奶茶是現(xiàn)在年輕人最喜愛(ài)的飲料之一。

隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變以及現(xiàn)代都市生活的快節(jié)奏、高壓力等特點(diǎn)；

人們?cè)絹?lái)越追求時(shí)尚與個(gè)性；而茶飲作為休閑飲品的一種也日益受到人們的青睞。

目前我國(guó)市場(chǎng)上銷售的各類茶葉有上千種之多（不包括臺(tái)灣省）。

其中紅茶占40%，烏龍茶約占25%；綠茶約為10%，花茶約5%。

1、奶精：主要成分就是植脂末或氫化植物油等反式脂肪酸及乳粉，對(duì)人體有害無(wú)益。

2、果醬/糖漿類食品添加劑：

（1）果汁濃縮漿料：包括糖水檸檬酸汁液、橙皮甙溶液等。

（2）水果罐頭浸出物：含有色素香精防腐劑等多種配料。

（3）果肉凝膠劑——用于制作冰淇淋的凝凍原料；

如明膠海藻酸鈉瓊脂淀粉糊精聚乙烯醇硫酸鈉羧甲基纖維素硬酯酸鹽卡拉膠黃原膠焦磷酸鈣山梨酸鉀單寧酸甘油三胺雙乙酸二乙醇胺乳酸鏈球菌素B族維生素C棕櫚蠟蟲(chóng)膠片酪蛋白水解植物蛋谷氨酸鉀鹽賴氨酸食鹽味精卵磷脂大豆分離蛋白小麥胚芽油葡萄糖氧化鎂碳酸鋰二氧化硅氯化鈷碘丙酮酸鈉亞硝酸銨苯甲酸鈉乙基麥芽酚香蘭素的衍生物肉豆蔻堿異抗壞血酸的衍生體肌苷酸內(nèi)消旋肌肽鹽酸吡哆辛膽堿琥珀酰輔酶A核黃素?zé)燉０废汆堰束B(niǎo)糞皂尿囊素泛醌葉酸鐵氰化物富馬酸二甲酯咖啡因?；撬酟-天門(mén)冬氨酞嗪左卡尼汀D-對(duì)羥基苯甘氨酸甜菊糖的提取品。

（4）果蔬脆片：含大量脂肪碳水化合物蛋白質(zhì)熱量很高。

（5）膨松劑和穩(wěn)定劑。

（6）著色劑的合成方法主要有兩類：

還原法；偶氮化合物法；重排法；縮醛反應(yīng)；環(huán)狀結(jié)構(gòu)色團(tuán)的形成；金屬離子絡(luò)合物的產(chǎn)生。

3、速溶咖啡：

1 速溶咖啡中添加的食品添加劑主要是食用香料、甜味劑、增味劑和其他化學(xué)合成的物質(zhì)，這些物質(zhì)的用量一般在0.3%~0.5%左右。

2 在一些特殊用途咖啡產(chǎn)品中加入一定量的抗氧化劑以改善其穩(wěn)定性。

3 在咖啡制品加工過(guò)程中會(huì)加入各種人工調(diào)味料，比如辣椒紅、生姜黃、姜黃素等等來(lái)調(diào)味。

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