七道陽(yáng)康元?dú)饣謴?fù)料理

1. 皮蛋瘦肉粥
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   00:43

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2. 甜粥—美齡粥
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   01:27

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3. 皮蛋小餛飩
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   02:26

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4. 錘肉湯
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   03:26

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5. 鹵汁豆花
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   04:21

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6. 茄汁燙飯
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   05:30

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7. 關(guān)東煮??
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   06:31

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一、皮蛋瘦肉粥?

1. 淘米
2. 米里 多加水，放入電飯煲 用煮粥模式煲2小時(shí)
3. 肉絲里加米酒、1勺醬油、適量白胡椒、1勺淀粉、選放生姜、1勺料酒
4. 肉絲 和 切小塊的皮蛋 放電飯煲里 燙2分鐘

感受：味道組合經(jīng)典 臭臭鮮鮮又上頭

可配：榨菜、芹菜丁

二、甜粥（宋美齡的最愛(ài)）

1. 鐵棍山藥去皮
2. 淘米，放一半清水、一半無(wú)糖濃豆?jié){
3. 加入去皮的鐵棍山藥，電飯煲煮粥模式慢煲兩個(gè)小時(shí)
4. 開(kāi)蓋，用勺子/搟面杖 把大塊山藥搗碎
5. 加入冰糖，調(diào)至自己喜歡的甜度

特點(diǎn)：豆香濃厚 山藥口感順滑 不用咀嚼

三、皮蛋餛飩湯

1. 皮蛋去殼，和精瘦豬肉餡一起放碗里，加入1勺醬油、半勺胡椒、適量鹽，搗爛抓勻
2. 包餛飩
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   02:45

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3. 起鍋燒水，水開(kāi)下入餛飩，煮熟撈出
4. 調(diào)湯底
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   03:03

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   1勺蝦皮、2勺紫菜、1勺榨菜、1勺醬油 味精 香油
5. 煮好的餛飩連湯帶水沖下去，撒一把香菜開(kāi)吃

四、錘肉湯

1. 豬里脊瘦肉片兩面沾紅薯淀粉
2. 用搟面杖 瓶子 刀把 把肉片敲薄敲散，錘到兩倍大
3. 鍋里燒水，開(kāi)水迅速汆燙1分鐘
4. 調(diào)極速湯底
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   03:52

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   （1勺蝦皮+2勺紫菜+1勺榨菜+1勺醬油+2勺醋+1勺糖+適量味精+1勺白胡椒+1勺香油，用開(kāi)水瀉開(kāi)）
5. 把煮熟的肉片放入湯底里

口感：嫩、滑

注意：咳嗽的時(shí)候 ? 不要吃辣！

五、鹵汁豆花

1. 泡發(fā) 木耳、香菇
2. 木耳 切絲，香菇切丁，準(zhǔn)備肉沫（買或者剁）
3. 鍋里 加入少油，把肉沫炒散
4. 加一勺蒜沫、其他配菜（木耳、香菇） 一顆八角，炒出香味
5. 調(diào)味：3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺料酒、適量味精
6. 加入 泡過(guò)香菇的水，煮成鹵湯
7. 加入 3勺水淀粉，把湯汁收濃
8. 打入 一顆蛋花（蛋液）
9. 撒點(diǎn) 香菜
10. 嫩豆腐 放入微波爐加熱
11. 把鹵湯澆在嫩豆腐上

六、茄汁燙飯

1. 番茄??不去皮，切小塊
2. 鍋里加入少少底油，中火煎??蝦仁
3. 用剩下的油中小火炒番茄，慢慢炒到化泥出水
4. 加入一把蒜泥、水
5. 調(diào)味：2勺蠔油 2勺醬油
6. 剩飯放入鍋里，煮3分鐘
7. 放入蝦仁?
8. 撒蔥花 裝飾

七、關(guān)東煮??

柴魚(yú)：可用干貝、去內(nèi)臟的小魚(yú)干、魷魚(yú)干代替，可以和海帶一起泡煮

味淋 ：可用 3勺生抽、2勺糖、2勺米酒 代替

1. 蘿卜切塊
2. 串丸子??
3. 昆布切小，擦一擦灰，下鍋加水，用臨近沸騰的水溫 泡煮30分鐘，煮好把昆布撈出 （煮完海帶可以直接吃）
4. 柴魚(yú)下鍋，關(guān)火泡5分鐘
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   06:59

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   泡完撈出
5. 調(diào)味：3勺濃口醬油、3勺味淋 煮開(kāi)，鍋底?
6. 蘿卜、香菇、魔芋絲、貢丸、魚(yú)丸、牛筋丸、番茄、福袋、海帶結(jié) 下鍋煮熟