洋蔥是一種很不起眼的蔬菜，我家經(jīng)常買，它不僅好搭配菜，還耐儲存。最大的優(yōu)點是對健康有幫助，今天給大家聊聊洋蔥的功效。

洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒和纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，和特殊的槲皮素和前列腺素A，使它具有其他食物不可代替的功效。

槲皮素可以防癌。前列腺素A能維護心血管健康。

洋蔥中含有蔥蒜辣素，在切洋蔥時濃郁的香氣熏的人眼睛流淚，但它能刺激胃酸分泌，增進食欲并幫助消化。

洋蔥的蒜蔥辣素還有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。

因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內(nèi)能生成具有強力利尿作用的皮苦素。有降低血糖和利尿的作用。

選購時請注意，和白皮、黃皮相比，紫皮洋蔥的營養(yǎng)最好。

洋蔥的做法很多，炒。涼拌、做餡料都可以。

下面分享一款“洋蔥炒雞蛋”的做法：

原料：

紫洋蔥、雞蛋、青椒、鹽、油、料酒、雞精。

做法：

1.把洋蔥去皮洗凈切絲，青椒切絲，雞蛋磕進碗里加入料酒攪勻待用。

2.鍋中放油燒熱倒入雞蛋液炒散，加入青椒、洋蔥絲煸炒，想吃脆點的洋蔥就炒的時間短點，加入鹽和雞精炒勻即可出鍋裝盤。

經(jīng)常吃洋蔥好處多，您不妨試試。

早餐：

-雜糧面韭菜盒1個，36克（面粉重量。面粉：小麥面、全麥面。餡料：韭菜、魔芋米、豆腐丁、雞蛋。）

-黃心白炒胡蘿卜片，155克

-煮雞蛋，58克

-拌鮮姜絲，15克

-黑米紅豆湯，1小碗

午餐：

-雜糧米飯，145克（熟米飯重量。米：大米、小米、綠豆。）

-紅燒排骨，104克（可食部分）

-炒蒜薹，125克

-清炒菜心，195克

-骨頭湯，1小碗

晚餐：

-雜糧面韭菜盒1個，38克（面粉重量。面粉：小麥面、全麥面。餡料：韭菜、魔芋米、豆腐丁、雞蛋。）

-洋蔥炒雞蛋，163克

-菜心炒平菇，143克

-蔬菜湯，1小碗