“中國兒童少年營養(yǎng)與健康報告2011”近日發(fā)布，該報告主要根據(jù)1998年和2008年在上海、哈爾濱、濟南和廣州等4個城市開展的兒童少年飲食行為調(diào)查結(jié)果以及查閱科學文獻撰寫而成。報告分為四個部分：第一部分指出“認識影響行為，行為決定健康”；第二部分“面對現(xiàn)實，我們對將來寄予希望”重點描述了我國兒童少年飲食行為中目前主要存在的問題及對健康的危害；第三部分“正視社會，我們知曉承擔的責任”分析了這些問題的主要的社會環(huán)境因素；報告的第四部分“健康飲食行為的培養(yǎng)需要給力的行動”針對如何培養(yǎng)健康的飲食行為、促進兒童少年健康成長，提出了政策建議。

飲食行為是健康相關(guān)行為的一部分，是指受有關(guān)食物和健康觀念支配的人們的攝食活動，包括食物的選擇、購買、吃什么、吃的頻度、吃多少、如何吃、在哪里吃、和誰一起吃等等，受食物本身特征、個體心理和生理以及社會環(huán)境等因素的影響。飲食行為影響到人們的膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素攝入，從而對營養(yǎng)和健康產(chǎn)生影響。

健康的飲食行為取決于正確的認識，正確的認識是培養(yǎng)健康飲食行為的基礎(chǔ)，其形成是通過學習實現(xiàn)的。對營養(yǎng)和健康有了正確的認識，才有可能采取積極主動的行為，并堅持下去，才能獲得健康。

營養(yǎng)教育是提高健康認識、培養(yǎng)健康飲食行為的有效手段。營養(yǎng)教育可以提高兒童少年的營養(yǎng)知識水平，使其如何吃早餐、如何選擇零食等行為發(fā)生轉(zhuǎn)變，并幫助他們建立健康的飲食行為。盡管我國居民的生活水平逐步提高，但由于人們的營養(yǎng)知識缺乏、營養(yǎng)意識差，導致了某些營養(yǎng)問題的產(chǎn)生或加重。尤其是在我國農(nóng)村地區(qū)，居民營養(yǎng)知識缺乏狀況尤為嚴重。其中兒童家長的喂養(yǎng)知識缺乏十分普遍，這是導致農(nóng)村兒童營養(yǎng)不良產(chǎn)生的主要影響因素。

不健康的飲食行為危害兒童少年的發(fā)育和健康。健康的飲食行為可以促進兒童少年的生長發(fā)育和智力發(fā)育，提高他們的學習成績和認知能力。兒童少年中不吃早餐、經(jīng)常吃快餐、喝含糖飲料等不健康飲食行為以及身體活動不足等，被普遍認為是造成兒童肥胖和多種慢性病發(fā)生、發(fā)展的重要因素。不健康的飲食行為還可以導致兒童營養(yǎng)不良。