義豐祥芝麻油分享紅燜羊肉的做法

羊肉老話說(shuō)：“伏天吃伏羊”，羊肉溫和滋補(bǔ)，三伏天吃些羊肉有助于發(fā)散體內(nèi)積熱，“以熱制熱”，鮮美可口的羊肉當(dāng)真“有味又有料”。

原料：羊肉適量(或羊排)、蔥適量、姜適量、洋蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、老抽適量、生抽適量、小茴香適量、孜然適量、當(dāng)歸幾根、鹽適量、黃酒適量、白蘿卜適量。

做法步驟：1.羊肉泡掉血水，涼水下鍋焯燙。我用的這些羊肉是羊腩、肋排和前腿，有肉有骨頭。2.加入姜塊、蔥段，適量黃酒或料酒去腥膻。3.焯水后的羊肉撈出，用熱水清洗雜沫，濾干水分。4.洋蔥切塊。5.鍋中加油，放適量冰糖。我用的羊肉比較肥，鍋中只加了少量油。6.冰糖炒出糖色，下入羊肉。7.羊肉掛色后加入蔥姜和洋蔥翻炒。8.多炒一會(huì)。9.加入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。10.加適量老抽和生抽，炒至肉塊收縮加入開(kāi)水。11.準(zhǔn)備小茴香，孜然，當(dāng)歸。當(dāng)歸放幾根即可。12.調(diào)料放袋中，加入鍋中。燉羊肉不需要放太多調(diào)料。水開(kāi)后加蓋小火燜燉，一小時(shí)后適量加鹽。如果肉量少換成砂鍋燉更好。13.比較肥的羊肉適合搭配蘿卜，不喜歡的可以不加蘿卜，羊肉燉爛收汁即可食用。14.羊肉沒(méi)有完全燉爛之前加入蘿卜塊。15.下入白蘿卜在開(kāi)鍋后二十分鐘左右即可熟透。如果不著急吃，泡一晚湯汁的蘿卜更入味。16.收收湯汁，一碗香噴噴的紅燜羊肉燉蘿卜可以上桌了。