過年做東北粘豆包，老廚教傳統(tǒng)做法，包自制豆餡，軟糯筋道不粘牙
主料：500克江米粉、面粉(3兩)、
配料：紅小豆(半斤)、豬油(1兩)、白糖(1兩半)
1、揉面
盆里加入500克江米粉，加點3兩面粉，加入6兩的清水揉成面團(tuán)，
2、做餡
半斤的紅小豆用水泡10小時，洗凈加水倒壓力鍋里，上氣后蒸10分鐘，關(guān)火燜10分鐘
蒸好的豆子倒鍋里，加一兩豬油，把豬油炒化加入一兩半的白糖，反復(fù)攪拌別糊鍋，不吃豬油就放色拉油，炒到顏色發(fā)深，需要炒6分鐘
3、包豆包
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05:02
?豆包和餡的比例是2:1，喜歡薄的就皮薄點
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05:42
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把餡放進(jìn)去，上面壓著點轉(zhuǎn)圈往回攏
最后做型
4、蒸豆包
開鍋上圓氣蒸20分鐘，關(guān)火等3-5分鐘開蓋，晾個5-6分鐘，手蘸水拿出豆包擺盤
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07:54
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