋煮20分，調(diào)味至合適)

土豆切塊加鹽煮軟，過(guò)油炸

40分鐘后取出香料

80分后加鹽，胡椒(炸料油 三叔版)

放入土豆，收汁，出鍋加料油