茶有著久遠的歷史，專家們從茶的發(fā)酵度、制作手法等方面將茶分成了六大種類，綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，其中綠茶和紅茶是大家生活中常見的茶類，因為現(xiàn)在已經(jīng)進入冬季，因此紅茶開始成為茶飲的主流趨勢，這不在昨天小編看到有粉絲私信說拿沸水泡了一杯紅茶，喝到嘴里卻是酸澀的，想問問怎么回事，是不是紅茶不能拿沸水進行沖泡啊？相信這個問題很多茶友們都會遇到，下面小編給大家做一個詳細的解答。

紅茶是全發(fā)酵的茶，整個發(fā)酵的過程需要持續(xù)5個小時左右。用沸水沖泡紅茶發(fā)酸的真正原因并不是水溫，而是制作工藝上的缺陷，發(fā)酵是紅茶制作重要的內(nèi)容。茶葉發(fā)酵所處的環(huán)境，雖然是高溫高濕的，但也需要控制好溫度和濕度。發(fā)酵適度，發(fā)酵得當，才能使得紅茶生成鮮甜濃醇的滋味。

而發(fā)酵不足，便會使紅茶含有大量的青臭味，口感青澀，葉色呈青或青黃，難以形成紅茶的品質(zhì)特征；若發(fā)酵過度，又會導致紅茶的香氣低悶，鮮爽度不足，湯色紅暗而渾濁，還會伴有一股酸澀之氣。

同時在發(fā)酵這一時間較長的步驟中，紅茶會積累大量的營養(yǎng)物質(zhì)，用沸水沖泡紅茶，能夠快速地把紅茶的營養(yǎng)物質(zhì)沖泡開，發(fā)酵程度好的紅茶經(jīng)過沸水的沖泡后，反而能夠刺激這些物質(zhì)散發(fā)出來，讓茶葉更加的香濃，因此好的紅茶是不怕沸水沖泡的。

紅茶發(fā)酸的真正原因，不在于投茶量太多，更不在于水溫太高。

“好茶不怕沸水燙”，一款品質(zhì)好的紅茶不會面臨口感發(fā)酸的問題，可以直面沸水的沖擊，因此像是市面上“減少投茶量”、“用溫水沖泡”等等說法都可謂是無稽之談。好了，相信經(jīng)過上面的內(nèi)容大家對于沸水沖泡紅茶會發(fā)酸這個問題已經(jīng)有一個了解了，如果大家還有其他有關(guān)茶方面想了解的內(nèi)容歡迎留言或者私信，小編將竭誠為您解答！