有一個(gè)叫老鄉(xiāng)雞的快餐店，據(jù)說(shuō)他們好一點(diǎn)的店鋪每天的流水會(huì)過(guò)5萬(wàn)塊錢(qián)，每天過(guò)5萬(wàn)塊錢(qián)呢，一個(gè)月下來(lái)是不是150萬(wàn)呢？那么目前他們有多少店鋪呢？有130家店鋪，每個(gè)月的流水在一個(gè)億左右。

那么一個(gè)小小的快餐店，他們每個(gè)月是怎么做到一個(gè)億左右的呢？他們總結(jié)的這四條經(jīng)驗(yàn)?zāi)?，我今天拿出?lái)分享給大家。他們的這條經(jīng)驗(yàn)是什么呢？

做全時(shí)段的社區(qū)餐飲門(mén)店。以前做快餐的不是在寫(xiě)字樓的周邊，就是在工廠的周邊，那么這兩個(gè)地方的人群什么時(shí)候吃飯呢？只有中午跟下午的下班時(shí)間才會(huì)吃飯，對(duì)不對(duì)？其他時(shí)段是沒(méi)有生意的，沒(méi)有人的。老鄉(xiāng)雞發(fā)現(xiàn)這個(gè)缺陷以后呢，他就決定把他的店鋪開(kāi)到社區(qū)的門(mén)口，在這些社區(qū)門(mén)口去開(kāi)店鋪，除了早中晚都有人以外，是不是房租還沒(méi)有那么貴，而他們主打的產(chǎn)品呢？

也是高品剛需的產(chǎn)品，比如什么餛飩，羊肉串，蓋飯等等，那么他們除了口味好，產(chǎn)品好，服務(wù)好以外呢，你要去他們家吃快餐，如果你下單以后十分鐘沒(méi)上桌。直接免單完了之后他們家的什么米飯，小菜是可以贈(zèng)送的。

第二條經(jīng)驗(yàn)是什么呢？老鄉(xiāng)雞和店長(zhǎng)共分利潤(rùn)。老鄉(xiāng)雞的店長(zhǎng)除了可以拿到基本工資和0.5%的提成以外。它有一個(gè)績(jī)效分紅，這個(gè)績(jī)效分紅怎么來(lái)的呢？總部會(huì)先給這個(gè)店長(zhǎng)去制定每個(gè)月的目標(biāo)。

如果超過(guò)了目標(biāo)的部分呢，總部會(huì)拿出50%的利潤(rùn)分給這個(gè)店長(zhǎng)，那么會(huì)分到50%的利潤(rùn)，這個(gè)店長(zhǎng)是不是會(huì)想盡一切辦法讓門(mén)店的生意變得更好，這個(gè)時(shí)候無(wú)論什么外賣(mài)呀，什么堂食啊，是不是都會(huì)用心去做？他們采用了這一招以后啊，啊，以前有些門(mén)店每天才1萬(wàn)多塊的流水，但搞了這一招以后呢？2萬(wàn)塊錢(qián)左右，整整翻了一倍。

那么針對(duì)那些沒(méi)有信心的店長(zhǎng)怎么辦呢？他們總部每個(gè)月都要搞個(gè)表彰大會(huì)，把這些店長(zhǎng)弄到一起去表彰那些優(yōu)秀的店長(zhǎng)。那么這個(gè)錢(qián)怎么發(fā)呢？不是偷偷轉(zhuǎn)給他的，直接放桌子上，就是現(xiàn)金，明晃晃的讓大家拿走，有些做的好的店長(zhǎng)一次性拿走19萬(wàn)的，那些做的不好的店長(zhǎng)。

會(huì)怎么樣？大受刺激啊。完了之后我就想盡辦法跟總部學(xué)習(xí)，跟做的那些好的店長(zhǎng)去討教。你要想盡辦法把自己門(mén)店的生意做上去，因?yàn)橹挥邪焉庾錾先チ酥?，才能多賺錢(qián)。那么怎么去搞定這個(gè)員工的積極性呢？

他們的第三招叫計(jì)件制，比如說(shuō)你是炸油條的，你多炸一條出來(lái)可能多五毛錢(qián)，少炸一條可能少五毛錢(qián)。那么，憑什么多炸，憑什么少炸呢？取決于你賣(mài)多少。如果你炸出來(lái)賣(mài)不出去，也是要受懲罰的，那么這個(gè)時(shí)候你是不是會(huì)用心把這個(gè)油條炸的非趁看，然后呢，口味要炸的好，這個(gè)時(shí)候買(mǎi)你油條的人才多，而且大的多，這個(gè)時(shí)候你是不是多拿錢(qián)？

那么他的第四步是什么呢？師徒子為了培養(yǎng)優(yōu)秀的員工，優(yōu)秀的店長(zhǎng)，他們總部規(guī)定每年一個(gè)老店長(zhǎng)要帶一個(gè)新店長(zhǎng)出來(lái)，那么老店長(zhǎng)為什么要帶新店長(zhǎng)呢？因?yàn)檫@個(gè)新店呢，出來(lái)接手一個(gè)新店以后，半年的利潤(rùn)要分給這個(gè)老店長(zhǎng)。那么老店長(zhǎng)有錢(qián)掙，他為什么不干呢？所以。老鄉(xiāng)雞一個(gè)小小的快餐店，為什么一個(gè)月能做到一個(gè)億左右的流水，因?yàn)樗麄兊捏w質(zhì)，對(duì)不對(duì)？首先他們解決訂單的問(wèn)題，他們找了一個(gè)人多的地方，找到一個(gè)全時(shí)段都會(huì)經(jīng)營(yíng)的地方。

為了解決這個(gè)店長(zhǎng)積極性的問(wèn)題，給店長(zhǎng)的一個(gè)績(jī)效分紅。為了解決員工惰性的問(wèn)題，搞了一個(gè)計(jì)件，最后一個(gè)就是用師徒制的方式去復(fù)制人才。