眾所周知辣子雞是川菜中十分知名的菜品，而川菜的發(fā)展與中華飲食文化的發(fā)展同樣有著密切的關(guān)系。古代川菜主要分布在四川盆地內(nèi)，成都平原歷來是天府之國的核心地帶。早在秦漢時期，成都平原就有了以面食為主的飲食。唐宋時期，隨著四川人口和經(jīng)濟的發(fā)展，川菜也得到了空前的發(fā)展。到了清代，川菜更是名滿天下，被稱為“天下第一菜”。 由此可見，從古至今，川菜的地位都是很高的，但是隨著現(xiàn)代社會經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲行業(yè)爭奇斗艷，川菜要想繼續(xù)占據(jù)市場大份額，必須要學(xué)會繼承傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。

1、川菜發(fā)展的現(xiàn)狀問題

首先，川菜烹飪技藝傳承不暢。傳統(tǒng)川菜技藝大多為師傅帶徒弟方式，師傅主要負責(zé)傳授技術(shù)，徒弟則負責(zé)按要求制作菜品，傳統(tǒng)川菜技藝傳承主要靠師徒間的口傳心授，沒有形成系統(tǒng)化的傳承方式。而在川菜產(chǎn)業(yè)中，傳統(tǒng)川菜技藝傳承不暢，許多新技術(shù)、新設(shè)備、新材料未能得到很好地推廣應(yīng)用，致使川菜企業(yè)整體的烹飪技藝水平較低，難以適應(yīng)市場競爭和滿足消費者需求。其次，川菜餐飲企業(yè)標(biāo)準化程度不高，大多數(shù)川菜餐館都是采用傳統(tǒng)廚房的運作模式，成本高且效率低，導(dǎo)致翻臺率低，較長的等候時間也會讓習(xí)慣快節(jié)奏的人們失去耐心。

2、花叔幫廚做好新式川菜創(chuàng)新發(fā)展

綜上問題，川菜想要順應(yīng)時代的發(fā)展，必須要走上標(biāo)準化的路子，花叔幫廚作為川菜及中餐標(biāo)準化的先驅(qū)者，開發(fā)一套中央廚房管理系統(tǒng)，用來支撐中央廚房和門店之間的高效協(xié)作。建設(shè)產(chǎn)供銷協(xié)同的供應(yīng)鏈，從原材料的加工，產(chǎn)品標(biāo)準化、規(guī)?；a(chǎn)，到根據(jù)配送體系交付成品、半成品至餐飲商家，最后通過直營連鎖、特許加盟實現(xiàn)產(chǎn)品短渠道銷售，形成一套完整且標(biāo)準的流水線工作。

花叔幫廚開啟川菜標(biāo)準化之路，創(chuàng)新川菜制作模式，在快速做菜的基礎(chǔ)上回歸中式餐飲的“鍋氣”，助力每一位想要加盟川菜餐飲行業(yè)的奮斗者！