重慶老火鍋自成一派，聞名全國。而老火鍋的味道重要的一個要素就是底料，但是你知道嗎？底料廠的位置其實也是影響味道的重要因素之一。

我們先來說說底料廠的位置，大多數(shù)重慶老火鍋底料廠都是位于市區(qū)周邊的工業(yè)園區(qū)中，例如江津區(qū)的長壽工業(yè)園區(qū)、南川區(qū)的南川經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、渝北區(qū)的龍頭寺工業(yè)園區(qū)等等。為什么選這些位置呢？

首先考慮到生產(chǎn)的環(huán)節(jié)。底料的生產(chǎn)需要大量的原材料，并且生產(chǎn)環(huán)節(jié)中需要對水、電、氣等條件有較高的要求，所以選擇在園區(qū)內(nèi)非常必要。園區(qū)內(nèi)提供充足的水、電、氣資源，能夠保證底料的生產(chǎn)不會受到影響。

其次，底料的保存也是非常重要的。在園區(qū)中，底料廠的庫房是根據(jù)食品相關(guān)法律法規(guī)所設(shè)計的，而且廠房內(nèi)一般都會有專門的冷藏和恒溫控制系統(tǒng)來保證底料的質(zhì)量。如果在市區(qū)中設(shè)置底料廠，由于噪音和污染等相關(guān)問題，將會極大的影響道路交通和周邊環(huán)境，而這對廠家來說也是不利的。

除此之外，底料廠也需要考慮到原材料的采購問題。園區(qū)周邊往往有較為優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品供應(yīng)，而且交通也比較方便，可以很快地把原材料運進(jìn)工廠，這大大保證了底料的口感。

其實不光是底料廠需要注意位置選擇。重慶老火鍋店的選址也非常關(guān)鍵。店鋪周邊的交通和環(huán)境對顧客的選擇和消費也有著很大的影響。一般而言，老火鍋店選址時會考慮到人流、交通等諸多方面，一般都會選在商業(yè)繁華的地段、游客比較集中的景點周圍等地方。

總之，底料廠的位置雖然看似較為局限，但是這樣的位置選擇也會影響到老火鍋的口味。底料廠選擇園區(qū)，除了生產(chǎn)條件和原材料供應(yīng)的方便之外，也有限制廠家污染環(huán)境和影響周圍居民的考慮。因此，底料的生產(chǎn)和店鋪的選址都非常注重機緣巧合之下的位置。