糖醋排骨

食材：排骨

調(diào)料：黃酒/料酒、醬油、玉米粉、油、姜、蔥、桂皮、大料、冰糖老抽、鹽、開水、米醋、糖（參考其它配方，糖醋比約1:1）

1.新鮮排骨切塊加黃酒/料酒、醬油、玉米粉抓勻

2.起寬油，五成油溫炸排骨到如圖成色

3.留底油，小火煸香蔥、姜、大料、桂皮

4.炸好的排骨回鍋，加黃酒、醬油、鹽、白糖、開水、米醋燒開撇血沫，轉(zhuǎn)小火10分鐘（如需軟爛可以用高壓鍋）

5.到時間，轉(zhuǎn)大火，加少許米醋收汁濃稠后出鍋