鹽焗排骨

食材：排骨

輔料：芹菜、洋蔥、胡蘿卜、香菜、沙姜、姜、蒜、蔥、鹽焗粉、胡椒粉、沙姜粉、黃酒、雙蒸酒、醬油、蠔油、糖、味粉、雞粉、蜂蜜、白芝麻

器具：高壓鍋、篦子、烤箱

1.備料：排骨清水浸泡出血水，泡的越白越好

芹菜用刀身拍一拍和洋蔥、胡蘿卜、香菜切段后放入排骨，抓拌去異味

拍散沙姜切塊、切姜蒜片、蔥段，放入盆內(nèi)，繼續(xù)抓拌

加（飯勺為單位）

1勺半鹽焗粉、小半勺沙姜粉、少許胡椒粉、黃酒、雙蒸酒、45g醬油、20g左右蠔油

（調(diào)料勺為單位）

2勺糖、2勺味粉、2勺雞粉抓勻

2.燜煮：腌1個小時，放入墊好篦子的高壓鍋，少許水將將沒過

高壓鍋蓋蓋上汽20分鐘

3.烤制：撈出排骨放在墊洋蔥的烤盤

刷醬油和蜂蜜混合的料汁、白芝麻

放入烤箱底火180℃、上火200℃、5分鐘

裝盤即可

注：排骨湯可以用于燉制其它淀粉高的塊莖類植物：土豆、南瓜、紅薯、白蘿卜等