很多老板在開店前不喜歡算賬，喜歡事后算賬，事前算賬可以有助于你指導(dǎo)你的選址費用，房租費用，裝修費用等，避免雖然生意特別好，但由于前期投入過大，白白忙活了幾年發(fā)現(xiàn)還是虧損的情況。

開店前必須知道的三張表包括：

1. 初始投資多少錢：投資預(yù)算表

2. 每月運營過程要多少錢：運營成本表

3. 每月收入是否能覆蓋支出：盈虧平衡表

我以在上海外環(huán)以外，非核心商圈，非核心地段開一家50平的小餐飲店為例:

表一：投資預(yù)算表

表二：運營成本表

表三：盈虧平衡表

我們可以看到，在投資非常少，初始投資10萬，只雇一位員工加自己，總計兩個人的情況下，如果每月的營業(yè)額為3萬，那每月會虧損0.2萬月，如果每月的營業(yè)額大于5萬，按照每單30元計算，每天就要賣出差不多60單，就可以達(dá)到少許的盈利，整個回本周期在一年不到，如果能將營業(yè)額達(dá)到15萬，也就是差不多每天賣出180單，那一個月就回本，之后每月就可以有10萬的利潤，單店年利潤大于100萬。

但事實是在上海外環(huán)外的非核心商圈的非核心地段要做到平均每日100單以上是非常困難的，因為一家50平米的店，座位一般在10個左右，每小時翻臺率3桌的極限情況下，一個中午也就60個客單，快餐店晚上的生意一般會弱于中午，按照每晚40個客單來計算，每天總客單也只有100單，這個還是在午餐和晚餐基本飽和的情況下計算的結(jié)果。

這個表格中沒有加入外賣平臺的費用和營業(yè)額，如果大家感興趣歡迎留言，我也會研究一下更新表格。