目前，很多餐飲熱門賽道已經(jīng)有眾多頭部品牌盤踞，競爭十分激烈，創(chuàng)業(yè)者宜選擇細分賽道以實現(xiàn)差異化突圍。

比如，在競爭漸趨白熱化的火鍋賽道中，諸多有料火鍋煥發(fā)出了新活力，譬如牛雜鍋、燙皮羊肉火鍋、豬油地攤火鍋、港式打邊爐等細分品類崛起。而隨著養(yǎng)生消費潮流的興起，口味清淡的無辣火鍋亦在崛起，以豬肚雞、椰子雞、潮汕牛肉火鍋等為代表的粵式火鍋增長勢頭較猛。

餐飲行業(yè)市場前景

1.餐飲行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境好

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元，同比增長18.6%。2022年餐飲行業(yè)受疫情影響仍較嚴重，預制菜的發(fā)展減少了疫情期間因暫停堂食而帶來的損失，并為行業(yè)提供了新的盈利模式。餐飲行業(yè)規(guī)模在短期內(nèi)將緩慢增長，預計2025年市場規(guī)模達55635億元。

2.國民消費水平提升：

數(shù)據(jù)顯示，中國居民人均可支配收入呈上升趨勢，2021年達35128元。中國居民可支配收入不斷上升，居民消費逐漸升級，為預制菜市場提供了良好的消費基礎。

3.行業(yè)技術(shù)完善：

冷鏈物流技術(shù)和設備逐漸完善，保證了餐飲食材在運輸、倉儲環(huán)節(jié)的品質(zhì)，滿足了消費者對口感和體驗的高品質(zhì)要求，為中國預制菜行業(yè)邁向標準化、產(chǎn)業(yè)化筑牢根基。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國冷鏈物流市場規(guī)模達5699億元，冷庫總?cè)萘窟_5224萬噸，2020年冷藏車保有量達28萬輛，冷鏈物流及倉儲體系穩(wěn)步發(fā)展。

4.市場規(guī)模大：

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元。預制菜有效地降低了餐廳運營成本，且緩解了疫情期間堂食減少的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。

符合大眾口味

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，82.1%的消費者喜歡預制菜品，可見預制菜受歡迎程度較高。在預制菜的菜系品類中，川菜最受歡迎，60.8%的消費者喜歡購買川菜，其次是魯菜和湘菜。大多數(shù)消費者對預制菜的接受程度高，更偏好于咸辣口味的品類，預制菜的制作可以融于傳統(tǒng)經(jīng)典菜系進行創(chuàng)新。

花叔蜀——新派川菜品牌領(lǐng)導者

看得見的新鮮、嘗得出的美味

菜品齊全，享受多樣美味

快速出餐，減少用餐時間

致敬傳統(tǒng) 融合創(chuàng)新

回歸中式餐飲的“鍋氣”！