1987年，考古學(xué)者對緊鄰青浦崧澤遺址的油墩港工程進(jìn)行考古發(fā)掘，意外地清理到了兩口6000年前的古井。其中一口直筒形水井尤其典型。殘深 2.26米，直徑0.67～0.75米，井壁堅(jiān)硬，無任何加固材料，井中滿是黑灰土。出土了先民食用過后丟棄的鹿骨角、梅子核，燒飯用的夾砂陶鼎、釜?dú)埰€有一件完整的深腹夾砂陶盆。

考古工作者經(jīng)過技術(shù)鑒定，認(rèn)定水井所處的文化層及出土陶器歸屬于距今6000多年的馬家浜文化。中國歷來有“黃帝穿井”、“伯益作井”的傳說，但考古發(fā)現(xiàn)證明，水井并非一朝一夕由哪一位圣人靈感迸發(fā)，它是新石器時(shí)代先民生活實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累的產(chǎn)物。水井的發(fā)明，使人類首次不完全依賴江海河湖水源，這是生產(chǎn)力發(fā)展史上一次革命性的跨越，也為上海先民利用水井制酒提供了可能。

從先秦到兩漢的漫長歷史時(shí)期，生活在吳淞江下游兩岸的民眾多以捕魚為生，從漢代起，上海形成鑄錢、冶鐵、煮鹽業(yè)。漢《越絕書》記載“婁東十里坑者，古名長人坑，從海上來。” “長人坑”即松江府華亭縣古鄉(xiāng)之一，就是后來的長人鄉(xiāng)(今為浦東新區(qū)大部、閔行區(qū))大部及奉賢區(qū)西北部)。經(jīng)年累月的泥沙沖擊成就了上海灘，古人稱這塊地為“海上”或“上?！?。

導(dǎo)致上海古代酒業(yè)發(fā)展的另一個(gè)因素，是在兩晉之后，中國歷史上各地陸續(xù)展開地興修運(yùn)河的工程?，F(xiàn)在都說大運(yùn)河是短命的隋朝開建的，其實(shí)，大運(yùn)河的開鑿實(shí)在是一個(gè)漸進(jìn)過程，到隋代，不過是將各段連通起來，為的是漕運(yùn)，將東南財(cái)賦源源不斷地運(yùn)往京城。

但耗時(shí)費(fèi)力的大運(yùn)河工程帶來了人口的大流動、大聚居，販夫走卒、勞力纖夫、商人客旅、官私民人等巨大人流，給運(yùn)河沿岸帶來了生氣與活力;數(shù)以千萬石的漕糧與商品等巨大物流又給運(yùn)河沿岸城市發(fā)展帶來勃勃商機(jī)。

在開鑿大運(yùn)河的經(jīng)濟(jì)背景下，上海當(dāng)時(shí)的支柱產(chǎn)業(yè)，主要是為朝廷鑄錢、煮鹽和冶鐵，這三樣營生，件件都是力氣活，在高溫、嚴(yán)寒或強(qiáng)體力勞動的條件下，生產(chǎn)勞作的工匠等對酒的需求日漸增大，進(jìn)一步刺激了一些聚落對于酒的生產(chǎn)積極性。有需求，就有市場。于是，吳淞江及其支流沿岸的許多人聚落都干起了做酒的營生，酒坊如同滾雪球一樣越來越多。

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