???筑夢(mèng)茶鄉(xiāng) 福地湄潭? ? ??湄江印象??只為一杯好茶

湄江印象? ?好茶? 好印象?

《臘八粥》

清·道光帝

一陽(yáng)初夏中大呂，谷粟為粥和豆煮。
應(yīng)時(shí)獻(xiàn)佛矢心虔，默祝金光濟(jì)眾普。
盈幾馨香細(xì)細(xì)浮，堆盤(pán)果蔬紛紛聚。
共嘗佳品達(dá)沙門(mén)，沙門(mén)色相傳蓮炬。
童稚飽腹慶州平，還向街頭擊臘鼓。

? ? ? ?臘八節(jié)，俗稱“臘八”，是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天。臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日。在中國(guó)，有臘八節(jié)喝臘八粥、泡臘八蒜的習(xí)俗，河南等地，臘八粥又稱“大家飯”。

? ? ??相傳這一天是佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創(chuàng)立佛教的日子即農(nóng)歷十二月初八，故又被稱為“佛成道節(jié)”。

? ? ? ?民間傳說(shuō)臘八節(jié)源自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

臘八歷史悠久

1. 臘八能形成節(jié)日，與中國(guó)早期的“臘日”節(jié)俗有關(guān)，而臘日作為祭祀的節(jié)日始于先秦。

南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》

十二月八日為臘日

2. 遠(yuǎn)古臘日新年期間，古人要舉行隆重的祭祀活動(dòng)，稱為“歲終大祭”。在唐代，從民間到宮廷都很在意過(guò)臘日，并留下大量與臘日有關(guān)的詩(shī)文。

武則天《臘日宣詔幸上苑》

明朝游上苑，火急報(bào)春知。

花須連夜發(fā)，莫待曉風(fēng)吹。

3. “臘八粥”一詞最早出現(xiàn)于宋代。

《夢(mèng)粱錄》卷六“十二月”條

大剎等寺，俱設(shè)????五味粥，名曰‘臘八粥’；

亦設(shè)紅糟，以麩乳諸果筍芋為之，

供僧，或饋送檀施、貴宅等家。

4. 臘八節(jié)也被視為古代的“慈善日”，很多寺院會(huì)熬臘八粥來(lái)做慈善。據(jù)傳，是古代寺院中，僧人們被信徒送米送面一年，多出的豆子，米存了一年，于是在臘月最冷的時(shí)候，拿出來(lái)熬粥，佛粥一送施主，二濟(jì)窮人。

清光緒《天津府志》

以米、豆、棗、粟雜煮之，

曰臘八粥，兼飼貧。????

今天是喝粥最好的日子

冬天喝粥好處多，粥有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、益腎、清肺、利肝、消渴、明目、通便和安神等多種食養(yǎng)功效，幾乎把人體的五臟六腑全都兼顧到了。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，《中國(guó)居民膳食指南(2007)》中的第一條就是“谷類為主，食物多樣，粗細(xì)搭配”，而粥在這三個(gè)方面都得到了一定的體現(xiàn)。

《中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)》也曾提到過(guò)：

哈佛大學(xué)對(duì)10萬(wàn)人進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)14年的研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一碗約28克全谷物熬成的雜糧粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的幾率。

長(zhǎng)壽好習(xí)慣里的“兩粥一飯”中最重要的部分是早晚喝粥。早上是脾胃值班的時(shí)間，此時(shí)喝粥養(yǎng)的是胃；傍晚(17-19點(diǎn))是“腎經(jīng)當(dāng)令”，此時(shí)喝粥，補(bǔ)腎事半功倍。

大寒過(guò)后，又是一輪冷空氣來(lái)襲，沒(méi)有什么能比一碗粥更滋養(yǎng)身體。既要喝粥暖身子，更要面面俱到地來(lái)個(gè)全身保養(yǎng)，臘八粥獨(dú)特的食材搭配，恰恰滿足了這些條件，更適合御寒、提高免疫力。????

一、臘八粥的食材

首先是谷類為主，絕大多數(shù)粥都是以米、面、雜糧為主，體現(xiàn)了“谷類為主”的基本原則。

其次，食物多樣，粥的包容性強(qiáng)，可以搭配多種食材如蔬菜、水果、花等，不僅款式多樣，同樣也為我們帶來(lái)了更多味覺(jué)體驗(yàn)。

（滑動(dòng)下圖可瀏覽詳細(xì)內(nèi)容）

?食材營(yíng)養(yǎng)成分表?

1、大米：有補(bǔ)中益氣、健脾、和胃的功效。

2、小米：清熱解毒，安神，對(duì)睡眠質(zhì)量不佳的朋友有很好的安眠作用。

3、糯米：糯米分為白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八寶粥、八寶飯都用了糯米，用糯米熬粥黏稠香甜。

4、薏米：薏米有調(diào)節(jié)心氣、養(yǎng)顏的功效，還能健脾補(bǔ)肺，但薏米性寒，可根據(jù)身體體質(zhì)來(lái)食用。

5、紅小豆：養(yǎng)血、健脾益胃，被李時(shí)珍稱為“心之谷”。

6、綠豆：清熱解毒，利尿，是我國(guó)獨(dú)有的豆類。

7、紅棗：富含維生素C，被譽(yù)為“天然維生素丸”。

8、花生：潤(rùn)肺、健脾，被稱為“植物蛋白肉”它所含的植物蛋白除大豆外，沒(méi)有別的植物可以比?；ㄉ伙柡椭舅?，而不含膽固醇。

9、黑芝麻：種子雖小，營(yíng)養(yǎng)不低，其中含有的亞麻酸可降血壓，防血栓，帶皮的沒(méi)有不帶皮的有營(yíng)養(yǎng)。

10、燕麥：蛋白質(zhì)有的高達(dá)20%，能降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

11、枸杞：枸杞有補(bǔ)腎、滋陰、養(yǎng)肝、明目、益氣等功效。

12、葡萄干：葡萄干可補(bǔ)血?dú)?，?duì)心肌有好處，對(duì)神經(jīng)衰弱有輔助療效。

臘八粥的功效完全來(lái)自于其中的多種食材，對(duì)于每一種人群都具有不同的功效。

①一般臘八粥的材料中含有紅豆、紅棗、花生、枸杞等，這些物質(zhì)能起到補(bǔ)血的作用。

②臘八粥采用多種谷物的粗糧制作而成，粗糧中含有大量的膳食纖維，一方面可以緩解便秘，另一方面膳食纖維還具有調(diào)節(jié)高血壓、高血脂等作用。

臘八粥的制作最好根據(jù)自身的需求而決定。下面推薦3款臘八粥食譜，供茶友們選擇哦！????

（滑動(dòng)下圖可瀏覽詳細(xì)內(nèi)容）

?臘八粥食譜?

——經(jīng)典版

材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據(jù)自家人口配比即可）。

做法：紅豆，玉米提前泡3-4小時(shí)；其他材料混合洗凈。所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開(kāi)小火熬成粥即可。用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時(shí)后最好。

——改良版

材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。

配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。

做法：先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

——豪華版

材料：主料黑米、糯米、紅豆、綠豆、花生、葡萄干、薏米。

調(diào)料：桂圓、蓮子、紅棗、冰糖（量以個(gè)人口感為主）。

做法：

1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上。

2、黑米洗凈隔夜泡上。

3、電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。

4、再加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中），接通電源，按至“煮飯”鍵，蓋蓋。

5、綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會(huì)。

6、桂圓剝?nèi)ネ馄?，跟葡萄干、糯米一起淘洗干凈?/p>

7、鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米。

8、再加上桂圓、葡萄干和糯米，攪動(dòng)一下，加鍋蓋，繼續(xù)煮。

9、再次煮沸后約十分鐘，加入洗凈的紅棗。

10、繼續(xù)煮約半個(gè)多小時(shí)后加入適量冰糖。

11、繼續(xù)煮至米和豆開(kāi)花、粥粘稠即可，拔掉電源，燜約十分鐘即可出鍋。? ??

特殊人群食臘八粥需注意

糖尿病人以燕麥為主

燕麥具有降低膽固醇濃度的作用，因此對(duì)于糖尿病及心血管疾病的患者，可多選燕麥和蕎麥作主料。

孕婦適合軟糯粥

孕中期，胎兒生長(zhǎng)加快，需要補(bǔ)充能量，同時(shí)對(duì)鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。

所以，對(duì)準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，以下食物可以多考慮一些：糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅(jiān)果中也含有較高的鐵。

老人吃粥多放豆

臘八粥中多放大豆有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防老年性便秘有一定作用。

愛(ài)美女士喝粥油

不少女性都喜歡喝臘八粥來(lái)美容，但是這里還有個(gè)美容小秘密，那就是不要舍棄粥油。

粥油其實(shí)就是煮粥時(shí)反復(fù)煮沸而浮于粥面上的那層濃稠的液體，也稱米油。中醫(yī)認(rèn)為，粥油味甘性平，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。????

其實(shí)無(wú)論哪種臘八粥，都有暖肚、潤(rùn)腸、補(bǔ)脾、清肺，開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效，長(zhǎng)期食用有益健康。

臘八粥還有很好的寓意：臘八粥中必定有棗，象征吉祥。臘八粥的棗是“早”，栗影“力”，就是早下力氣，爭(zhēng)取明年五谷豐收。要把臘八粥做得稠一些，粘糊糊的，粘是“連”的諧音，意味著連年豐收。

做好后，要先送親友，而且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。

在臘八這天，一定要喝上一碗香甜可口的臘八粥，預(yù)示著來(lái)年的日子紅紅火火。

湄潭手筑黑茶 ? ? ? ? ? ? ? 湄江印象領(lǐng)先

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