前幾天在揚(yáng)州玩。

我外婆是揚(yáng)州人，家里也有不少親戚在揚(yáng)州，再加上南京去揚(yáng)州真的很方便，所以小時候逢年過節(jié)老往揚(yáng)州跑，也經(jīng)常收到親戚寄來的“富春包子”、“冶春包子”。

還記得小時候在揚(yáng)州的時候，我舅爺爺一家子經(jīng)常帶我們?nèi)ジ淮撼栽绮瑁笾蟾山z、“大三丁包”、“小三丁包”、“大五丁包”、“小五丁包”，都是兒時的記憶。

后來和不在江浙滬的朋友提起，朋友表示除了“揚(yáng)州炒飯”，對這些一概不知。雖然我外婆經(jīng)常在家族群里分享說揚(yáng)州是聯(lián)合國最佳人居獎的得主，也是聯(lián)合國教科文組織評出的“美食之都”：

但好像揚(yáng)州的存在感依然不是那么強(qiáng)，很多人既不知道揚(yáng)州吃什么，也不知道揚(yáng)州玩什么。

事實(shí)上，揚(yáng)州扦腳、揚(yáng)州擦背、揚(yáng)州早茶，全都是值得你來揚(yáng)州玩一趟的關(guān)鍵。

再加上揚(yáng)州市區(qū)小交通方便，揚(yáng)州瘦西湖美輪美奐，還有國宴上出現(xiàn)頻率最高的淮揚(yáng)菜...

為什么不來揚(yáng)州玩一趟呢？

正好揚(yáng)州快通高鐵了，我作為小半個揚(yáng)州人，感覺應(yīng)該稍微宣傳一下。

（前面都是一些細(xì)節(jié)，如果想直接看“揚(yáng)州應(yīng)該怎么玩”這種結(jié)論性的內(nèi)容，請直接拉到最后看第七部分）

1，揚(yáng)州早茶

揚(yáng)州自古以來就是富庶之地，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件好，本地鹽商逐漸形成了一種吃茶文化。

早上在茶樓里，就著點(diǎn)心不緊不慢地喝茶，也是一種閑情雅致。

揚(yáng)州的早餐茶社眾多，比如老字號的“富春”、“冶春”，還有現(xiàn)在備受歡迎的“花園茶樓”、“怡園”、“蔣家橋”等等，各有各的特色。

但是我在揚(yáng)州的長輩們，現(xiàn)在提到揚(yáng)州最好的茶樓，脫口而出就是“趣園茶社”，我舅奶奶更是很激動地用揚(yáng)州話說“趣園，是現(xiàn)在揚(yáng)州茶社的頭號牌子”。

恰逢最近“趣園茶社”和廣州白天鵝飯店聯(lián)合搞了個“羊&揚(yáng)美食節(jié)”，同時能吃揚(yáng)州早茶和廣州早茶。

雙茶合璧，為啥不去呢？

所以我們就去了趣園吃早茶。

“趣園”在揚(yáng)州瘦西湖景區(qū)邊，本身就在一個很漂亮的江南園林里。尤其這個季節(jié)，綠的紅的黃的青的樹葉緊挨著，配上小橋流水假山瀑布，煞是好看。

你就對著這樣的美景，喝著茶，吃著點(diǎn)心，好不愜意。

具體到餐品方面，我們點(diǎn)了。

【沙琪瑪】：廣州白天鵝賓館玉堂春暖的拿手菜，比超市的沙琪瑪軟、熱、香。

【粢飯團(tuán)】：不像上海那么甜，肉松香油條脆。

【揚(yáng)州干絲】

揚(yáng)州干絲是揚(yáng)州早茶的代表杰作，分燙干絲和煮干絲兩種，口感有很大區(qū)別。

“揚(yáng)州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細(xì)縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶肴?！鼻宕殊志邮俊锻稀吩~中，“千絲堆細(xì)縷”，說的就是揚(yáng)州“加料干絲”。

而朱自清先生在寫《揚(yáng)州茶館》時，也提到：

“叫茶房燙干絲是不可少的”

?“看起來清淡，聞起來清香，吃起來清爽”，一個“清”字從視覺、嗅覺和味覺寫出了燙干絲獨(dú)有的風(fēng)味。

大煮干絲：把豆腐切成細(xì)絲，和火腿、蝦仁一起放在高湯中煮?；鹜群臀r仁的鮮味滲入到豆腐干絲中，絲絲入扣，然而不見一滴油花，沒有一毫豆腥，乃是膾不厭細(xì)的代表作。

燙干絲：和煮干絲不一樣，這里的燙干絲因?yàn)槭菭C出來的，口感并不綿軟，反而帶點(diǎn)Q彈。絲絲分明，鮮香爽口。

兩者都很好吃。

【千層油糕】：蓬松綿軟，甜口但不過分，而且沒有很大。

【五丁包子】：分別是雞丁、肉丁、筍丁、海參丁、蝦仁。

有道是“海參滋養(yǎng)，少用而不過補(bǔ)；雞肉味美，少用而不過鮮；豬肉油香，少用而不過膩；冬筍松脆，少用而不過硬；蝦仁細(xì)嫩，少用而不過軟?！?br>

趣園還另外有一種【揚(yáng)州鹽商五丁包】，用料更好。其中海參更是換成了遼參，口感有彈性且富含膠質(zhì)。

集“刺參只彈糯、蝦仁之滑嫩、豬肉之鮮潤、筍芽之響脆、雞肉之酥香”，融燴鮮醇，包成薄皮大餡的一品大包。

是我吃過最棒的發(fā)面包子。

【水晶肴肉】：國宴常用冷菜，開國大典四味冷碟之一。

“風(fēng)光無限數(shù)金焦，更愛京口肉食饒。不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶肴”

瘦肉紅嫩酥香，肥肉糯而不膩，光滑晶瑩,鹵凍透明。

好吃。

【蟹黃湯包】：

皮薄如紙，吹彈可破。用吸管扎進(jìn)去，一小口一小口嘬蟹黃湯汁。

滿嘴溢鮮！

【翡翠燒麥】

揚(yáng)州名點(diǎn)，趣園的翡翠燒麥里面是薺菜，加火腿點(diǎn)綴。

我是南京人，我愛吃薺菜??！

【松仁燒麥】：

糯米燒麥里加了不少松仁，很大一個，為燒麥提供了更多鮮香。

【空心**球】：挺大一個四個人分，麻球外皮酥脆，能清楚吃出芝麻脆香。

【黃橋燒餅】：我沒吃上，同行的小伙伴說好吃。

【紫香仔姜】：太甜了，我不太喜歡。

【羊城鮮蝦餃】：粵菜點(diǎn)心，外皮晶瑩剔透，能吃出蝦仁的彈性，加了黑胡椒，冬天吃很溫暖。

【鳳爪】：

最后用一碗【蝦籽陽春面】收尾，面湯極鮮，根本不用加其他東西，吃完面喝掉湯，一頓舒舒服服的早茶就結(jié)束了。

在這么漂亮的一個園子里，這么多東西吃下來，算上茶水，最后人均才花了90塊錢。（除去“鹽商五丁大包”，那是第二次去吃拍的）

既雅致，性價比又高。

不能更好了。

2，揚(yáng)州搓澡。

在揚(yáng)州生活，有一句話叫“早上皮包水，晚上水包皮”。

這“皮包水”，指的是上面提到的早茶文化。
而晚上的“水包皮”，說的則是揚(yáng)州澡堂文化。

我本身是個搓澡愛好者，可以說是搓遍了全世界，奇聞異事也不少。
在約旦的首都安曼，體會過他們的“土耳其浴”，更被兩個中東大漢裹在浴巾里扛著走。

在日本北海道的一間老派大澡堂里，居然男女共用一位搓澡師傅，是個至少有80歲的老太太。我特別害羞扭扭捏捏，老太太還笑我太年輕...

中國就更不談了，上海、北京、南京、東北都曾經(jīng)洗過泡過搓過...

當(dāng)然，這些以后我可以專門寫一篇《人間澡堂》或者《上海搓澡攻略》，就不在這里展開講了。
下面說說揚(yáng)州的搓澡。

中國很大，就連搓澡也分南派北派。揚(yáng)州則是南派搓澡的扛把子。

這次有幸體驗(yàn)了一把揚(yáng)州號稱“非遺級別搓澡”的一家店，確實(shí)不太一樣。

具體流程如下：

1，洗澡：在一個單獨(dú)的房間里，一人一間，不怕尷尬。

2，泡澡：泡在充滿了花瓣和中草藥的浴缸里，單獨(dú)的浴缸，不怕臟。把身體泡熱乎的同時，還能聞到自己身上的花香和藥味。

3，搓澡：和北方搓澡師傅的大開大合相比，揚(yáng)州師傅的手法更加細(xì)膩婉轉(zhuǎn)，突出一個精細(xì)。

從脖子開始，順著經(jīng)絡(luò)一寸一寸往下搓。
在肌肉多吃力的地方比如大腿，師傅用的力道就大一些，大開大合。
在脆弱怕痛的地方比如手腕脖子，師傅則會溫柔很多，耐心地一點(diǎn)點(diǎn)擦拭。

關(guān)鍵以往搓澡我十多分鐘就完事了，在這里光一條腿我就搓了有5分鐘。

反復(fù)來回，搓完正面換左側(cè)面，搓完左側(cè)面換右側(cè)面，最后再搓背——一整套下來，我感覺每一寸皮膚都被搓了至少五次。

不知道是因?yàn)榛ǖ臅r間多還是因?yàn)榇_實(shí)順著經(jīng)絡(luò)搓，總之搓得干凈但又不疼，手法我不知道如何描述，但和我之前經(jīng)歷的搓澡都不太一樣，確實(shí)有自己的東西在里面。

當(dāng)然，這套流程并沒結(jié)束，甚至剛剛開始。

4，后護(hù)理：搓完了澡，師傅會給你背上打上海鹽、鮮奶和蜂蜜，然后進(jìn)行簡單的推拿放松。結(jié)束之后皮膚會很光滑。

5，燙背：師傅往你背上蓋上7條毛巾，然后一大桶一大桶往你背上澆熱水。熱水通過四條毛巾滲到背上，你能漸漸感覺背上的溫度一點(diǎn)點(diǎn)升高，帶來微微有點(diǎn)燙的爽感。

——可能因?yàn)檫@時候身體分泌腎上腺素的緣故。

燙背是傳統(tǒng)南派搓澡的重要組成部分，非?？简?yàn)師傅對水溫以及澆水角度的功力，畢竟每個人能接受的溫度完全不一樣。

比如經(jīng)常燙背的老人可能喜歡很高的溫度尋求刺激，而我還年輕，稍微出點(diǎn)汗就好了。

6，洗頭：你趴著，師傅會像tony老師一樣給你洗兩遍頭，如果你癢的話會幫你撓撓。

7，敲背：師傅在你背上蓋上一層帶熱水的毛巾，然后用手掌在你背上有節(jié)奏地?fù)舸颍l(fā)出清脆響亮的“pia pia”聲。

聲音會越來越大，頻率越來越快...你會感覺師傅仿佛在用爵士鼓演奏音樂，而你就是那個鼓。

一曲奏畢，你卻一點(diǎn)都不會覺得痛，仿佛你和師傅完成了一次合奏。

非常神奇的體驗(yàn)，我不知道是所有師傅都這樣牛逼，還是就我那個師傅有音樂天分...

8，前護(hù)理：翻身，師傅在你前面打上鹽奶蜜和沐浴露。并且會用毛巾幫你牽引頸椎放松脖子，拉動肩周，搓揉肚子促進(jìn)消化以及一些簡單的拉伸動作。

牽引頸椎的時候很舒服，可能因?yàn)槲翌i椎不是特別好。

9，沖洗：就是沖洗。

10，干身：師傅幫你擦干的時候，還會幫你揉背捏肩放松斜方肌。

到這，一整套搓澡就結(jié)束了。

搓完澡，看看地上沖洗下來的死皮，黑皮重，白皮輕，死皮許多而你身上絕不見紅，會有種剛剛卸下了許多重?fù)?dān)的感覺。

非常神奇，用他們的話來說，叫“八輕八重八周到”，不但要讓人洗完澡干凈，更要讓人舒服。

關(guān)鍵這樣一整套下來，連洗帶搓帶放松還有花瓣浴，還送你小水果和茶水，一共不到200塊錢。

揚(yáng)州搓背，值得體驗(yàn)。

3，揚(yáng)州扦腳

除了揚(yáng)州搓澡之外，還有一個很有名的說法，叫“揚(yáng)州三把刀”，指的分別是“廚刀、理發(fā)刀和修腳刀”。

廚刀就是淮揚(yáng)菜，淮揚(yáng)菜處理精細(xì)，非常講究刀功。比如南京江南灶的侯師傅就號稱“淮揚(yáng)刀客”，如果有幸吃到他親手做的菜品，一定會被其精湛的刀功震撼到。

這個下面會寫。

理發(fā)刀我還沒體驗(yàn)過。

而修腳刀，說的就是著名的揚(yáng)州扦腳，號稱揚(yáng)州修腳刀共有大小兩套，大套12把，小套6把。刀型不同，用揚(yáng)州三把刀之修腳刀途各異。

其實(shí)也好理解。

古時候的揚(yáng)州，是商賈云集之地，南北往來者眾多，那會兒又沒有現(xiàn)代交通工具，自然會有各種腳病。

有病就有醫(yī)，有醫(yī)就會有技術(shù)傳承下來，有道是：

由技而醫(yī)，由技而藝，代代相傳，極具功力。

在上面說到的那家搓澡館里也體驗(yàn)了一下?lián)P州修腳，確實(shí)有自己獨(dú)到之處。

他們的修腳，分為四個步驟。

先【修腳趾甲】，把腳趾甲剪短磨平，中間你不會有任何痛感。

再【刮腳趾間】，就是用鈍刀子在腳趾中間的刮，刮的時候微癢微麻非常舒服，遠(yuǎn)勝一般足療。

然后用熱毛巾敷著【捏腳】，可惜這一步我沒體驗(yàn)上。

最后用【銼刀銼腳底死皮】，同樣會癢癢麻麻的，很舒服。

給我們修腳的這位老師傅對他的手藝非常自豪，他說：

“我在給人修腳之前，用蘿卜和肥皂練了很久很久，然后又修了很多年腳，才能像現(xiàn)在這樣?！?br>
然后又半開玩笑的說：

“這樣修一套下來，你就像長了一只新腳一樣。”

確實(shí)很好。

而且還挺幽默。

4，汪曾祺宴

汪曾祺先生是高郵人，他不但是當(dāng)代著名作家、戲劇家、散文家，同時也是一位美食家。

他的文章里，充滿了各種生活閑趣，也經(jīng)常提到一些讓人垂涎欲滴的家常美食。

因?yàn)楦哙]是揚(yáng)州下轄的縣級市，所以有家飯店，就專門研究了汪曾祺寫過的美食文章，再添上許多高郵、揚(yáng)州地區(qū)的名吃以及主廚自己的創(chuàng)意，配成了一套“汪曾祺宴”。

從高郵雙黃鴨蛋到高郵汪豆腐一應(yīng)俱全，很有意思：

店家還專門找了汪曾祺的兒子要了授權(quán)書，也算是很有版權(quán)意識了：

我們因?yàn)槿吮容^多，所以在汪曾祺宴的基礎(chǔ)上，還加了一份“鰱魚吐珠”以及淮揚(yáng)地區(qū)傳統(tǒng)的“三頭宴，然后還給每個人加了一只4兩重的大閘蟹。

吃了個爽！

最后的菜單是這樣：

容我一道一道來介紹。

其中【雙黃咸鴨蛋】用的是高郵咸鴨蛋，難能可貴的全是雙黃蛋，在家常中多了一絲講究。

《端午的鴨蛋》因?yàn)槿脒x課文，應(yīng)該是大家最熟悉的一篇汪老散文了，里面寫道：

高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個鴨蛋！只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。

說的就是這道菜了。

這張圖里，分別是鹽水鵝頭、腐乳熗蝦和油炸鳳尾魚。

最好吃的是【腐乳熗蝦】。

這道菜蝦殼極薄，一口就能咬碎。咬開蝦殼后，蝦的鮮甜、豆腐乳的辣鮮、以及酒的滋味一股腦全都涌上來，當(dāng)真是鮮爽可口，想再吃一個。

這張圖里，則是界首茶干、蒲包肉、雙麻酥餅。
這個【蒲包肉】，出現(xiàn)在汪老的小說《異秉》中：

“王二的熏燒攤每天要賣出很多回鹵豆腐干，除了豆腐干之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。蒲包肉似乎是這個縣里特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，里面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩系緊，成一個葫蘆形。煮熟以后，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香?！?/blockquote>

里面【雙麻酥餅】則是用黑芝麻做餡，烤至酥脆，再在外面裹上白芝麻粒的酥點(diǎn)。吃起來芝麻香味很足，口有回甘。

不過這是廣式茶點(diǎn)。

上圖里的，是【咸菜茨菇老雞湯】，他們會在你面前料理，湯用的是燉了很久的老雞高湯，加入茨菇、雞蛋、咸菜做成湯品。

雞蛋鮮美茨菇脆實(shí)，吃起來別有一番風(fēng)味。

汪老在《故鄉(xiāng)的食物》里寫過：

因?yàn)榫眠`，我對茨菇有了感情。

前幾年，北京的菜市場在春節(jié)前后有賣茨菇的。

我見到，必要買一點(diǎn)回來加肉炒了。家里人都不怎么愛吃。所有的茨菇，都由我一個人“ 包圓兒”了。

北方人不識茨菇。我買茨菇，總要有人問我：

—“這是什么？”

—“茨 菇。”

— “茨菇是什么？”

這可不好回答。北京的茨菇賣得很貴，價錢和 “洞子貨”（溫室所產(chǎn)） 的西紅柿、野雞脖韭菜差不多。

　

我很想喝一碗咸菜茨菇湯。

我想念家鄉(xiāng)的雪。

說的是茨菇，但里面滿滿都是鄉(xiāng)愁。

這道菜，叫【傳統(tǒng)高郵汪豆腐】。

在汪老的散文《豆腐》里，對這道菜有非常詳細(xì)的介紹，我就不多添筆墨了：

“汪豆腐”好像是我的家鄉(xiāng)菜。豆腐切成指甲蓋大的小薄片，推入蝦子醬油湯中，滾幾開，勾薄芡，盛大碗中，澆一勺熟豬油，即得。叫做“汪豆腐”，大概因?yàn)樯厦娣褐粚佑?。用勺舀了吃。吃時要小心，不能性急，因?yàn)楹軤C。滾開的豆腐，上面又是滾開的油，吃急了會燙壞舌頭。我的家鄉(xiāng)人喜歡吃燙的東西，語云：“一燙抵三鮮。”鄉(xiāng)下人家來了客，大都做一個汪豆腐應(yīng)急。周巷汪豆腐很有名。我沒有到過周巷，周巷汪豆腐好，我想無非是蝦子多，油多。近年高郵新出一道名菜：雪花豆腐，用鹽，不用醬油。我想給家鄉(xiāng)的廚師出個主意：加入蟹白（雄蟹白的油即蟹的精子），這樣雪花豆腐就更名貴了。

上面這張圖里，是我當(dāng)天最喜歡的三道菜。

最上面的【芙蓉高郵河蝦仁】，蛋片潔白如芙蓉花瓣，加上鮮嫩的白色蝦仁，佐上綠色點(diǎn)綴，不但能連吃幾大勺，而且還特別好看。

中間的【咸鵝濃湯燉冬筍】，清脆的冬筍在咸鵝的臘味中逐漸變得鮮美，再加上冬筍切得大份，嘎嘣嘎嘣大口吃起來很有滿足感。

最下面則是【淮湯海參燜四寶】，這是一道我另加的菜，和汪曾祺宴無關(guān)。其中四寶，分別是鮑魚、海參、裙邊、山藥。都是我最愛吃的食材。

都不用我描述，你們應(yīng)該能想象那種膠質(zhì)滿滿，又彈又脆的口感。

這兩道菜，上面是【雪菜鮮筍燒麻鴨】，這個味道一般。

下面叫【傳統(tǒng)大燒馬鞍橋】，講起來文縐縐的，其實(shí)就是紅燒鱔魚。

因?yàn)轺X魚烹煮后曲縮似拱橋，所以得名“馬鞍橋”，而把鱔魚段與豬肉合烹，湯汁濃醇鮮美，極為下飯，就是所謂“傳統(tǒng)大燒馬鞍橋”的做法。

汪老在《魚我所欲也》里，嘮叨過一種全鱔宴：

淮安人能做全鱔席，一桌子菜，全是鱔魚。除了烤鱔背、熗虎尾等等名堂，主要的做法一是炒，二是燒。鱔魚燙熟切絲再炒，叫作“軟兜”；生炒叫炒脆鱔。紅燒鱔段叫“火燒馬鞍橋”，更粗的鱔段叫“燜張飛”。制鱔魚都要下大量姜蒜，上桌后撒胡椒，不厭其多。

馬鞍橋就是其中之一。

事實(shí)上汪老也不是第一個提到這道菜的。

雖然不像文思和尚做豆腐那樣有名，但也算是歷史名菜了。

看了這么多雅的，我們來看個俗的。

上面這些菜和汪曾祺先生沒關(guān)系，這是我另加的一套本地傳統(tǒng)演戲，叫【三頭菜】，指的是用拆燴鰱魚頭，配上紅燒獅子頭再加上紅扒整豬頭組成的菜品。

三頭菜的制作發(fā)揮了淮揚(yáng)菜制作精細(xì)、嫻于燉燜的特長，保持完美的外形，酥爛而無骨，黏韌、柔滑、鮮嫩而鹵汁膠濃。

當(dāng)然，如果要比精細(xì)比高雅，這三頭菜肯定比不上其他淮揚(yáng)菜，但如果逢年過節(jié)全村一起吃，或者對餓了許久年末開葷的人來說，應(yīng)該沒什么比這些更能滿足人的了。

大雅大俗一起，才是完整的淮揚(yáng)味道。

圖九是【時蔬】、【鰱魚吐珠】和【蝦皮韭菜炒飯】。

其中鰱魚吐珠也是我另加的，選用多年的大鰱魚，魚身做成魚圓，和魚頭一起燉湯。白湯鮮美，魚圓嫩滑，也是經(jīng)典淮揚(yáng)美食之一。

上面這些菜，由“汪曾祺宴”、“三頭宴”和“鰱魚吐珠”以及“淮揚(yáng)燴四寶”共同組成，算是揚(yáng)州地區(qū)比較有特色的大菜集合。

這樣一套下來。

汪曾祺家宴288元一個人。
三頭菜700塊，鰱魚吐珠200塊。

家常的做法，很多種不同的味道。

我覺得還是很合算的，推薦嘗試。?

5，高級淮揚(yáng)菜

吃過了早茶，也嘗了更偏高郵菜的汪曾祺宴，下面說說高級淮揚(yáng)菜。

也就是我上面說到的揚(yáng)州三把刀的第二把——廚刀。

體驗(yàn)的餐廳在揚(yáng)州迎賓館里面，叫“山”，開了沒多久，據(jù)說由淮揚(yáng)菜大師周曉燕主理，在淮揚(yáng)菜的基礎(chǔ)上，博采眾家之長。

餐廳環(huán)境好服務(wù)佳，無人大聲喧嘩，有平靜不擾人的音樂環(huán)繞。
——雖然這些對不少食客來說這不是必需品，但有的話，絕對是加分項(xiàng)。

我甚至可以說，這是我這次揚(yáng)州之行最滿意的一頓飯。
直接介紹菜品。

【燈影魚片】把魚切成薄片后風(fēng)干，最后呈現(xiàn)的菜品呈現(xiàn)半透明狀。

初嚼口感宛如焦糖脆片，清脆可口。

但繼續(xù)嚼下去它不會被咬碎，反而越嚼越軟，越嚼越爛，此時魚肉的質(zhì)地和香味才在咀嚼中蔓延開。

是一道又好吃又有趣的菜。

【淮汁小牛肉】 用文火把澳洲和牛做得軟爛，再用淮揚(yáng)醬汁給菜品確定味型。最后用面皮把整塊牛肉包起來，一口吃下。

牛肉軟爛入味，回味悠長。
推薦。

【豬油渣芋艿羹】咸鮮口味，豬油渣很香，芋艿羹帶來屬于碳水的滿足感。

推薦。

【橙香排骨】用橙子和檸檬代替了糖醋排骨中的部分糖醋，做出的一道“糖醋排骨”。

在糖醋口的口感味道上，多了水果的香味。
好吃，我一連吃了五六塊。

【拆燴魚頭配小魚丸】淮揚(yáng)經(jīng)典餐品。魚頭肉質(zhì)肥嫩，味鮮香濃。

加入了白胡椒提鮮，更是鮮上加鮮。

【大煮干絲】淮揚(yáng)經(jīng)典菜品，這里感覺高湯更舍得用料(因?yàn)楦F)，所以所有有湯的菜都好吃不少。

純粹是食材取勝，推薦。

【xx脆鱔】名字記不得了，和我期待的脆鱔還是有差距，不夠脆。但味道也不差。

【清燉獅子頭】淮揚(yáng)名菜，這里獅子頭用的豬肉肥瘦得當(dāng)，香而不膩。

推薦。

【文思豆腐】淮揚(yáng)名菜。要把嫩豆腐用快刀切成頭發(fā)絲粗細(xì)的細(xì)絲，在保證細(xì)的同時還得均勻，均勻的同時豆腐還不能斷，極費(fèi)功夫同時也考驗(yàn)廚師刀功。

同時這里高湯舍得用料，絲絲縷縷的豆腐不但好看，更為整道菜提供了富有層次的口感。

推薦。

【松露紅燒肉】不知道是用了松露油還是什么方法，這里紅燒肉的松露味非常重，遠(yuǎn)比直接刨上去的那種入味。

當(dāng)然，很多人看不上松露油就是了...

到這里已經(jīng)7300字了，我相信你們也懶得看具體的菜品分析了，所以直接看圖吧。

但必須提一下最后一張圖里的【揚(yáng)州炒飯】

這里的揚(yáng)州炒飯，是@美食作家王剛?視頻里那種做法，用包括海參在內(nèi)的十幾種配料，另外雞蛋做成蛋絲，最后炒出了肉松的質(zhì)感。

我很少在其他地方吃到過這種揚(yáng)州炒飯。

就沖這炒飯，這一頓也值了。

最后這頓飯四個人十四道菜吃了2000塊錢，人均500。

不便宜，但我覺得是值得的。

6，住哪？

寫了揚(yáng)州的搓澡、美食、美景、交通之后，最后一個問題是，去揚(yáng)州玩應(yīng)該住哪？

最推薦的地方，毫無疑問是揚(yáng)州迎賓館。

不僅僅因?yàn)槲仪懊鎸懙降娜@、山餐廳，直接就在揚(yáng)州迎賓館里面。而搓澡店、揚(yáng)州宴也在迎賓館不遠(yuǎn)處。全都走路能到達(dá)。

也不僅僅因?yàn)閾P(yáng)州迎賓館挨著瘦西湖景區(qū)，去瘦西湖玩方便。

而是因?yàn)閾P(yáng)州迎賓館自己就是一個景點(diǎn)。它每一號樓，都有自己的獨(dú)特設(shè)計，在這不但能看到古典江南園林設(shè)計，還能看到新中式、現(xiàn)代、甚至日本設(shè)計風(fēng)格的景觀。

酒店里面除了國際品牌會有的健身房spa館餐廳之類的東西，甚至還有諸如乒乓球室之類的娛樂場所...

你甚至都不用出酒店，就能欣賞到最美的揚(yáng)州。

下面這些設(shè)計風(fēng)格迥異但都很好看的圖，都在揚(yáng)州迎賓館內(nèi)。

有假山、有瀑布、有水域景觀、有長吧臺、有五顏六色的樹葉，更有帥氣的調(diào)酒師。

置身其中，我實(shí)在難以相信這是一個老牌國營飯店....

這還只是8號樓一圈，事實(shí)上整個迎賓館里面有十幾號樓...(但好像不是每棟樓都能住)

7，所以揚(yáng)州應(yīng)該怎么玩？

說完了這些，揚(yáng)州應(yīng)該怎么玩也就呼之欲出了。

第一天下午到了，先去揚(yáng)州迎賓館住，欣賞一番四季美景。

晚上找個淮揚(yáng)菜館吃一頓淮揚(yáng)宴，感受下“食不厭精,膾不厭細(xì)”的飲食文化。

填飽肚子之后，找個老派澡堂，體會下非遺級別的揚(yáng)州搓背，洗去旅途勞頓洗得舒服，更把身上洗得暖洋洋的。

別忘了洗完了修個腳，體會下?lián)P州扦腳。

第二天早上，在迎賓館里的“趣園茶社”吃頓早茶，現(xiàn)在里面不但能吃到揚(yáng)州點(diǎn)心，更能吃到正宗廣式早茶。

食畢，乘船在瘦西湖內(nèi)逛一逛，看看“”大虹橋“、“吹臺”、“望春樓”、“二十四橋”，感受一下別樣江南園林。

最有雅趣的，是瘦西湖內(nèi)有不少黑天鵝，當(dāng)天鵝飛起時，就是最佳的拍照時機(jī)。

當(dāng)然，如果這個天你不怕冷，最好選擇夜游瘦西湖?？梢愿惺堋岸臉蛎髟乱梗袢撕翁幗檀岛崱钡拿利惥爸?。

揚(yáng)州說起來在江南，其實(shí)挺冷的，冬天會下雪，如果下了雪再來瘦西湖，宛如進(jìn)了"大觀園”。

瘦西湖歸來，肚子餓了，正好去瘦西湖邊上的飯店吃個“汪曾祺宴”，感受下汪老筆下的家常美食以及揚(yáng)州、高郵地區(qū)家宴的樣子。

第三天，我推薦你們?nèi)ビ喴蛔?strong>“紅樓宴”。

里面的器皿、擺盤、菜品，全都是大師傅照著《紅樓夢》里的描寫還原的。

四干果、四鮮果、四茶食。
鳳來儀、荷塘情趣、長壽福桃。
如意鎖片、翡翠燒麥、太君酥餅、元妃雪團(tuán)、白雪紅梅。

菜品講究，極有韻味。
可惜這次我沒吃到，圖片來自“開動吧餐桌”、“見山博物”和“揚(yáng)州旅游局”

紅樓宴很多地方都有做，有早茶有晚宴，朋友去過的是早茶，說是好看好吃，絕對值得。
如果你們能訂到，可以用一頓紅樓早茶，為這逛吃逛吃的三天畫上一個完美的句號。



8，揚(yáng)州是個好地方。

本來最后想再煽情一下的，但寫到這8600個字，實(shí)在是煽情不動了。

寫這篇文章，查了很多資料，深感“揚(yáng)州是個好地方?！?br>

今天，因?yàn)槲抑耙恢痹谖⒉┥蠈憮P(yáng)州好，有揚(yáng)州本地的報社記者也來采訪我，說他們就想告訴中國乃至全世界其他地方的人“揚(yáng)州是個好地方”。

真的。

好風(fēng)光、好人民、好吃好玩，而且物價友好。

不來一下，真的可惜了。

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